Szaszłyki na grilla z karkówką i kolorową papryką
Letnie grillowanie to nie tylko sposób na przygotowanie jedzenia, ale rytuał, który łączy ludzi i pozwala celebrować radość płynącą z jedzenia na świeżym powietrzu. Szaszłyki na grilla z karkówki i kolorowej papryki to jeden z najczęściej wybieranych zestawów na grill – i nic dziwnego. Karkówka, dzięki odpowiedniej ilości tłuszczu, pozostaje soczysta nawet po długim pieczeniu, a papryka dodaje całości lekkości, koloru i delikatnej słodyczy. Całość dopełnia prosta, ale wyrazista marynata, która podkreśla smak mięsa, nie przytłaczając go. To danie, które zachwyca intensywnym aromatem, miękkością i różnorodnością tekstur – idealne na rodzinne spotkania, pikniki czy kolacje pod chmurką.
Przepis na szaszłyki na grilla z karkówki i papryki
Składniki
Szaszłyki
- 800 g karkówki wieprzowej
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 1 duża cebula
- drewniane patyczki do szaszłyków
Marynata
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soli
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego
Przygotowanie
Karkówkę umyć i dokładnie osuszyć. Pokroić w plastry a następnie w kwadraty. Mięso powinno mieć trochę tłuszczu to on sprawia, że karkówka pozostaje soczysta po upieczeniu.
W dużej misce wymieszać wszystkie składniki marynaty: olej, słodką i ostrą paprykę, czosnek, musztardę, suszone zioła, sól, pieprz oraz sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita, aromatyczna emulsja. Pokrojone mięso dodać do miski i dobrze wymieszać najlepiej ręką, aby marynata dotarła do każdego kawałka. Przykryć folią i odstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Długie marynowanie sprawi, że mięso będzie bardziej kruche, aromatyczne i pełne smaku.
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w duże kawałki najlepiej kwadraty o wymiarach podobnych do kawałków mięsa. Cebulę obrać i pokroić w grube cząstki, rozdzielając je na pojedyncze warstwy. Warzywa nie powinny być zbyt cienkie, by nie rozpadały się podczas pieczenia. W razie potrzeby skropić je odrobiną oliwy i posypać solą.
Na każdy patyczek nadziewać naprzemiennie: kawałek mięsa, papryka, cebula, znów mięso i tak do wyczerpania składników. Kompozycja kolorystyczna może być dowolna, ale warto zadbać o różnorodność czerwone, żółte i zielone papryki nadają szaszłykom apetyczny, letni wygląd. Kawałki układać dość ciasno, ale z niewielkim luzem, aby równomiernie się piekły.
Grilla rozgrzać do wysokiej temperatury. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i grillować przez 25 minut, obracając co kilka minut, aby mięso przyrumieniło się z każdej strony. Karkówka lubi mocny ogień, ale nie należy jej przesuszyć dobrze jest piec szaszłyki nie bezpośrednio nad ogniem, a raczej nad żarem. W trakcie pieczenia można delikatnie smarować je pędzelkiem z oliwą lub pozostałością marynaty. Cebula i papryka powinny się lekko skarmelizować, a mięso pozostać miękkie i soczyste w środku.
Gotowe szaszłyki z karkówki i papryki najlepiej smakują zaraz po zdjęciu z grilla. Podawać je można z kromką wiejskiego chleba, grillowaną pitą, pieczonymi ziemniakami lub lekką sałatką z pomidorów, ogórka i cebuli. Świetnie komponują się również z sosem czosnkowym, tzatziki, musztardą lub pikantnym dipem pomidorowym. Przed podaniem warto posypać je odrobiną świeżych ziół np. pietruszką lub szczypiorkiem.
