Szaszłyki warzywne na grilla z ziemniakami
Szaszłyki warzywne to jedno z tych dań, które zachwycają swoją uniwersalnością, kolorem i aromatem. Są nie tylko lekkie, zdrowe i sezonowe, ale również efektowne – idealne jako samodzielne danie wegetariańskie lub jako dodatek do dań z grilla, np. mięsnych. W tej wersji, oprócz klasycznych warzyw jak cukinia, papryka czy cebula, pojawiają się również podgotowane ziemniaki – dodatek, który czyni te szaszłyki bardziej sycącymi i pełnowartościowymi.
Wszystkie warzywa zostają doprawione oliwą, czosnkiem oraz klasycznymi przyprawami, a po upieczeniu posypane mieszanką świeżych ziół. Efekt? Aromatyczne, chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i niesamowicie kolorowe szaszłyki, które przyciągają wzrok i rozpieszczają podniebienie.
Do warzyw dobierz koktajl, który nie przytłoczy smaku. Mojito jest rześkie i ziołowe, pasuje do papryki, cukinii i cebuli. Kolorowe warzywa lubią towarzystwo mięsa o wyraźnym charakterze. Obok warzywnych szaszłyków połóż pikantną karkówkę z grilla – wędzona papryka i chili podkreślą aromat. Warzywny ruszt uzupełnij sałatką z pieczarkami i ziemniakami podaną na ciepło lub na zimno lub sałatką ziemniaczaną, którą posyp szczypiorkiem.
Przepis na warzywne szaszłyki z ziemniakami i świeżymi ziołami
Składniki
- 6 średnich ziemniaków (najlepiej młodych)
- 2 małe cukinie
- 2 czerwone papryki
- 2 małe cebule (czerwone lub białe)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz
- ulubione świeże zioła do posypania (np. natka pietruszki, koperek, szczypiorek, bazylia, oregano)
- patyczki do szaszłyków
Przygotowanie
Ziemniaki dokładnie umyć, pozostawiając skórkę. Włożyć do garnka z osoloną wodą i gotować przez ok. 20 minut do momentu, aż będą lekko miękkie, ale nie rozpadające się. Po ugotowaniu odcedzić i odstawić do ostudzenia. Gdy będą już chłodne, pokroić każdy ziemniak na grube plastry (w zależności od wielkości i preferencji).
Cukinie umyć i pokroić w plastry (ok. 1 cm). Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w większe kwadraty lub prostokąty tak, by łatwo było je nadziewać. Cebule obrać i pokroić w plastry.
W dużej misce połączyć oliwę z oliwek z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Warzywa (w tym podgotowane ziemniaki) wrzucić do miski i delikatnie wymieszać rękami lub za pomocą łyżki tak, by każdy kawałek został równomiernie pokryty oliwą z przyprawami. Można odstawić na 15 minut, by warzywa lekko się zamarynowały.
Na każdy patyczek nadziewać warzywa w różnej kolejności i kombinacji kolorystycznej np. kawałek ziemniaka, papryki, cukinii, cebuli, i znów ziemniak. Dzięki różnorodności kolorów szaszłyki będą wyglądać bardzo apetycznie. Układać warzywa dość ciasno, ale nie na siłę zachować lekkie odstępy, by ciepło podczas pieczenia mogło swobodnie je przenikać.
Szaszłyki można przygotować na klasycznym grillu, lub w piekarniku: Na grillu szaszłyki ułożyć na dobrze rozgrzanym ruszcie i grillować przez ok. 20 minut, obracając co kilka minut, aż wszystkie warzywa się zarumienią, a ziemniaki będą złociste. W piekarniku ustawić temperaturę na 200°C i piec przez ok. 25 minut, najlepiej na kratce, z funkcją termoobiegu lub grilla.
Gotowe szaszłyki przełożyć na półmisek lub drewnianą deskę, posypać obficie mieszanką świeżo posiekanych ziół. Można również skropić je odrobiną soku z cytryny lub oliwą z dodatkiem octu balsamicznego dla podkręcenia smaku. Danie podawać na ciepło jako samodzielne danie z sosem jogurtowym lub hummusem, albo jako dodatek do dań z grilla, np. do karkówki, ryby czy sera halloumi.
