Żurek Wielkanocny - Sekret Doskonałego Żurku na Wielkanoc
Żurek wielkanocny z białą kiełbasą i chrzanem to jedno z najważniejszych dań na świątecznym stole, które symbolizuje polską tradycję i kulinarną doskonałość. Charakterystyczny, lekko kwaśny smak żurku, aromatyczna biała kiełbasa oraz wyrazisty dodatek chrzanu tworzą harmonijną kompozycję, która zachwyca swoim bogactwem. To zupa, która doskonale łączy prostotę składników z głębokim smakiem, przywołując wspomnienia rodzinnych spotkań przy stole. Żurek wielkanocny podawany z jajkiem na twardo, chrupiącym chlebem i świeżymi ziołami to kwintesencja polskich Świąt Wielkanocnych, która od pokoleń cieszy się niesłabnącą popularnością. Przeczytaj przepis jak zrobić dobry żurek z butelki?
Żurek wielkanocny przepis
Składniki na żurek
- 500 g wędzonych żeberek
- 500 g białej kiełbasy
- 300 g kiełbasy wiejskiej wędzonej
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 0,5 selera
- kawałek pora
- 500 ml żurku (gotowego zakwasu żytniego)
- 1 - 2 łyżki tartego chrzanu
- 3 liście laurowe
- 4 ziela angielskie
- 1 łyżka suszonego majeranku
- pieprz
- sól
Przygotowanie żurku wielkanocnego
Do dużego garnka wlać wodę około 3 litrów i dodać żeberka. Garnek postawić na średnim ogniu i doprowadzić wodę do wrzenia, usuwając powstałe szumowiny za pomocą łyżki cedzakowej, aby wywar był klarowny.
W międzyczasie przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę i selera obrać, a następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Do zagotowanego wywaru dodać przygotowane warzywa, włożyć także umytą, nieobraną cebulę oraz pora. Całość wymieszać. Dodać sól do smaku, a także liście laurowe i ziele angielskie. Garnek przykryć i gotować wywar na małym ogniu przez około 1 godzinę, aby składniki uwolniły swój aromat.
Białą kiełbasę ponakłuwać w kilku miejscach za pomocą widelca, aby równomiernie oddała smak do zupy. Następnie włożyć kiełbasę wiejską, pokrojoną na plasterki Gotować przez kolejne 15 minut, aż kiełbasa się podgrzeje i uwolni smak.
Do zupy dodać majeranek, wcześniej delikatnie rozcierając go w dłoniach, aby wzmocnić aromat. Stopniowo wlewać żurek, regularnie mieszając i próbując, aby uzyskać odpowiedni poziom kwaśności zupy. Gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.
Na koniec doprawić zupę chrzanem według smaku, co nada jej wyrazistego charakteru. Dodać sól i czarny pieprz do smaku.
Gotową zupę podawać na gorąco z kawałkami kiełbasy, jajkiem na twardo oraz świeżym pieczywem.
Zobacz inne przepisy
