Szaszłyki z krewetek na grilla z oliwą czosnkową
Szaszłyki z krewetek na grilla przygotowujemy z surowych, oczyszczonych krewetek, marynaty z oliwy, czosnku, cytryny i chili oraz świeżej natki pietruszki. Krewetki wystarczy nadziać na namoczone patyczki i grillować po kilka minut z każdej strony, aż zmienią kolor i lekko się zrumienią.
Szaszłyki z krewetkami dobrze pasują do letniego grillowania, ale można je zrobić także na patelni grillowej. Najważniejsze jest krótkie marynowanie i szybkie pieczenie, bo krewetki po zbyt długim kontakcie z wysoką temperaturą stają się gumowe.
Przepis na szaszłyki z krewetek na grilla
Składniki
- 500 g surowych krewetek (najlepiej średnich lub dużych, obranych, z ogonkami)
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku
- sól morska do smaku
- 1/2 cytryny
- chili w płatkach do smaku
- świeża natka pietruszki
- 8 drewnianych patyczków do szaszłyków
Przygotowanie
Przygotowanie krewetek
Krewetki rozmrozić (jeśli są mrożone), dokładnie opłukać pod zimną wodą, a następnie osuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Jeśli nie zostały wcześniej obrane należy usunąć pancerzyki, pozostawiając ogonki według uznania. Krewetki naciąć na grzbiecie i usunąć przewód pokarmowy, jeśli jest widoczny. Gotowe krewetki przełożyć do dużej miski.
Przygotowanie oliwy czosnkowej
Czosnek obrać i bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. W małym rondelku lub patelni podgrzać oliwę na małym ogniu, dodać czosnek i delikatnie podsmażyć przez kilka sekund aby, uwolnił swój aromat.
Marynowanie krewetek
Do krewetek dodać przestudzoną oliwę czosnkową, szczyptę soli i jeśli używane świeżo zmielony pieprz oraz kilka kropel soku z cytryny. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na minimum 15-20 minut do zamarynowania. Można też przykryć miskę i odstawić do lodówki na godzinę, by krewetki wchłonęły jeszcze więcej aromatu. Dłuższe marynowanie nie jest jednak konieczne.
Przygotowanie szaszłyków
Drewniane patyczki do szaszłyków wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez około 20-30 minut, aby nie spaliły się na grillu. Na każdy patyczek nadziewać po kilka krewetek, przekłuwając je w dwóch miejscach (np. w ogonku i tułowiu), aby lepiej trzymały się szaszłyków i nie obracały podczas grillowania. Tak przygotowane szaszłyki ułożyć na tacy lub dużym talerzu.
Grillowanie
Szaszłyki grillować na dobrze rozgrzanym ruszcie przez 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki zmienią kolor na różowy i lekko się zrumienią. Nie należy ich zbyt długo piec. Szaszłyki można również przygotować na patelni grillowej, wówczas należy dobrze ją rozgrzać, lekko natłuścić i smażyć szaszłyki po kilka minut z każdej strony.
Gotowe szaszłyki z krewetkami podawać od razu po przygotowaniu, najlepiej gorące. Można posypać je świeżo posiekaną natką pietruszki, skropić dodatkowo oliwą z czosnkiem lub kilkoma kroplami soku z cytryny. Świetnie komponują się z bagietką, ryżem jaśminowym, lekką sałatką z rukoli lub dipem jogurtowym.
Jak przygotować krewetki na grilla?
Przed grillowaniem krewetki trzeba rozmrozić, osuszyć i oczyścić. Nadmiar wody utrudnia rumienienie, dlatego osuszenie ręcznikiem papierowym jest ważniejsze niż długie marynowanie. Ogonki można zostawić, bo ułatwiają nadziewanie na patyczki i wygodne podanie.
Jak przygotować krewetki na grilla, żeby nie spadały z patyczków? Najlepiej przekłuć każdą krewetkę w dwóch miejscach. Dzięki temu trzyma kształt, nie obraca się przy przewracaniu i łatwiej grilluje się równomiernie.
Marynata do krewetek na grilla
Marynata do krewetek nie powinna być ciężka ani bardzo kwaśna. W tym przepisie wystarczy oliwa, czosnek, odrobina cytryny, chili, sól i natka pietruszki. Tak przygotowana marynata do krewetek na grilla podkreśla smak owoców morza, ale ich nie przykrywa.
Oliwa chroni krewetki przed przesuszeniem, a cytryna ma tylko odświeżyć smak. Zbyt dużo soku i zbyt długie marynowanie mogą sprawić, że krewetki zmienią strukturę jeszcze przed grillowaniem.
Ile grillować krewetki?
Zwykle wystarczą 2–3 minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanym ruszcie. Krewetki są gotowe, gdy stają się różowe, lekko rumiane i sprężyste. Nie warto zostawiać ich na grillu dłużej „dla pewności”, bo bardzo szybko twardnieją.
Grillowane krewetki najlepiej podawać od razu po zdjęciu z rusztu. Po dłuższym leżeniu tracą soczystość szybciej niż mięso czy warzywa, dlatego dodatki warto przygotować wcześniej.
Krewetki na patelni grillowej
Krewetki na patelni grillowej przygotowuje się podobnie jak na ruszcie. Patelnię trzeba dobrze rozgrzać, lekko natłuścić i ułożyć szaszłyki w jednej warstwie. Czas smażenia jest krótki: zwykle po 2–3 minuty z każdej strony.
Przy patelni grillowej warto nie przesadzać z ilością oliwy na powierzchni krewetek. Nadmiar tłuszczu może dymić, a czosnek szybciej się przypala. Jeśli marynaty jest dużo, można lekko odsączyć szaszłyki przed położeniem na patelni.
Z czym podawać szaszłyki z krewetkami?
Szaszłyki z krewetkami na grilla można podać z bagietką, ryżem jaśminowym, lekką sałatką, sosem jogurtowym albo warzywami z rusztu. Do krewetek pasuje też cytryna, natka pietruszki, oliwa czosnkowa i delikatny sos na bazie jogurtu.
Do patyczków można dodać także cukinię, paprykę albo kawałki czerwonej cebuli, ale warzywa powinny być pokrojone drobno, żeby zdążyły zmięknąć w podobnym czasie jak krewetki. Takie szaszłyki z krewetkami i warzywami wymagają uważniejszego grillowania, bo krewetki będą gotowe szybciej niż większość dodatków.
Czy można zrobić szaszłyki z krewetek z piekarnika?
Szaszłyki z krewetek z piekarnika można przygotować awaryjnie, gdy nie ma dostępu do grilla ani patelni grillowej. Najlepiej piec je krótko w wysokiej temperaturze, tylko do momentu, aż krewetki zmienią kolor.
Najczęstsze pytania o szaszłyki z krewetek
- Jak długo marynować krewetki na grilla?
- Krewetki wystarczy marynować 15–20 minut. Przy marynacie z cytryną nie warto wydłużać tego czasu, bo sok może zacząć zmieniać strukturę krewetek.
- Ile grillować krewetki?
- Krewetki grilluje się zwykle 2–3 minuty z każdej strony. Są gotowe, gdy zmienią kolor na różowy, lekko się zrumienią i pozostaną sprężyste.
- Czy można użyć mrożonych krewetek?
- Tak, ale trzeba je wcześniej rozmrozić, opłukać i bardzo dokładnie osuszyć. Mokre krewetki gorzej przyjmują marynatę i słabiej rumienią się na grillu.
- Jak przygotować krewetki na grilla?
- Krewetki należy oczyścić, osuszyć, krótko zamarynować i nabić na namoczone patyczki. Najlepiej przekłuwać je w dwóch miejscach, żeby stabilnie trzymały się szaszłyków.
- Czy szaszłyki z krewetek można zrobić na patelni grillowej?
- Tak. Patelnię grillową trzeba dobrze rozgrzać, lekko natłuścić i smażyć szaszłyki po 2–3 minuty z każdej strony.
- Czy do szaszłyków z krewetkami można dodać warzywa?
- Można dodać drobno pokrojoną cukinię, paprykę albo cebulę. Warzywa nie powinny być zbyt duże, ponieważ krewetki grillują się bardzo szybko.
