Szaszłyki na grilla z karkówką i papryką
Szaszłyki na grilla przygotowujemy z karkówki, kolorowej papryki i cebuli. Karkówkę marynujemy wcześniej w oliwie, czosnku, słodkiej i ostrej papryce, musztardzie, majeranku oraz soku z cytryny, a warzywa kroimy na większe kawałki, żeby dobrze trzymały się na patyczkach. Papryka dodaje szaszłykom koloru i słodszego smaku, a cebula po grillowaniu mięknie i lekko się rumieni.
Przepis na szaszłyki z grilla z karkówką i papryką
Składniki
Szaszłyki
- 800 g karkówki wieprzowej
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 1 duża cebula
- drewniane patyczki do szaszłyków
Marynata
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soli
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
Przygotowanie
Marynowanie karkówki
Karkówkę umyć, dokładnie osuszyć i pokroić najpierw w plastry, a następnie w większą kostkę. Kawałki mięsa powinny mieć zbliżoną wielkość, żeby równomiernie piekły się na grillu.
W dużej misce wymieszać oliwę, słodką i ostrą paprykę, czosnek, musztardę, majeranek, sól, pieprz oraz sok z cytryny lub ocet winny. Dodać pokrojoną karkówkę i dokładnie wymieszać, żeby marynata pokryła każdy kawałek mięsa.
Miskę przykryć i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dłuższe marynowanie pomaga lepiej doprawić karkówkę i ułatwia grillowanie większych kawałków mięsa.
Krojenie papryki i cebuli
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w duże kawałki, najlepiej podobnej wielkości jak kawałki mięsa. Dzięki temu papryka nie będzie zbyt szybko przypalać się na ruszcie.
Cebulę obrać i pokroić w grube cząstki. Warstwy cebuli można delikatnie rozdzielić, ale nie kroić ich zbyt cienko, żeby łatwo było nabić je na patyczki.
Nadziewanie szaszłyków
Drewniane patyczki namoczyć w zimnej wodzie przez około 30 minut. Na każdy patyczek nadziewać naprzemiennie karkówkę, paprykę i cebulę. Składników nie ściskać zbyt mocno, żeby ciepło mogło dojść do mięsa z każdej strony.
Gotowe szaszłyki ułożyć na tacy i posmarować resztką marynaty. Przed grillowaniem można zostawić je na około 15 minut w temperaturze pokojowej.
Grillowanie szaszłyków
Grill dobrze rozgrzać. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i grillować przez około 22-25 minut, obracając co kilka minut. Mięso powinno się równomiernie rumienić, a papryka i cebula lekko zmięknąć.
Nie trzymać szaszłyków bezpośrednio nad płomieniem. Przy karkówce lepszy jest stabilny żar, który pozwala dopiec mięso w środku bez przypalania warzyw z zewnątrz.
W trakcie grillowania można posmarować szaszłyki oliwą albo pozostałą marynatą. Po zdjęciu z rusztu odłożyć je na 2-3 minuty, a dopiero potem podawać.
Co dać na szaszłyki z grilla?
Na szaszłyki z grilla najlepiej wybierać składniki, które pieką się w podobnym czasie i dobrze trzymają się na patyczkach. W tym przepisie bazą jest karkówka, papryka i cebula. Mięso daje bardziej sycącą część dania, a warzywa dodają smaku, koloru i lepiej znoszą dłuższe grillowanie niż drobno krojone dodatki.
Do takich szaszłyków można dodać także pieczarki albo kawałki cukinii, ale nie warto przesadzać z liczbą składników na jednym patyczku. Im prostszy układ, tym łatwiej dopilnować, żeby karkówka była dopieczona, a warzywa nie spaliły się zbyt szybko.
Jak kroić mięso i warzywa na szaszłyki?
Karkówkę najlepiej kroić w większą kostkę, mniej więcej na kawałki podobnej wielkości. Zbyt małe porcje mięsa mogą wyschnąć, a bardzo duże będą potrzebowały dłuższego grillowania.
Paprykę kroimy na duże kwadraty, a cebulę na grube cząstki. Warzywa powinny być na tyle duże, żeby nie rozpadały się przy obracaniu szaszłyków. Dzięki temu szaszłyki z papryką i cebulą łatwiej grillować bez przypalania cienkich fragmentów.
Ile grillować szaszłyki na grilla?
Szaszłyki na grilla z karkówką, papryką i cebulą grillujemy zwykle przez 22-25 minut. Dokładny czas zależy od wielkości kawałków mięsa, temperatury grilla i tego, jak ciasno składniki są nabite na patyczki.
Najlepiej obracać szaszłyki co kilka minut. Karkówka powinna być dopieczona w środku, a papryka i cebula miękkie, ale nie zwęglone. Jeśli grill jest bardzo mocny, lepiej przesunąć szaszłyki na mniej gorącą część rusztu.
Szaszłyki z karkówką, papryką i cebulą
Szaszłyki z karkówką i papryką są dobre wtedy, gdy na grillu ma pojawić się mięso od razu z warzywami. Papryka i cebula pieką się razem z karkówką, więc nie trzeba przygotowywać osobnej porcji warzyw na ruszcie.
Jeśli zależy Ci na prostszych, bardziej mięsnych szaszłykach bez papryki na patyczku, zobacz szaszłyki z karkówki na grilla z cebulą. Na szybsze grillowanie można przygotować także proste szaszłyki z kiełbasą i warzywami.
Z czym podawać kolorowe szaszłyki na grilla?
Kolorowe szaszłyki na grilla dobrze pasują do pieczonych ziemniaków, chleba, pity, prostych sałatek i sosów na bazie jogurtu albo pomidorów. Do mięsa z karkówki sprawdzi się też musztarda, sos czosnkowy, tzatziki albo ogórki małosolne.
Najczęstsze pytania o szaszłyki na grilla
- Jak zrobić szaszłyki na grilla?
- Karkówkę trzeba pokroić w równe kawałki, zamarynować w oliwie, czosnku, papryce, musztardzie, majeranku i soku z cytryny, a następnie nabić na patyczki razem z papryką i cebulą. Szaszłyki grilluje się około 22-25 minut, obracając co kilka minut.
- Co dać na szaszłyki z grilla?
- Na szaszłyki z grilla można dać karkówkę, paprykę, cebulę, pieczarki albo cukinię. W tym przepisie bazą jest karkówka, kolorowa papryka i cebula, bo te składniki dobrze znoszą dłuższe grillowanie.
- Ile grillować szaszłyki z karkówką i papryką?
- Szaszłyki z karkówką i papryką grillujemy zwykle przez 22-25 minut na dobrze rozgrzanym grillu. Trzeba je obracać co kilka minut, żeby mięso i warzywa piekły się równomiernie.
- Jak długo marynować karkówkę na szaszłyki?
- Karkówkę najlepiej marynować minimum 3 godziny. Jeśli jest czas, mięso można zostawić w lodówce na całą noc.
- Jak pokroić paprykę i cebulę na szaszłyki?
- Paprykę najlepiej pokroić na duże kwadraty, a cebulę na grube cząstki. Warzywa nie powinny być zbyt cienkie, bo mogą rozpadać się lub przypalać na ruszcie.
- Czy szaszłyki na grilla można przygotować wcześniej?
- Tak, mięso można zamarynować dzień wcześniej. Same szaszłyki najlepiej nabić krótko przed grillowaniem albo przechowywać gotowe w lodówce, szczelnie przykryte.
