Szaszłyki z kurczaka z boczkiem na grilla
Szaszłyki z kurczaka z boczkiem przygotowujemy z kawałków piersi kurczaka owiniętych cienkimi plastrami boczku. Na patyczki dodajemy też paprykę i czerwoną cebulę, a mięso doprawiamy słodką papryką, tymiankiem, solą i pieprzem. Podczas grillowania boczek lekko się wytapia, rumieni i pomaga chronić kurczaka przed wysychaniem.
Jak zrobić szaszłyki z kurczaka z boczkiem?
Składniki
- 700 g fileta z piersi kurczaka
- 200 g boczku w cienkich plasterkach (najlepiej surowego, wędzonego)
- 2 czerwone papryki
- 2 czerwone cebule
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- drewniane patyczki do szaszłyków (namoczyć w wodzie przez 30 minut) lub metalowe
Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i oczyścić z błon. Pokroić w dość duże, równe kawałki, najlepiej o boku 3 cm. Każdy kawałek oprószyć solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Można również skropić mięso odrobiną soku z cytryny, co dodatkowo je zmiękczy. Odstawić na kilkanaście minut, aby przeszło przyprawami.
Każdy kawałek kurczaka owinąć ciasno cienkim plastrem boczku. Jeśli plaster jest bardzo długi, można go przeciąć na pół. Owinięte mięso powinno być stabilne i zwarte, boczek nie tylko dodaje smaku, ale także chroni drób przed wysuszeniem podczas grillowania.
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w większe kwadraty lub prostokąty. Cebule obrać, przekroić na pół i pokroić w grube cząstki najlepiej tak, aby warstwy pozostały lekko połączone i nie rozpadały się podczas nadziewania. Warzywa skropić oliwą z oliwek, lekko oprószyć solą, pieprzem i ziołami, można użyć tych samych, co do mięsa, aby uzyskać spójny aromat.
Na każdy patyczek nadziewać kolejno: kawałek kurczaka owinięty boczkiem, kawałek papryki, cząstkę cebuli, znów kurczaka i tak aż do wypełnienia całej długości szpikulca. Układać elementy ciasno, ale nie na siłę, ważne, aby między składnikami nie było dużych przerw, a jednocześnie wszystko dobrze się przypiekło.
Grilla rozgrzać do średnio wysokiej temperatury. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i grillować przez ok. 25 minut, obracając je regularnie, co kilka minut. W trakcie pieczenia boczek zacznie się lekko topić, otaczając kurczaka warstwą aromatycznego tłuszczu, który zabezpiecza mięso przed przesuszeniem i nadaje mu złocisty, lekko chrupiący brzeg. Warzywa powinny się delikatnie skarmelizować, a cebula lekko zmięknąć i nabrać słodyczy.
Jeśli szaszłyki przygotowywane są w piekarniku, należy je piec przez 25 minut w temperaturze 200°C, najlepiej z funkcją termoobiegu lub grilla, ostatnie kilka minut z górną grzałką, aby boczek się przypiekł.
Jaki boczek do szaszłyków z kurczaka?
Do szaszłyków z kurczaka z boczkiem najlepiej wybrać cienkie plastry boczku, które łatwo owinąć wokół kawałków mięsa. Dobrze sprawdza się boczek surowy wędzony, bo podczas grillowania oddaje tłuszcz, rumieni się i nadaje kurczakowi wyraźniejszy smak.
Zbyt grube plastry mogą się odklejać albo grillować nierówno. Jeśli boczek jest bardzo długi, wystarczy przeciąć plaster na pół i owinąć nim jeden kawałek kurczaka.
Jak zawijać kurczaka w boczek na szaszłyki?
Szaszłyki z kurczaka zawijane w boczku najłatwiej przygotować z równo pokrojonych kawałków mięsa. Każdy kawałek kurczaka trzeba owinąć plastrem boczku, a następnie nabić na patyczek tak, żeby boczek był przytrzymany przez sąsiednie składniki.
Nie trzeba używać wykałaczek. Przy dobrze dobranym, cienkim boczku wystarczy mocne owinięcie i ułożenie kawałka na patyczku między papryką a cebulą.
Ile grillować szaszłyki z kurczaka z boczkiem?
Szaszłyki z kurczaka z boczkiem grillujemy zwykle przez 20-25 minut na średnio wysokim żarze. Trzeba je regularnie obracać, żeby boczek rumienił się równomiernie, a kurczak dopiekł się w środku.
Nie warto zwiększać mocno temperatury, bo boczek szybko się przypali, zanim mięso będzie gotowe. Lepiej grillować spokojniej i w razie potrzeby przesunąć szaszłyki na mniej gorącą część rusztu.
Kurczak w boczku na grilla z papryką i cebulą
Kurczak w boczku na grilla dobrze łączy się z papryką i czerwoną cebulą. Warzywa kroimy na większe kawałki, żeby nie rozpadały się podczas obracania szaszłyków, a ich smak łagodzi słoność boczku.
Tak przygotowane szaszłyki można podać z pieczonymi ziemniakami, chlebem, sosem czosnkowym, sałatką z pomidorów albo szaszłykami warzywnymi z ziemniakami.
Inne szaszłyki z kurczaka
Jeśli chcesz przygotować mięso bez boczku, zobacz soczyste szaszłyki z kurczaka z grilla. Przy łagodniejszej marynacie sprawdź też delikatne szaszłyki z kurczaka w marynacie majonezowej.
Najczęstsze pytania o szaszłyki z kurczaka z boczkiem
- Jak zrobić szaszłyki z kurczaka z boczkiem?
- Kurczaka trzeba pokroić na równe kawałki, doprawić słodką papryką, tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie owinąć cienkimi plastrami boczku. Tak przygotowane mięso nabija się na patyczki z papryką i cebulą.
- Jaki boczek wybrać do szaszłyków?
- Najlepiej wybrać cienko krojony boczek surowy wędzony. Łatwo owija się wokół kawałków kurczaka, a podczas grillowania rumieni się i oddaje tłuszcz.
- Ile grillować szaszłyki z kurczaka z boczkiem?
- Szaszłyki z kurczaka z boczkiem grillujemy zwykle przez 20-25 minut na średnio wysokim żarze. Warto obracać je co kilka minut i nie układać bezpośrednio nad płomieniem.
- Czy szaszłyki z kurczaka w boczku można zrobić w piekarniku?
- Tak, można je piec około 25 minut w temperaturze 200°C. Pod koniec pieczenia można włączyć górną grzałkę, żeby boczek mocniej się przyrumienił.
- Czy kurczaka trzeba marynować przed owinięciem boczkiem?
- Nie trzeba go długo marynować. Wystarczy doprawić kawałki kurczaka słodką papryką, tymiankiem, solą, pieprzem i odrobiną oliwy, a następnie odstawić na kilkanaście minut.
- Czy do szaszłyków z boczkiem pasuje papryka i cebula?
- Tak, papryka i czerwona cebula dobrze pasują do kurczaka owiniętego boczkiem. Warzywa warto kroić na większe kawałki, żeby nie rozpadały się podczas grillowania.
