Sałatka ziemniaczana z cebulą, korniszonami i sosem, doskonała na grilla i do obiadu
Sałatka ziemniaczana to uniwersalny dodatek na grilla i do codziennego obiadu. W tym przepisie wykorzystujemy ziemniaki w mundurkach, korniszony i szczypiorek oraz kremowy sos majonezowo-śmietanowy. Dzięki temu sałatka z ziemniakami pozostaje zwarta i dobrze doprawiona – sprawdzi się jako prosta sałatka ziemniaczana do grilla albo samodzielne danie.
Znajdziesz tu składniki, sposób przygotowania i praktyczne wskazówki, a także wariant inspirowany kartoffelsalat (niemiecka sałatka kartoflana) oraz podpowiedzi zamienników. Jeśli szukasz pewnego przepisu na najlepszą sałatkę z ziemniaków z ogórkiem i cebulą – zaczynajmy.
Przepis na sałatkę ziemniaczaną
Składniki
- 10 średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach
- 1 czerwona cebula
- 6 ogórków korniszonów
- ½ pęczka świeżego szczypiorku
- ½ cytryny
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki śmietany 18%
- Sól i pieprz
Przygotowanie
Ziemniaki należy dokładnie umyć, a następnie ugotować w mundurkach w osolonej wodzie do momentu, aż będą miękkie, ale wciąż zwarte powinno to zająć około 25 minut w zależności od ich wielkości. Po ugotowaniu należy je ostudzić, a następnie obrać ze skórki i pokroić w średniej wielkości kostkę.
Czerwoną cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Następnie przełożyć ją do miseczki, dodać szczyptę soli oraz sok wyciśnięty z połowy cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na około 10 minut, aby cebula delikatnie zmiękła i nabrała łagodniejszego smaku.
Ogórki korniszony pokroić w drobną kostkę lub cienkie plasterki w zależności od preferencji.
W osobnej miseczce połączyć majonez ze śmietaną 18%, dokładnie wymieszać, a następnie doprawić solą oraz pieprzem do smaku. W razie potrzeby można dodać odrobinę więcej soku z cytryny, aby nadać sosowi lekkiej kwasowości, która doskonale podkreśli smak ziemniaków.
Do dużej miski przełożyć pokrojone ziemniaki, zamarynowaną cebulę, ogórki korniszony. Całość delikatnie wymieszać, aby składniki równomiernie się rozłożyły. Następnie dodać przygotowany sos i ponownie wymieszać, uważając, aby ziemniaki nie uległy rozgnieceniu.
Drobno posiekany szczypiorek posypać na wierzchu sałatki, aby nadać jej świeżego aromatu. Sałatka z ziemniaków najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez około 30 minut, gdy smaki dobrze się połączą.
Jak zrobić najlepszą sałatkę ziemniaczaną
- Ziemniaki w mundurkach: Gotuj w osolonej wodzie do miękkości, ale tak, aby były zwarte (około 25 min zależnie od wielkości). Po ostudzeniu obierz i pokrój w średnią kostkę – sałatka z ziemniaków zachowa kształt.
- Cebula łagodniejsza w smaku: Posiekaną cebulę posól i skrop sokiem z cytryny, odstaw na 10 min – zmięknie i straci ostrość.
- Ogórki korniszony: Pokrój drobno, odsącz nadmiar zalewy, otrzymasz sałatkę ziemniaczaną z ogórkiem, ale bez wodnistego efektu.
- Sos: Wymieszaj majonez ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Dodawaj sos stopniowo i delikatnie łącz z ziemniakami.
- Balans: Jeśli używasz bardzo mącznych ziemniaków, do sosu dorzuć 1–2 łyżeczki musztardy – to przybliży smak kartoffelsalat.
- Wersja niemiecka – kartoffelsalat: Zamiast części majonezu użyj 1–2 łyżek octu winnego i 1–2 łyżek musztardy, możesz pominąć śmietanę. To niemiecka sałatka ziemniaczana z ogórkiem w lżejszym stylu.
- Schłodzenie: Odstaw na 30 min w lodówce, aby smaki się połączyły.
Czym zastąpić składniki?
- Ziemniaki: Najlepiej sałatkowe (typ A/B). Jeśli masz mączne, kroimy większe kostki i dodajemy mniej sosu, aby sałatka z ziemniakami nie była zbyt miękka.
- Majonez: Zamień część na jogurt gęsty (lżejsza sałatka kartoflana) lub dodaj 1–2 łyżeczki musztardy dla wersji niemieckiej sałatki ziemniaczanej.
- Śmietana 18%: Możesz użyć jogurtu naturalnego lub śmietany 12%, dla wersji bezlaktozowej wybierz odpowiednie zamienniki.
- Korniszony: Sprawdzą się ogórki kiszone, odsącz przed dodaniem – to ważne.
- Czerwona cebula: Wrażliwym podmień na dymkę, łagodniejszy profil sprawdzi się w wersji dla dzieci.
- Szczypiorek: Możesz użyć natki pietruszki lub koperku.
Do jakich potraw najlepiej pasuje sałatka z ziemniaków?
Klasyczna sałatka ziemniaczana na grilla doskonale odnajduje się w roli dodatku do mięs i ryb. Jej kremowa konsystencja i wyrazisty smak świetnie komponują się z kotletami schabowymi, pieczeniami, pulpetami i smażonym karpiem. To również obowiązkowy element letnich grillów – pasuje do karkówki, kiełbasek, szaszłyków, a nawet do grillowanych warzyw. Na co dzień sprawdzi się także jako uzupełnienie do jajek sadzonych lub smażonej ryby – jej uniwersalność sprawia, że z powodzeniem zastępuje klasyczne puree ziemniaczane czy frytki.
Sałatka ziemniaczana – sprawdzone pomysły
Choć tradycyjna wersja sałatki ziemniaczanej z czerwonym akcentem cebuli, ogórkami korniszonami i kremowym sosem jest niezawodna, możesz nadać jej indywidualnego charakteru kilkoma dodatkami. Bardziej sycącą wersję uzyskasz, dodając jajka na twardo, kostki wędzonego boczku lub podsmażoną szynkę. Chrupkości dodadzą rzodkiewki lub ogórek świeży, a wyrazistości kapary albo musztarda dijon wmieszana w sos.
Lżejszą wersję ziemniaczanej sałatki przygotujesz z jogurtem naturalnym zamiast majonezu i śmietany. Dla wegan świetnym zamiennikiem sosu w sałatce będzie roślinny majonez albo winegret z oliwy, cytryny i musztardy. Jeśli szukasz bardziej eleganckiej odsłony ułóż ją w ringach cukierniczych i udekoruj świeżymi ziołami, tworząc przystawkę w stylu fine dining.
Dlaczego warto mieć tę sałatkę w swoim repertuarze?
Sałatka ziemniaczana jest szybka, tania i przygotujesz ją praktycznie z tego, co masz w lodówce. Doskonale sprawdza się jako przystawka na świątecznym stole, element bufetu podczas rodzinnych uroczystości czy po prostu jako codzienny dodatek do obiadu. Jej smak i konsystencję możesz łatwo dostosować do swojego gustu, a najlepiej smakuje, kiedy przygotujesz ją wcześniej i pozwolisz wszystkim składnikom się „przegryźć”. Dobrze zbalansowane smaki, kremowy sos i chrupiące dodatki sprawiają, że jest to najlepsza sałatka ziemniaczana, prosta i elegancka.
