Sos do pizzy - domowy przepis na najlepszy pomidorowy sos z ziołami
Domowy sos do pizzy to kluczowy element każdej dobrej, własnoręcznie przygotowanej pizzy. Choć często traktowany jako tło dla sera, dodatków i ciasta, to właśnie sos odpowiada za głębię smaku, soczystość i charakter dania. Zamiast korzystać z gotowych produktów w słoikach, warto przygotować własny sos – aromatyczny, gęsty i naturalny. To prosty sposób, aby każda pizza smakowała jak z najlepszej włoskiej pizzerii.
Podstawą domowego sosu do pizzy są dojrzałe pomidory – najlepiej pelati z puszki lub passata pomidorowa – oraz dobrej jakości oliwa z oliwek, czosnek i suszone zioła: oregano, bazylia, tymianek. Sos gotowany powoli pozwala wydobyć intensywność smaku i nadaje się nie tylko do pizzy, ale również do zapiekanek, grzanek czy focacci. Sos można przygotować wcześniej, przechowywać w lodówce kilka dni lub zamrozić w porcjach na później. Jak zrobić sos do pizzy dowiesz się z naszego przepisu.
Sos do pizzy przepis
Składniki
- 400 g pomidorów z puszki (pelati) lub 400 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka cukru
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Na początek na patelni lub w małym rondlu rozgrzać oliwę z oliwek. Czosnek obrać, drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę i dodać do oliwy. Podsmażyć na małym ogniu przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje, przypalony czosnek nada gorzki smak, więc ten etap wymaga uwagi.
Do podsmażonego czosnku dodać pomidory z puszki lub passatę pomidorową. Jeśli używane są pomidory w całości, warto je przed dodaniem rozdrobnić widelcem lub zmiksować blenderem. Wymieszać całość, dodać oregano, bazylię, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Cukier złagodzi naturalną kwasowość pomidorów i zbalansuje smak sosu.
Sos gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż zgęstnieje i uzyska bardziej intensywny smak. Od czasu do czasu mieszać, aby nie przywierał do dna. Jeśli sos jest zbyt rzadki, można gotować go dłużej bez przykrycia, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Na koniec można go jeszcze raz zblendować, jeśli preferowana jest całkowicie gładka struktura.
Po ugotowaniu sosu warto spróbować i ewentualnie doprawić dodatkową szczyptą soli, cukru lub ziół według własnych upodobań. Można dodać także odrobinę ostrej papryki lub chili dla pikantniejszej wersji.
Z czym i jak podawać domowy sos do pizzy?
Ten domowy sos pomidorowy przeznaczony jest przede wszystkim do smarowania ciasta przed pieczeniem pizzy cienką warstwą, aby nie zmiękczyć spodu, ale wystarczająco, by dodać pizzy soczystości i charakteru. Idealnie komponuje się z wieloma dodatkami, od klasycznej margherity z mozzarellą i bazylią, przez pepperoni, aż po wersje z warzywami, mięsem lub owocami morza.
Sos można także wykorzystać jako bazę do zapiekanek, kanapek z piekarnika, focacci, a nawet jako dip do paluszków chlebowych, grissini lub domowych calzone. Jeśli coś zostanie, warto przelać resztkę do słoiczka i przechowywać w lodówce do 45 dni lub zamrozić w porcjach.
Domowy sos do pizzy to niewielki wysiłek, który robi ogromną różnicę w smaku. Aromatyczny, gęsty i doprawiony według własnych upodobań sprawia, że nawet najprostsza pizza z domowego piekarnika zyskuje na smaku i autentycznym włoskim charakterze.
Sos pomidorowy nie był obecny od początku. Artykuł „Jak pizza zmieniała się na przestrzeni stuleci?” wyjaśnia, kiedy pomidor trafił do Europy i jak odmienił pizzę.
