Zupa chrzanowa to gęsta zupa gotowana na bulionie z dodatkiem chrzanu, ziemniaków i wędzonego mięsa. W tym przepisie bazą są wędzone żeberka, kiełbasa oraz majeranek, które nadają wywarowi głęboki, lekko dymny aromat. Na końcu zupa zostaje doprawiona chrzanem i śmietaną, dzięki czemu staje się kremowa i przyjemnie pikantna.
Najczęściej podaje się ją z jajkiem na twardo i świeżym pieczywem. W wielu domach pojawia się na stole podczas Wielkanocy, ale równie dobrze sprawdza się jako sycąca zupa obiadowa. Jeśli lubisz kremowe zupy o wyraźnym smaku chrzanu i aromacie wędzonki, ta wersja zupy chrzanowej jest bardzo prostą i sprawdzoną do przygotowania w domu.
Jak przygotować zupę chrzanową – składniki i przygotowanie
Składniki
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- 300 g wędzonych żeberek
- 1,5 litra bulionu
- 4 ziemniaki
- 300 g kiełbasy
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka chrzanu (lub więcej – do smaku)
- 100 ml kwaśnej śmietany
Dodatkowo do podania
- 4 jajka ugotowane na twardo
- dodatkowy chrzan do doprawienia zupy
Jak ugotować zupę chrzanową
Najpierw przygotuj warzywa. Cebulę obierz i drobno pokrój. Czosnek również obierz i posiekaj bardzo drobno.
W dużym garnku rozpuść łyżkę masła. Wrzuć pokrojoną cebulę i podsmażaj ją przez chwilę na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko szklista. Dodaj czosnek i mieszaj przez kilkanaście sekund, żeby uwolnił aromat.
Do garnka włóż wędzone żeberka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, odrobinę pieprzu i soli. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć je do garnka razem z bulionem.
Całość doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a mięso z żeberek odda swój smak do wywaru.
Po tym czasie wyjmij żeberka z zupy. Następnie zblenduj zupę na krem, aby uzyskała gładką konsystencję.
Kiełbasę pokrój w plasterki i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze około 5 minut, aby kiełbasa oddała swój aromat.
Na koniec dodaj chrzan, majeranek oraz śmietanę. Dokładnie wymieszaj i doprowadź zupę ponownie do lekkiego zagotowania. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw ją solą, pieprzem lub dodatkową porcją chrzanu.
Z czym podawać zupę chrzanową
Zupę chrzanową najlepiej podawać gorącą. Do każdej porcji dodaj: połówkę lub całe jajko ugotowane na twardo, kilka plasterków kiełbasy, odrobinę świeżego majeranku, Na stole warto postawić również dodatkowy chrzan, aby każdy mógł doprawić zupę według własnego smaku. Do zupy świetnie pasuje także: świeży chleb na zakwasie, pieczywo pszenne, chrupiąca bagietka.
FAQ
- Czy zupę chrzanową można zrobić z chrzanem ze słoika?
- Tak. Chrzan ze słoika sprawdza się bardzo dobrze w tej zupie. Warto jednak dodać go stopniowo i doprawić zupę do smaku.
- Czy zupę chrzanową można przygotować dzień wcześniej?
- Tak. Zupa chrzanowa często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki dobrze się połączą.
- Jak zagęścić zupę chrzanową?
- Najprostszym sposobem jest zblendowanie części ziemniaków w zupie lub dodanie śmietany.
- Jaka kiełbasa pasuje do zupy chrzanowej?
- Najlepiej sprawdza się tradycyjna kiełbasa wędzona lub biała kiełbasa.
- Czy można zrobić zupę chrzanową bez mięsa?
- Tak. W wersji wegetariańskiej wystarczy przygotować zupę na bulionie warzywnym i pominąć żeberka oraz kiełbasę.
- Jak przechowywać zupę chrzanową?
- Najlepiej przechowywać ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Zupa zachowuje świeżość przez około 2–3 dni.
- Ile chrzanu dodać do zupy chrzanowej?
- Najczęściej dodaje się od 1 do 2 łyżek chrzanu na około 1,5 litra zupy. Najlepiej dodawać go stopniowo i próbować w trakcie gotowania, ponieważ ostrość chrzanu może się różnić w zależności od produktu.