Pascha wielkanocna z pistacjami i kandyzowaną skórką pomarańczową to deser, który idealnie wpisuje się w tradycję świąt wielkanocnych. Delikatna, kremowa masa serowa z chrupiącymi pistacjami i aromatyczną skórką pomarańczową tworzy niepowtarzalną kompozycję smaków. To deser, który nie tylko smakuje, ale również pięknie wygląda na świątecznym stole. Tradycyjna pascha jest symbolem dostatku i radości, a jej przygotowanie to doskonała okazja, by celebrować wielkanocną atmosferę z rodziną i bliskimi. Przekonaj się jak smakuje sprawdzona pascha wielkanocna według naszego przepisu!
Przepis na paschę wielkanocną
Składniki na ciasto pascha
- 1 kg mielonego twarogu
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 łyżka esencji waniliowej
- 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
- 5 żółtek
- 100 g smażonej skórki pomarańczowej
- 100 g niesolonych pistacji
Przygotowanie paschy wielkanocnej
Masło, jajka i ser wyjąć wcześniej z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. To kluczowe, by składniki łatwo się połączyły i masa była jednolita. Miękkie masło umieścić w dużej misce i ubić mikserem na średnich obrotach z cukrem pudrem Ubijanie kontynuować, aż masa stanie się puszysta i jasna to proces wymagający cierpliwości, ale kluczowy dla lekkości paschy.
Do ubitej masy maślanej, cały czas miksując, dodawać po jednym żółtku, dokładnie mieszając po każdym, aby dobrze połączyło się z kremem. Następnie dodać zmielony twaróg, porcjami, i miksować na wolnych obrotach, aż powstanie gładka i kremowa masa serowa.
Masę podzielić na dwie części i przełożyć do dwóch misek. Do jednej dodać ekstrakt z wanilii i posiekane pistacje, do drugiej startą skórkę z pomarańczy i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Obie masy dokładnie wymieszać.
Na przygotowanie paschy wybrać duże sito o średnicy minimum 20 cm, może być kształcie stożka lub okrągłe. Sito ustawić na głębokiej misce, która będzie zbierała nadmiar płynów. Wyłożyć je podwójnie złożoną gazą, upewniając się, że brzegi gazy wystają na zewnątrz. Pistacjową masę serową przełożyć do sita, wyrównać powierzchnię, a następnie wyłożyć na nią pomarańczową masę serową.
Zawinąć wystające brzegi gazy na wierzch masy. Na wierzchu ustawić talerzyk, a na nim obciążenie, np. puszkę lub słoik, aby pascha odcisnęła nadmiar płynów i nabrała zwartej konsystencji.
Sito z masą wstawić do lodówki na całą noc, aby pascha mogła dobrze się schłodzić i stężeć. Następnego dnia delikatnie wyjąć paschę, usuwając gazę, i przełożyć ją na paterę lub talerz. Na koniec udekorować paschę według uznania można użyć czekoladowych jajeczek wielkanocnych. Przechowywać w lodówce do momentu podania.
Pascha wielkanocna – historia, tradycja i znaczenie
Pascha wielkanocna to tradycyjne danie, które od wieków gości na stołach wschodniochrześcijańskich podczas świąt Wielkiej Nocy. Jest to deser przygotowywany głównie na Ukrainie, Białorusi oraz w Polsce w kręgach wyznawców prawosławia i grekokatolików. Jej nazwa wywodzi się od hebrajskiego słowa „Pesach”, oznaczającego Paschę – święto upamiętniające wyzwolenie Izraelitów z Egiptu.
Pochodzenie i historia paschy
Pascha wywodzi się z tradycji wschodniosłowiańskich, a jej historia sięga czasów średniowiecza. Przepis na paschę powstał w Rosji i był silnie związany z obrzędami cerkiewnymi. Deser ten przygotowywano na bazie twarogu, masła, śmietany, jajek oraz bakalii, które symbolizowały obfitość i radość ze Zmartwychwstania Chrystusa.
Wielkanocna pascha była potrawą, którą błogosławiono w cerkwi podczas sobotniego nabożeństwa, a następnie spożywano w gronie rodziny po zakończeniu postu wielkanocnego. Jej wyjątkowy smak i bogactwo składników kontrastowały z surowością potraw postnych spożywanych w poprzedzających ją dniach.
Symbolika paschy wielkanocnej
Pascha to danie o głębokiej symbolice. Podstawowy składnik twaróg, oznacza czystość i nowe życie, masło jest symbolem łaski, a jajka nawiązują do odrodzenia i zmartwychwstania. Słodkie dodatki, takie jak miód, bakalie i wanilia, podkreślają radość ze świąt i obfitość Bożego błogosławieństwa.
Charakterystycznym elementem ciasta paschalnego jest także jego forma, często ma kształt ściętej piramidy, co odnosi się do Grobu Pańskiego. Na powierzchni tradycyjnej paschy często umieszczano litery „XB” – skrót od zwrotu „Christos Woskres” (Chrystus Zmartwychwstał).
Tradycja przygotowywania i legendy związane z paschą
Przygotowanie paschy to proces wymagający czasu i precyzji. Twaróg był tradycyjnie kilkakrotnie mielony, by uzyskać gładką i aksamitną konsystencję. Następnie mieszano go z masłem, cukrem, śmietaną i jajkami, po czym dodawano bakalie, wanilię oraz skórkę pomarańczową. Gotową masę umieszczano w specjalnych drewnianych lub ceramicznych formach wyłożonych gazą i pozostawiano do odcieknięcia na całą noc.
Z paschą wiąże się wiele ludowych przekonań i legend. Jedna z nich mówi, że jeśli pascha nie uda się idealnie gładka, może to być zapowiedzią trudności w nadchodzącym roku. Inna opowieść głosi, że pierwsza łyżka paschy powinna zostać spożyta przez głowę rodziny, co miało zapewnić pomyślność i dobrobyt wszystkim domownikom.
Dziś pascha wielkanocna nadal cieszy się popularnością. W wielu rodzinach stała się jednym z elementów świątecznego stołu, niezależnie od wyznania. Istnieją także nowoczesne warianty paschy, takie jak wersje z czekoladą, orzechami czy egzotycznymi owocami, które wzbogacają klasyczny przepis. Niezależnie od wersji, pascha wielkanocna pozostaje symbolem radości, odrodzenia i wspólnoty, łącząc pokolenia w świątecznej celebracji.
Świąteczne desery z tradycją
- Dla miłośników serowych smaków polecamy sernik krakowski, który doskonale pasuje do rodzinnych spotkań.
- A jeśli szukasz kremowego, chłodniejszego deseru, przygotuj sernik na zimno.
- Świąteczne klimaty świetnie dopełni także piernik staropolski.
- Kolejne sezonowe propozycje znajdziesz w dziale desery.
