Szaszłyki warzywne na grilla z ziemniakami
Szaszłyki warzywne na grilla przygotowujemy z podgotowanych ziemniaków, cukinii, papryki i cebuli. Warzywa mieszamy z oliwą, czosnkiem, solą i pieprzem, a po grillowaniu posypujemy świeżymi ziołami. Dzięki ziemniakom szaszłyki są bardziej sycące i można podać je jako samodzielne danie albo dodatek do mięs z grilla.
Przepis na szaszłyki warzywne na grilla
Składniki
- 6 średnich ziemniaków (najlepiej młodych)
- 2 małe cukinie
- 2 czerwone papryki
- 2 małe cebule (czerwone lub białe)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- ulubione świeże zioła do posypania (np. natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, oregano)
- patyczki do szaszłyków
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyć, pozostawiając skórkę. Włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować przez ok. 20 minut do momentu, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu odcedzić i odstawić do ostudzenia. Gdy będą już chłodne, pokroić każdy ziemniak na grube plastry (w zależności od wielkości i preferencji).
Cukinie umyć i pokroić w plastry (ok. 1 cm). Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w większe kwadraty lub prostokąty tak, by łatwo było je nadziewać. Cebule obrać i pokroić w plastry.
W dużej misce połączyć oliwę z oliwek z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Warzywa (w tym podgotowane ziemniaki) wrzucić do miski i delikatnie wymieszać rękami lub za pomocą łyżki tak, by każdy kawałek został równomiernie pokryty oliwą z przyprawami. Można odstawić na 15 minut, by warzywa lekko się zamarynowały.
Na każdy patyczek nadziewać warzywa w różnej kolejności i kombinacji kolorystycznej np. kawałek ziemniaka, papryki, cukinii, cebuli, i znów ziemniak. Dzięki różnorodności kolorów szaszłyki będą wyglądać bardzo apetycznie. Układać warzywa dość ciasno, ale nie na siłę zachować lekkie odstępy, by ciepło podczas pieczenia mogło swobodnie je przenikać.
Szaszłyki można przygotować na klasycznym grillu, lub w piekarniku: Na grillu szaszłyki ułożyć na dobrze rozgrzanym ruszcie i grillować przez ok. 20 minut, obracając co kilka minut, aż wszystkie warzywa się zarumienią, a ziemniaki będą złociste. W piekarniku ustawić temperaturę na 200°C i piec przez ok. 25 minut, najlepiej na kratce, z funkcją termoobiegu lub grilla.
Gotowe szaszłyki przełożyć na półmisek lub drewnianą deskę, posypać obficie mieszanką świeżo posiekanych ziół. Można również skropić je odrobiną soku z cytryny lub oliwą z dodatkiem octu balsamicznego dla podkręcenia smaku. Danie podawać na ciepło jako samodzielne danie z sosem jogurtowym lub hummusem, albo jako dodatek do dań z grilla, np. do karkówki, ryby czy sera halloumi.
Jakie warzywa wybrać do szaszłyków z warzyw?
Szaszłyki z warzyw najlepiej przygotować ze składników, które dobrze trzymają się na patyczkach i nie rozpadają się po kilku minutach na ruszcie. W tym przepisie są to ziemniaki, cukinia, papryka i cebula.
Ziemniaki dają bardziej sycącą bazę, cukinia szybko mięknie, papryka dodaje koloru, a cebula po grillowaniu robi się łagodniejsza w smaku. Można dodać także pieczarki albo kawałki bakłażana, ale warto kroić je na większe porcje.
Czy ziemniaki do szaszłyków trzeba podgotować?
Do szaszłyków warzywnych z ziemniakami ziemniaki najlepiej wcześniej podgotować. Surowe ziemniaki potrzebują więcej czasu niż cukinia, papryka i cebula, dlatego na grillu mogłyby pozostać twarde, gdy pozostałe warzywa byłyby już gotowe.
Najlepiej gotować je tylko do lekkiej miękkości. Po przestudzeniu powinny dać się pokroić i nabić na patyczki bez rozpadania. Dzięki temu szaszłyki z ziemniakami grillują się równiej i są gotowe w podobnym czasie jak pozostałe warzywa.
Marynata do szaszłyków warzywnych
Marynata do szaszłyków warzywnych nie musi być ciężka. Wystarczy oliwa, czosnek, sól i świeżo mielony pieprz. Taka mieszanka dobrze pokrywa ziemniaki, cukinię, paprykę i cebulę, a po grillowaniu nie przykrywa smaku warzyw.
Do marynaty można dodać suszone oregano, bazylię, słodką paprykę albo kilka kropel soku z cytryny. Świeże zioła lepiej dodać po grillowaniu, żeby zachowały zapach i nie przypalały się na ruszcie.
Ile grillować szaszłyki warzywne?
Szaszłyki warzywne grillujemy zwykle około 20 minut. Czas zależy od wielkości kawałków, temperatury grilla i tego, czy ziemniaki zostały wcześniej podgotowane.
Najlepiej obracać szaszłyki co kilka minut. Warzywa powinny się zrumienić, ale nie powinny być zwęglone. Jeśli grill jest bardzo mocny, lepiej przesunąć szaszłyki na mniej gorącą część rusztu.
Szaszłyki warzywne z piekarnika
Szaszłyki warzywne z piekarnika przygotowujemy podobnie jak te z grilla. Warzywa i ziemniaki trzeba pokroić, wymieszać z oliwą oraz czosnkiem, a następnie nabić na patyczki.
Piekarnik najlepiej nagrzać do 200°C. Szaszłyki układamy na blasze wyłożonej papierem albo na kratce i pieczemy około 25 minut, obracając w połowie czasu. Pod koniec można włączyć funkcję grilla, żeby warzywa mocniej się zrumieniły.
Z czym podawać szaszłyki warzywne?
Szaszłyki warzywne można podać jako samodzielne danie z sosem jogurtowym, hummusem albo dipem czosnkowym. Dobrze pasują też jako dodatek do mięsa, ryby albo sera halloumi.
Do grillowego stołu można dodać sałatkę z pieczarkami i ziemniakami albo sałatkę ziemniaczaną. Przy mięsie sprawdzi się pikantna karkówka z grilla.
Inne szaszłyki na grilla
Jeśli chcesz przygotować szaszłyki z mięsem i warzywami, zobacz szaszłyki na grilla z karkówką i papryką. Na szybsze grillowanie sprawdź też proste szaszłyki z kiełbasą i warzywami.
Najczęstsze pytania o szaszłyki warzywne
- Jak zrobić szaszłyki warzywne na grilla?
- Ziemniaki trzeba wcześniej podgotować, a cukinię, paprykę i cebulę pokroić na większe kawałki. Warzywa mieszamy z oliwą, czosnkiem, solą i pieprzem, nabijamy na patyczki i grillujemy około 20 minut.
- Czy ziemniaki do szaszłyków trzeba podgotować?
- Tak, ziemniaki najlepiej wcześniej podgotować, żeby zdążyły zmięknąć na grillu. Powinny być lekko miękkie, ale nadal zwarte, żeby nie rozpadały się na patyczkach.
- Jaka marynata do szaszłyków warzywnych?
- Do szaszłyków warzywnych wystarczy marynata z oliwy, czosnku, soli i pieprzu. Można dodać także oregano, bazylię, słodką paprykę albo kilka kropel soku z cytryny.
- Ile grillować szaszłyki warzywne?
- Szaszłyki warzywne grillujemy zwykle około 20 minut, obracając co kilka minut. Czas zależy od wielkości kawałków i temperatury grilla.
- Czy szaszłyki warzywne można zrobić w piekarniku?
- Tak, szaszłyki warzywne można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Pieczenie trwa zwykle około 25 minut, najlepiej z obróceniem szaszłyków w połowie czasu.
- Jakie warzywa pasują do szaszłyków z warzyw?
- Do szaszłyków pasują ziemniaki, cukinia, papryka, cebula, pieczarki i bakłażan. Najlepiej kroić je na większe kawałki, żeby dobrze trzymały się na patyczkach.
