Zupa krem z dyni z grzankami – aromatyczna i rozgrzewająca
Zupa krem z dyni z grzankami to prawdziwy symbol jesieni – ciepła, pachnąca przyprawami, o pięknym, intensywnie pomarańczowym kolorze i delikatnie słodkawym smaku. Zupa dyniowa to danie, które nie tylko syci, ale też poprawia nastrój w chłodne dni. Krem z dyni z dodatkiem chrupiących grzanek, pestek dyni, sezamu i prażonej cebulki można podać na codzienny obiad. Delikatna śmietanka nadaje zupie aksamitną konsystencję, a odrobina suszonego chilli i goździków wprowadza lekko pikantną, rozgrzewającą nutę.
Przygotowując zupę krem z dyni z grzankami, warto zerknąć na krótki poradnik o wyborze dyni do kremu, żeby dobrać odmianę pod oczekiwaną gęstość i smak.
Prosty przepis na krem z dyni z grzankami
Składniki
- 1 kg obranej i pokrojonej dyni (np. hokkaido lub piżmowej)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
- 2 goździki
- 2 ziela angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 mała suszona papryczka chilli (lub pół, jeśli zupa ma być łagodniejsza)
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 30%
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Do podania
- garść pestek dyni
- 1 łyżka sezamu
- kilka łyżek chrupiącej cebulki
- grzanki z pszennego lub pełnoziarnistego pieczywa
Przygotowanie
Dynię obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło lub oliwę, a następnie zeszklić cebulę na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Do garnka dodać pokrojoną dynię, goździki i suszoną papryczkę chilli. Wszystko wymieszać, smażyć kilka minut, aż dynia lekko się zarumieni i zacznie wydzielać aromat. Następnie wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 20–25 minut, aż dynia całkowicie zmięknie.
Gdy dynia będzie miękka, odłożyć kilka kawałków do miseczki (posłużą jako dodatek do zupy). Z garnka wyjąć goździki, papryczkę chilli i pozostałe przyprawy, aby zupa nie była zbyt ostra i miała delikatny, zrównoważony smak.
Pozostałą zawartość garnka dokładnie zmiksować blenderem na gładki krem. Do zupy wlać śmietankę i jeszcze raz krótko zmiksować lub wymieszać rózgą kuchenną. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać odrobinę gorącego bulionu lub wody.
W międzyczasie na suchej patelni uprażyć pestki dyni oraz sezam, aż lekko się zarumienią i nabiorą aromatu. Grzanki przygotować z pokrojonego w kostkę pieczywa – podsmażyć je na odrobinie masła lub upiec w piekarniku do chrupkości.
Gorącą zupę dyniową wlać do misek lub głębokich talerzy. Na wierzchu ułożyć kilka kawałków odłożonej wcześniej dyni, posypać prażonymi pestkami, sezamem oraz chrupiącą cebulką. Dodać porcję grzanek i, jeśli lubimy, skropić odrobiną śmietanki lub oliwy dyniowej dla ozdoby i głębszego smaku.
Praktyczne porady do zupy krem z dyni
- Wybór dyni: hokkaido i piżmowa to najlepsza dynia na zupę, po ugotowaniu blendują się na gładko. Hokkaido możesz gotować ze skórką (po umyciu), piżmową lepiej obrać.
- Podsmażanie warzyw: zeszklona cebula oraz lekko zarumieniona dynia dodają zupie głębi. To prosty sposób, na smaczny krem dyniowy.
- Przyprawy korzenne: goździki, ziele i liść dodaj na etapie gotowania, ale wyjmij przed blendowaniem. Dla ostrości użyj suszonej papryczki chilli.
- Konsystencja: po zblendowaniu dolej odrobinę bulionu, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Śmietankę wlej na końcu i krótko wymieszaj.
- Czym doprawić zupę krem z dyni: oprócz przypraw z przepisu możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej lub imbiru. Dla dymnej nuty sprawdza się odrobina papryki wędzonej.
- Wykończenie: prażone pestki dyni i sezam podbijają aromat, a chrupiąca cebulka dodaje przyjemnego akcentu. Skrop wierzch łyżeczką śmietanki lub oliwy dyniowej.
- Co do zupy krem zamiast grzanek: pieczona ciecierzyca, podpiekane tortille pokrojone w paski, orkiszowe grissini, prażone orzechy.
- Balans smaku: jeśli dynia jest bardzo słodka, dodaj łyżkę soku z cytryny lub łyżeczkę octu jabłkowego, ostrożnie, aby nie zdominować kremu.
- Porcja białka: do misek możesz dodać łyżkę gęstego jogurtu naturalnego albo upieczone kostki sera halloumi, to sycący dodatek do zupy dyniowej z grzankami.
- Przechowywanie i mrożenie: krem przechowuj do 3 dni w lodówce, można mrozić do 3 miesięcy (bez śmietanki, dodaj ją po rozmrożeniu).
Czym zastąpić składniki?
- Dynia: gdy nie ma hokkaido/piżmowej, użyj dyni muscat, w ostateczności mieszanki dyni i marchwi (kolor i słodycz będą zbliżone).
- Bulion: warzywny zamień na drobiowy dla pełniejszego smaku, w wersji ekspres użyj wody i 1–2 łyżeczek koncentratu bulionu o dobrym składzie.
- Śmietanka 30%: wersja lżejsza – mleczko kokosowe 18–22%, śmietanka 18% lub jogurt grecki (dodawaj stopniowo, poza ogniem).
- Masło/oliwa: wybierz oliwę dla delikatnie owocowej nuty, w opcji bez nabiału pozostań przy oliwie lub oleju rzepakowym tłoczonym na zimno.
- Chilli: zamień na pieprz cayenne lub świeży imbir starty na tarce, do wersji łagodnej pomiń chilli i zwiększ ilość ziela/gałki.
- Grzanki: bezglutenowe pieczywo, upieczona ciecierzyca, prażone ziarna lub krakersy pełnoziarniste – to dobre alternatywy zamiast grzanek.
- Śmietanka i nabiał: w diecie bezlaktozowej użyj śmietanki bez laktozy, w wegańskiej mleczko kokosowe i grzanki bez masła.
Jeśli lubisz połączenie warzyw z owocami morza sprawdź zupę krem z krewetkami – aromatyczną propozycję na chłodne dni.
Jak podawać krem z dyni z grzankami?
Zupa dyniowa z grzankami najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, podana gorąca, z chrupiącymi dodatkami i świeżymi ziołami – np. natką pietruszki, kolendrą lub szczypiorkiem. Doskonale komponuje się z kromką świeżego chleba, bagietką lub mini bułeczkami pszennymi. Jej aksamitna konsystencja, słodycz dyni i pikantna nuta chilli sprawiają, że to dobra propozycja na chłodne, jesienne dni – rozgrzewająca, sycąca i bardzo aromatyczna. Można ją też podać jako elegancką przystawkę na świąteczny obiad.
