Kurczak z piekarnika w całości z warzywami
Kurczak z piekarnika pieczony w całości z ziemniakami, marchewką i pieczarkami daje gotowy obiad z jednej brytfanny. Mięso nacieramy papryką, curry, chili i ziołami, a w trakcie pieczenia polewamy sosem z naczynia, żeby skórka dobrze się zrumieniła.
Przepis jest przygotowany pod tuszkę o wadze około 1,5 kg. Najpierw piecze się sam kurczak, później do brytfanny dodajemy warzywa, które przejmują smak przypraw, masła i soków z mięsa.
Przepis na kurczaka z piekarnika z warzywami
Składniki
- 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg)
- sól, pieprz
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta curry
- szczypta chili
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 3 łyżki roztopionego masła
- 5 średnich ziemniaków
- 2 marchewki
- 200 g pieczarek
Przygotowanie
Kurczaka dokładnie oczyścić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą, pieprzem, papryką, curry, chili i ziołami prowansalskimi zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Polać roztopionym masłem, dokładnie rozprowadzając je po całym kurczaku.
Kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) i piec przez 50 minut.
W połowie pieczenia polać mięso zebranym na dnie tłuszczem, aby było jeszcze bardziej soczyste i aromatyczne.
W międzyczasie przygotować warzywa: ziemniaki i marchewkę obrać i pokroić w większe kawałki, pieczarki oczyścić i zostawić w całości lub przekroić na połówki.
Po 50 minutach pieczenia wyjąć kurczaka z piekarnika, do naczynia dodać warzywa, lekko je doprawić i wymieszać z sosem spod pieczenia.
Kurczaka włożyć z powrotem do piekarnika i piec jeszcze przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie, a kurczak zrumieniony.
Jak upiec całego kurczaka w piekarniku?
Kurczak pieczony w całości potrzebuje równego nagrzania i odpowiednio długiego czasu, bo najwolniej dochodzą uda oraz miejsca przy kościach. Przy tuszce około 1,5 kg najlepiej zacząć od pieczenia samego mięsa, a warzywa dodać później, żeby nie rozpadły się przed końcem pieczenia.
Ile piec kurczaka w piekarniku?
Kurczak o wadze około 1,5 kg piecze się zwykle 75-85 minut. W tym przepisie najpierw pieczemy mięso przez 30 minut, a następnie dokładamy warzywa i dopiekamy całość jeszcze przez 45-50 minut.
W jakiej temperaturze piec kurczaka?
Najbezpieczniej piec kurczaka w 180°C z termoobiegiem albo w 200°C przy grzaniu góra-dół. Przy termoobiegu mięso szybciej łapie kolor, dlatego pod koniec warto obserwować skórkę i w razie potrzeby przykryć ją folią.
Chrupiący kurczak pieczony w piekarniku
Na chrupiącą skórkę wpływają trzy rzeczy: dokładne osuszenie kurczaka przed przyprawianiem, natłuszczenie skóry masłem oraz polewanie mięsa sosem z brytfanny w trakcie pieczenia. Pod koniec można zwiększyć temperaturę o 10-20°C na kilka minut, ale tylko wtedy, gdy skórka nie jest jeszcze mocno zrumieniona.
Soczysty kurczak z piekarnika
Soczysty kurczak z piekarnika nie powinien być krojony od razu po wyjęciu z pieca. Krótki odpoczynek po pieczeniu sprawia, że mięso mniej traci soki przy dzieleniu na porcje. Pomaga też polewanie kurczaka sosem z dna naczynia w czasie pieczenia.
Kurczak w całości z piekarnika z warzywami
Warzywa najlepiej dodać po pierwszym etapie pieczenia. Ziemniaki i marchewka powinny być pokrojone na podobną wielkość, wtedy dopieką się równiej. Pieczarki można zostawić w całości, jeśli są małe, albo przekroić na połówki.
Zamienniki składników do kurczaka z piekarnika
- Masło można zastąpić oliwą. Skórka będzie miała łagodniejszy smak, ale nadal dobrze się zrumieni.
- Zioła prowansalskie można zamienić na majeranek, tymianek albo rozmaryn. Każde z tych ziół pasuje do kurczaka pieczonego w piekarniku.
- Słodką paprykę można częściowo zastąpić papryką wędzoną. Wystarczy niewielka ilość, bo ma intensywny aromat.
- Ziemniaki można zamienić na bataty albo korzeń pietruszki. Trzeba tylko kontrolować miękkość warzyw pod koniec pieczenia.
- Pieczarki można zastąpić boczniakami lub portobello. Większe grzyby warto pokroić na grube kawałki.
Najczęstsze pytania o kurczaka z piekarnika
- Ile piec kurczaka w piekarniku?
- Kurczaka o wadze około 1,5 kg pieczemy zwykle 75-85 minut. Większa tuszka będzie potrzebowała dłuższego czasu, a mniejsza może być gotowa szybciej.
- W jakiej temperaturze piec kurczaka w piekarniku?
- Kurczaka można piec w 180°C z termoobiegiem albo w 200°C przy ustawieniu góra-dół. Pod koniec pieczenia można na krótko podnieść temperaturę, aby mocniej zrumienić skórkę.
- Czy kurczaka piec z termoobiegiem?
- Można piec kurczaka z termoobiegiem, ale temperatura powinna być niższa niż przy grzaniu góra-dół. W tym przepisie używamy 180°C z termoobiegiem.
- Jak upiec kurczaka w piekarniku, żeby był soczysty?
- Mięso warto dokładnie osuszyć, natrzeć tłuszczem i przyprawami, a w trakcie pieczenia polewać sosem z dna brytfanny. Po wyjęciu z piekarnika kurczak powinien odpocząć kilka minut przed krojeniem.
- Kiedy dodać warzywa do kurczaka z piekarnika?
- Warzywa najlepiej dodać po około 30 minutach pieczenia mięsa. Dzięki temu ziemniaki, marchewka i pieczarki zdążą zmięknąć, ale nie rozpadną się przed końcem pieczenia.
- Jak uzyskać chrupiącą skórkę na kurczaku?
- Skórkę trzeba dobrze osuszyć przed pieczeniem, posmarować masłem i nie przykrywać kurczaka od początku pieczenia. Gdy skórka jest jeszcze blada pod koniec, można na kilka minut zwiększyć temperaturę.
Poznaj więcej dań z kurczakiem
- Filet z kurczaka z piekarnika
- Kurczak zapiekany na ryżu
- Kurczak z warzywami z piekarnika
- Więcej podobnych obiadów znajdziesz w kategorii dania z kurczakiem
Po pieczonym obiedzie można podać prosty deser z piekarnika. Dobrym uzupełnieniem będą kruche ciasteczka z czekoladą, które pasują jako słodka przekąska po rodzinnym obiedzie.
