Zupa szczawiowa - z ziemniakami, szybka i delikatnie kwaśna
Zupa szczawiowa w formie kremu to nowoczesna odsłona tradycyjnej zupy szczawiowej, dobrze znanej z polskich stołów. Wersja zmiksowana wyróżnia się nie tylko gładszą, aksamitną konsystencją, ale też szybkim czasem przygotowania. To danie, które łączy kwaśny smak świeżego szczawiu lub szczawiu ze słoika, ugotowane ziemniaki i zielony akcent szpinaku, który dodaje świeżości oraz wartości odżywczych. Całość jest dodatkowo zabielona kwaśną śmietaną, co równoważy smaki i czyni zupę szczawiową jeszcze bardziej delikatną. Ten przepis sprawdza się wtedy, gdy zależy Ci na szybkim, lekkim, a jednocześnie sycącym obiedzie. Wykorzystując gotowy bulion warzywny – domowy lub z dobrego koncentratu – zupę szczawiową można przygotować w mniej niż 30 minut. To także świetna opcja dla osób, które szukają prostego sposobu na wprowadzenie większej ilości warzyw do codziennej diety.
Przepis na zupę szczawiową
Składniki
- 1,5 litr bulionu warzywnego (domowego lub dobrej jakości z koncentratu)
- 4 średnie ziemniaki
- 2 łyżki masła
- 200 g szczawiu świeżego, lub 150 g ze słoika
- 1 garść świeżego szpinaku (lub 2 łyżki szpinaku z zalewy/słoika)
- 2 łyżki śmietany 18% kwaśnej (do zabielenia)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 4 jajka (ugotowane na twardo, do podania)
- 1 ząbek czosnku
- szczypta cukru
Przygotowanie
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka i zalać bulionem warzywnym. Gotować przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie i łatwo się rozpadną to właśnie one nadadzą zupie naturalną, kremową konsystencję po zmiksowaniu. Pod koniec gotowania można dodać łyżkę masła dla wzbogacenia smaku.
Jeśli używany jest świeży szczaw, należy go dokładnie umyć, osuszyć i posiekać. W przypadku szczawiu ze słoika można go dodać bezpośrednio do gotujących się ziemniaków. Jeśli szczaw jest bardzo kwaśny, warto najpierw dodać tylko część, a pozostałą ilość dostosować po zmiksowaniu zupy. Gotować z dodatkiem szczawiu jeszcze przez około 5 minut. Opcjonalnie dodać ząbek czosnku przeciśnięty lub posiekany dla delikatnej ostrości.
Zupę zdjąć z ognia i zmiksować na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego. Powinna mieć jednolitą, aksamitną konsystencję jeśli wydaje się zbyt gęsta, można dodać odrobinę gorącej wody lub więcej bulionu.
Do gorącego, zmiksowanego kremu dodać garść świeżego, drobno posiekanego szpinaku lub 2 łyżki szpinaku z zalewy. Gotować na małym ogniu jeszcze 2 minuty, aż szpinak zmięknie, ale nadal zachowa kolor. Doprawić solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby dodać szczyptę cukru jeśli zupa jest zbyt kwaśna.
Śmietanę przełożyć do małej miseczki i zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, dokładnie mieszając. Następnie dodać całość do garnka i delikatnie wymieszać. Nie doprowadzać już do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.
Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki lub ćwiartki. Ułożyć bezpośrednio w talerzu tuż przed podaniem zupy. Można także posypać gotową zupę odrobiną świeżo zmielonego pieprzu lub posiekanym koperkiem dla dekoracji.
Z czym podawać zupę szczawiową z ziemniakami?
Kremowa zupa szczawiowa najlepiej smakuje z jajkiem na twardo, które doskonale komponuje się z kwaśno-szpinakowym aromatem i kremową teksturą. Świetnym dodatkiem będzie także grzanka z masłem czosnkowym, pieczona bagietka lub kromka razowego chleba. W wersji bardziej sycącej zupę można wzbogacić o kleks gęstej śmietany, który dodaje łagodności, lub serwować z grzankami serowymi posypanymi żółtym serem i zapieczonymi w piekarniku.
Zupa szczawiowa to szybki, lekki i wyjątkowo aromatyczny sposób na wykorzystanie szczawiu i ziemniaków w nowoczesnej, kremowej odsłonie. Zaskakuje prostotą wykonania, a jednocześnie efektownym smakiem i przyjemną konsystencją. To idealna propozycja na obiad w tygodniu lub wiosenny lunch, który można przygotować niemal bez wysiłku.
