Szaszłyki z indyka z piekarnika z jogurtem i pitą
Mięso z indyka, choć często niedoceniane, doskonale sprawdza się w daniach pieczonych i grillowanych – jest delikatne, chude, a przy tym łatwo chłonie aromaty przypraw i ziół. W wersji szaszłykowej nabiera nowego charakteru: pokrojone w kawałki, marynowane w oliwie z dodatkiem czosnku i cytryny, a następnie pieczone w piekarniku, staje się soczyste, pełne smaku i świetnie komponuje się z dodatkami. Do tego prosty, chłodny dip na bazie gęstego jogurtu greckiego z dużą ilością świeżego koperku oraz podpieczona pita, która chłonie każdy aromat i doskonale nadaje się do maczania – i gotowe jest danie, które łączy zdrową lekkość z kulinarną przyjemnością. To świetna propozycja zarówno na szybki obiad, jak i jako przekąska do podania gościom.
Przepis na szaszłyki z indyka z piekarnika z dipem jogurtowo-koperkowym i pitą
Składniki
Na szaszłyki z indyka
- 600 g filetu z piersi indyka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- sól i świeżo mielony pieprz
- patyczki do szaszłyków
Na dip jogurtowo-koperkowy
- 200 g jogurtu greckiego (gęstego, naturalnego)
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- sól i pieprz do smaku
Do podania
- 2-3 placki pity
- oliwa z oliwek do skropienia
- opcjonalnie: świeża sałata
Przygotowanie
Filet z indyka opłukać, osuszyć i oczyścić z błon, a następnie pokroić w równe kawałki mniej więcej 3 x 3 cm. Przełożyć do dużej miski. W osobnym naczyniu połączyć oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano, słodką paprykę oraz szczyptę soli i pieprzu. Tak przygotowaną marynatę wlać do mięsa i dokładnie wymieszać, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Miskę przykryć i odstawić do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 3 godziny mięso nabierze wtedy aromatu i stanie się bardziej soczyste po upieczeniu.
Po czasie marynowania patyczki do szaszłyków (jeśli drewniane) namoczyć w wodzie, aby nie przypaliły się w piekarniku. Na każdy patyczek nadziewać po kilka kawałków mięsa 4-5 kostek indyka, zachowując lekkie odstępy, by mięso dobrze się upiekło z każdej strony. Uformowane szaszłyki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub kratce piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 200°C (góra-dół). Szaszłyki piec przez około 20 minut, obracając je w połowie pieczenia, aby równomiernie się zarumieniły. Pod koniec można włączyć funkcję grilla na 5 minut, aby mięso zyskało złocistą skórkę. W tym czasie można przygotować dodatki.
Jogurt grecki przełożyć do miseczki, dodać drobno posiekany koperek, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki, by smaki się przegryzły. Dip powinien być gładki, kremowy i lekko ziołowy w smaku doskonale równoważy przyprawione mięso i świetnie komponuje się z chrupiącą pitą.
Placki pity skropić delikatnie oliwą z oliwek, pokroić na mniejsze trójkąty i włożyć do piekarnika (na osobnej blasze lub tuż obok szaszłyków) na ostatnie 5 minut pieczenia. Można je także podpiec na suchej patelni lub grillu ważne, by lekko się zrumieniły i stały się chrupiące, ale nie przesuszone.
Na talerzach ułożyć po 2 szaszłyki z indyka na osobę, dodać porcję dipu jogurtowo-koperkowego w małej miseczce oraz kilka kawałków podpieczonej pity. Danie można udekorować świeżym koperkiem, rukolą lub cienkimi plasterkami ogórka. Szaszłyki można jeść klasycznie widelcem lub zawijać z dodatkami w kawałki pity i maczać w dipie, tworząc w ten sposób małe, sycące przekąski.
Zobacz inne przepisy
