Sałatka z pieczarkami i ziemniakami z piekarnika
Sałatka z pieczarkami, pieczonymi ziemniakami i serem pleśniowym to ciekawa propozycja na sycącą, a jednocześnie delikatną w smaku kolację. Łączy w sobie wyrazisty aromat pieczarek, kremową konsystencję sera pleśniowego oraz delikatnie chrupką roszponkę. Wszystko to podkreślone jest lekkim, ale intensywnym sosem vinegret, który dodaje sałatce świeżości i charakteru. Dzięki pieczonym składnikom ta prosta i lekka sałatka z pieczarkami ma przyjemną i ciepłą nutę.
Przepis na sałatkę z pieczarkami
Składniki
Składniki sałatki
- 4 średnie ziemniaki
- 250 g pieczarek
- 1 opakowanie sałaty roszponki
- 150 g sera pleśniowego (np. gorgonzola, roquefort lub lazur)
- 3 łyżki oliwy
Składniki sosu vinegret
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Sałatka z pieczarek - przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyć, osuszyć i przekroić na ćwiartki ułożyć na blasze, skropić oliwą i posolić. Piec w temperaturze 200°C przez około 15 minut. Umyte i osuszone pieczarki przekroić na pół lub pokroić w plasterki. Wymieszać z łyżką oliwy, doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać do ziemniaków i piec przez kolejne 15 minut w piekarniku, aż będą złociste i miękkie. Po upieczeniu odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Roszponkę opłukać pod zimną wodą, dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym lub w wirówce do sałaty.
Ser pokroić w małe kawałki lub pokruszyć, aby łatwo się rozprowadził po sałatce.
W miseczce połączyć oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę i miód. Dokładnie wymieszać trzepaczką lub potrząsnąć w zamkniętym słoiczku, aby składniki się dobrze połączyły. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Roszponkę najlepiej ułożyć na 4 oddzielnych talerzach. Na wierzchu równomiernie ułożyć kawałki upieczonych ziemniaków i pieczarek. Dodać pokruszony ser pleśniowy. Całość delikatnie polać sosem vinegret.
Porady do sałatki pieczarkowej
- Pieczenie ziemniaków i pieczarek: ziemniaki skrop oliwą i posól, piecz w 200°C około 15 minut. Dodaj pieczarki (połówki/plastry), dopraw i piecz kolejne ~15 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione. To baza pod sałatkę z pieczarkami.
- Roszponka – przygotowanie: dokładnie osusz liście (wirówka/ręcznik). Suche liście lepiej trzymają dressing.
- Ser pleśniowy: pokrój w kostkę albo pokrusz tuż przed podaniem, aby zachować strukturę i równy podział w porcji.
- Vinegret – proporcje: 3 części oliwy do 1 części soku z cytryny + musztarda i miód. Dopraw na końcu; ser i pieczarki wnoszą własny charakter.
- Podanie na ciepło czy na zimno? Sałatka pieczarkowa jest smaczna zarówno lekko ciepła (warzywa tuż po pieczeniu), jak i po schłodzeniu. Schłodzoną przed serwowaniem odśwież łyżeczką oliwy.
- Jak mieszać składniki: najpierw warzywa i ser z sosem, a dopiero na końcu delikatnie roszponka — liście nie poddadzą się zbyt szybkiemu zmiękczeniu.
- Przechowywanie: elementy trzymaj oddzielnie (warzywa/ser/sos). Połącz przed podaniem — to wygodna opcja na prostą sałatkę z pieczarek do lunch boxa.
- Balans smaków: w razie potrzeby dodaj szczyptę pieprzu lub kropelkę miodu. Dzięki temu uzyskasz efekt, za który wiele osób uznaje ją za „najlepszą sałatkę z pieczarek”.
Zamienniki do sałatki z pieczarkami
- Pieczarki → boczniaki lub kapelusze portobello: pokrój w większe kawałki i piecz razem z ziemniakami.
- Roszponka → rukola lub mix sałat: dodawaj liście na końcu.
- Ser pleśniowy → feta lub ser kozi: zachowasz wyrazisty akcent, ale o innej nucie. Sprawdzi się również twardszy ser bałkański.
- Oliwa w vinegrecie → olej rzepakowy tłoczony na zimno: neutralny profil, jeśli chcesz złagodzić dressing.
- Miód → syrop klonowy: delikatnie zaokrągla smak, wersja odpowiednia, gdy unikasz miodu.
- Ziemniaki pieczone → bataty: słodszy akcent nada nowego charakteru.
- Dodatek orzechów: garść orzechów włoskich lub pestek dyni doda struktury, wsyp tuż przed podaniem, aby nie zmiękły.
