Szaszłyki owocowe z jogurtowym dipem
Szaszłyki owocowe z grilla najlepiej przygotować z jędrnych owoców, które nie rozpadają się po krótkim podgrzaniu. Gruszka, pomarańcza, ananas, brzoskwinia albo twardszy banan dobrze znoszą kontakt z rusztem, lekko się karmelizują i nabierają wyraźniejszego aromatu.
Do grillowanych owoców podajemy gęsty dip z jogurtu greckiego, miodu i cytryny oraz prażone orzechy laskowe. Taki deser pasuje po obiedzie z grilla, na letnie przyjęcie albo jako słodka przekąska podana od razu po zdjęciu z rusztu.
Grillowane szaszłyki owocowe – składniki i przygotowanie
Składniki
Szaszłyki owocowe
- 2 dojrzałe gruszki (najlepiej twardsze, np. konferencje)
- 2 duże pomarańcze
- sok z ½ cytryny (do skropienia gruszek, by nie ściemniały)
- 8 patyczków do szaszłyków (drewnianych lub bambusowych, krótkich)
Dip jogurtowy
- 200 g jogurtu greckiego (gęstego, naturalnego)
- 2 łyżki miodu (do smaku)
- 4 łyżki orzechów laskowych (uprażonych i posiekanych)
- listki mięty do dekoracji
Przygotowanie
Patyczki do szaszłyków namocz w wodzie przez około 20-30 minut. Dzięki temu nie będą zbyt szybko przypalały się na grillu.
Gruszki umyj, osusz, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój je na większe kawałki i od razu skrop sokiem z cytryny.
Pomarańcze obierz ze skórki i oczyść z białych błon. Podziel je na większe cząstki. Przy bardzo soczystych pomarańczach warto wybierać większe kawałki, żeby łatwiej utrzymały się na patyczku.
Na patyczki nabijaj owoce naprzemiennie. Nie dociskaj ich zbyt mocno, bo po podgrzaniu staną się bardziej miękkie.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Szaszłyki ułóż na średnio rozgrzanym ruszcie i grilluj krótko, po 2-3 minuty z każdej strony. Owoce powinny się lekko przyrumienić, ale nie rozpadać.
Jogurt grecki wymieszaj z miodem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością miodu albo cytryny.
Orzechy laskowe podpraż na suchej patelni, posiekaj i posyp nimi dip albo gotowe szaszłyki. Grillowane owoce podawaj z dipem jogurtowym i listkami mięty.
Jakie owoce nadają się na szaszłyki z grilla?
Na grilla najlepiej wybierać owoce, które są dojrzałe, ale nadal jędrne. Dobrze nadają się gruszki, ananas, brzoskwinie, nektarynki, banany, jabłka i większe cząstki pomarańczy. Po krótkim grillowaniu owoce robią się cieplejsze, bardziej aromatyczne i lekko karmelizowane na brzegach.
Delikatne owoce, takie jak maliny, borówki czy bardzo miękkie truskawki, lepiej zostawić do dekoracji talerza albo podać obok dipu. Na ruszcie mogą szybko puścić sok i spaść z patyczka.
Jak grillować szaszłyki owocowe, żeby się nie rozpadały?
Owoce kroimy na większe kawałki i nabijamy luźno, bez ściskania. Ruszt nie powinien być zbyt mocno rozgrzany, bo cukier z owoców szybko się przypala. Najbezpieczniej grillować szaszłyki krótko, tylko do lekkiego przyrumienienia.
Przy grillowaniu na klasycznym ruszcie warto posmarować go cienką warstwą oleju o neutralnym smaku. Na patelni grillowej owoce można obracać szczypcami, podważając cały patyczek, a nie pojedyncze kawałki.
Jak podać szaszłyki owocowe z grilla?
Grillowane szaszłyki owocowe najlepiej podać od razu po przygotowaniu, gdy owoce są jeszcze ciepłe i pachną karmelem. Dip jogurtowy podaj w osobnej miseczce, a orzechy możesz wsypać bezpośrednio do dipu albo posypać nimi owoce na talerzu.
Na przyjęciu wygodne są krótsze patyczki i mniejsze porcje. Mini szaszłyki owocowe z grilla można przygotować z kawałków gruszki, ananasa, banana albo brzoskwini. Po zdjęciu z rusztu warto odczekać chwilę, żeby owoce nie były zbyt gorące przy podaniu.
Szaszłyki owocowe z grilla dla dzieci
Przy szaszłykach owocowych dla dzieci najważniejsze są mniejsze kawałki i krótsze patyczki. Owoce po grillowaniu powinny chwilę przestygnąć. Dla młodszych dzieci można zdjąć owoce z patyczka i podać je na małym talerzu z odrobiną dipu jogurtowego.
Do dziecięcej porcji dobrze pasuje banan, gruszka, brzoskwinia i ananas. Lepiej unikać bardzo drobnych owoców na patyczku, bo po podgrzaniu łatwo się zsuwają.
Czy można zrobić szaszłyki owocowe z piankami?
Szaszłyki owocowe z piankami można przygotować, ale pianki nie powinny długo leżeć nad mocnym żarem. Najlepiej dodać je na końcu grillowania albo nabić na osobne patyczki i podgrzać bardzo krótko. Pianki szybko miękną, dlatego przy owocach grillowanych traktuj je jako dodatek, a nie podstawę deseru.
Więcej pomysłów z owocami i grillem
- Na ruszt możesz przygotować także szaszłyki owocowe z ananasem na grilla.
- Do słodkiego stołu pasuje również tarta ze świeżymi truskawkami i budyniem.
- Przy planowaniu przekąsek dla najmłodszych zobacz też poradnik o zdrowych przekąskach dla dzieci zamiast słodyczy.
FAQ – grillowane szaszłyki owocowe
- Jakie owoce są najlepsze na szaszłyki owocowe z grilla?
- Najlepiej nadają się owoce jędrne, które dobrze trzymają kształt po podgrzaniu: gruszki, ananas, brzoskwinie, nektarynki, banany, jabłka i większe cząstki pomarańczy.
- Ile grillować szaszłyki owocowe?
- Zwykle wystarczą 2-3 minuty z każdej strony. Owoce powinny się lekko przyrumienić, ale nie mogą zbyt mocno zmięknąć, bo zaczną spadać z patyczków.
- Jak podać szaszłyki owocowe z grilla na przyjęcie?
- Najwygodniej ułożyć je na półmisku i podać z osobną miseczką dipu jogurtowego. Przy większym stole dobrze sprawdzają się krótsze patyczki i mniejsze porcje.
- Czy szaszłyki owocowe z grilla nadają się dla dzieci?
- Tak, ale owoce trzeba pokroić na mniejsze kawałki i po grillowaniu chwilę przestudzić. Dla młodszych dzieci można zdjąć owoce z patyczka i podać je na talerzu.
- Czy szaszłyki owocowe z piankami można grillować?
- Można, ale pianki trzeba podgrzewać bardzo krótko, najlepiej pod koniec grillowania. Szybko miękną i mogą spływać z patyczka.
- Czym podać grillowane szaszłyki owocowe?
- Pasuje do nich dip z jogurtu greckiego, miód, sok z cytryny, prażone orzechy, mięta, a także odrobina cynamonu albo startej skórki z cytryny.
