Jak gotować bób? Prosty i sprawdzony sposób
Jak gotować bób? To pytanie wraca każdego lata, kiedy na straganach pojawiają się świeże, zielone strączki. Aromatyczny, delikatnie orzechowy w smaku i pełen wartości odżywczych, bób zasługuje na właściwe przygotowanie. Dzięki kilku prostym trikom ugotujesz go tak, by był miękki, ale nie rozgotowany, i zachował swoją naturalną świeżość i kolor.
Bób to sezonowe warzywo strączkowe, które od wieków gości na polskich stołach w okresie letnim. Bób jest bogaty w białko roślinne, błonnik oraz cenne minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Ugotowany bób doskonale smakuje zarówno solo, jako prosta przekąska, jak i dodatek do sałatek, past kanapkowych, zup czy makaronów. Kluczowym etapem przygotowania bobu jest jego odpowiednie ugotowanie, aby zachował jędrność, delikatny smak i piękny zielony kolor, a jednocześnie był łatwy do obrania i lekkostrawny. Jak się gotuje bób, dowiesz się z naszego prostego przepisu.
Jak ugotować bób?
Składniki
- 1 kg młodego, świeżego bóbu
- 3 l wody
- 1 łyżeczka soli
Gotowanie bobu
Na początku należy dokładnie przygotować bób. Strąki bobu powinny być świeże, jędrne i zielone, bez ciemnych plam czy oznak psucia. Ziarna należy wyjąć ze strąków, jeśli kupowany był w łupinach, a następnie przesypać do miski i dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia oraz resztki ziemi. Mycie bobu jest bardzo ważne, ponieważ nawet jeśli wygląda na czysty, często osadza się na nim pyłek z pola lub drobinki piasku.
W dużym garnku zagotować 3 litry wody, dodać sól. Sól nie tylko podkreśli smak bobu, ale także sprawi, że zachowa on swój intensywny, zielony kolor.
Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, należy wsypać do niej umyty bób. Ważne jest, aby wrzucać bób dopiero do wrzącej wody, a nie do zimnej, ponieważ dzięki temu zachowa swoją strukturę, smak i wartości odżywcze. Po wrzuceniu bobu woda przestanie na chwilę wrzeć, należy poczekać, aż ponownie zacznie bulgotać, a następnie od tego momentu odliczać czas gotowania.
Ile gotować bób? Młody bób gotować przez 5 minut od momentu ponownego zagotowania wody. W tym czasie ziarna bobu staną się miękkie, ale pozostaną jędrne i nie rozpadną się. Jeśli bób jest starszy, bardziej dojrzały, czas gotowania można wydłużyć do około 10 minut, jednak należy co kilka minut sprawdzać stopień miękkości, aby nie rozgotować ziaren, które staną się wtedy mączyste i mniej smaczne. Po ugotowaniu bób należy odcedzić na durszlaku i przelać zimną wodą, aby przerwać proces gotowania i utrwalić zielony kolor. Bób można podawać zarówno na ciepło, zaraz po ugotowaniu, jak i na zimno, na przykład do sałatek.
Z czym podawać bób?
Bób najlepiej smakuje solo, posypany odrobiną gruboziarnistej soli lub świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Bób można serwować z masłem klarowanym lub oliwą z oliwek i posiekanym koperkiem, co podkreśli jego delikatny, lekko orzechowy smak. Świetnie komponuje się z białym serem twarogowym, fetą, jajkiem na twardo oraz młodymi ziemniakami.
Gotowany bób może być również dodatkiem do makaronów, risotto, kaszotto, sałatek z pomidorem, ogórkiem i czerwoną cebulą lub past do pieczywa w połączeniu z czosnkiem, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Bób sprawdzi się także jako zdrowa przekąska do pracy lub szkoły, zamiast orzechów czy chipsów.
Zobacz inne przepisy
