Flaki z boczniaków – alternatywa dla tradycyjnych flaków
Flaki z boczniaków to bezmięsna wersja tradycyjnej zupy, w której mięso zastąpiono aromatycznymi grzybami. Boczniaki, dzięki swojej jędrnej strukturze, przypominają flaki, a jednocześnie są lekkostrawne i bogate w białko roślinne.
W tej wersji flaczków z boczniaków nie ma mięsa, ale nie brakuje głębi smaku. Podsmażone warzywa, majeranek, papryka i czosnek tworzą aromatyczny wywar, który można przygotować zarówno na rosole drobiowym, jak i w wersji warzywnej. To zupa z boczniaków, która rozgrzewa i syci, a przy tym pozostaje lekka.
Pomysł na obiad: Flaki z boczniaków to jedno z wielu aromatycznych dań bez mięsa. Zajrzyj do kategorii Dania obiadowe, gdzie znajdziesz więcej przepisów.
Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z boczniaków, ten przepis to doskonały wybór. Flaki z boczniaka smakują wyśmienicie z natką pietruszki i świeżym pieczywem, a ich aromat przypomina klasyczne flaki, choć przygotowane bez mięsa.
Przepis na flaki z boczniaków
Składniki
- 1 kg boczniaków
- 1,5 litra rosołu z kurczaka
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 3 łyżki masła
- 1 cebula 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
Przyprawy
- 2 liście laurowe
- 2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- szczypta imbiru i gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
Przygotowanie
Boczniaki oczyścić z ewentualnych zanieczyszczeń i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić w cienkie paski, przypominające klasyczne flaki. Im cieńsze paski, tym bardziej delikatna będzie zupa.
Marchewkę i pietruszkę obrać, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w cienkie słupki. Cebulę posiekać drobno, a czosnek przecisnąć przez praskę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli.
Do zeszklonej cebuli dodać boczniaki i smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut, aż odparują nadmiar wody i lekko się przyrumienią. Dodać czosnek, warzywa, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy oprócz majeranku oraz natki. Całość dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze 2–3 minuty, aby składniki się połączyły, a przyprawy uwolniły aromat.
Boczniaki z warzywami przełożyć do garnka, zalać gorącym rosołem z kurczaka i dodać liść laurowy. Gotować na małym ogniu przez około 25–30 minut, aż warzywa staną się miękkie, a zupa nabierze pełni smaku. W międzyczasie można doprawić solą i pieprzem według uznania.
Na małej patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać łyżkę mąki i energicznie wymieszać, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo wlać kilka łyżek gorącego wywaru, aby ją rozprowadzić, a następnie całość przelać do zupy. Gotować jeszcze kilka minut, aż flaki lekko zgęstnieją.
Na koniec dodać majeranek (można go wcześniej rozetrzeć w dłoniach, by wzmocnić aromat) oraz posiekaną natkę pietruszki. Zupę podawać gorącą, najlepiej z pajdą świeżego chleba lub grzankami.
Ciekawostka: Czy wiesz, że boczniaki to naturalne źródło białka, selenu i witamin z grupy B? W flakach z boczniaków zyskują wyjątkowy aromat i lekką konsystencję, dlatego to świetna alternatywa dla mięsnych zup.
Wskazówki do przygotowania flaków z boczniaków
- Wybieraj świeże, jędrne boczniaki – ich mięsista struktura najlepiej oddaje charakter flaków.
- Pokrój boczniaki w cienkie paski – dzięki temu zupa nabierze odpowiedniej tekstury i aromatu.
- Podsmaż boczniaki, aż lekko się przyrumienią – to doda im głębszego smaku i podkreśli ich naturalny aromat.
- Użyj bulionu warzywnego, jeśli chcesz przygotować flaczki z boczniaków bez mięsa, lub rosołu drobiowego dla intensywniejszego wywaru.
- Dodaj majeranek na końcu gotowania – zachowa wtedy swój zapach i świeży smak typowy dla flaków z boczniaka.
Jak podawać?
Flaki z boczniaków najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, kiedy są gorące i aromatyczne. Warto podać je w głębokich talerzach lub miseczkach, posypane odrobiną świeżej natki pietruszki. Doskonałym dodatkiem jest chleb wiejski, grzanki czosnkowe lub bułeczki z ziarnami, które pozwalają zebrać z dna talerza każdą kroplę aromatycznego wywaru.
Więcej o przygotowywaniu flaczków znajdziesz w artykule o flakach: Jak przygotować najlepsze flaczki?.
