Świąteczne ciasteczka – kruche gwiazdki z dżemem malinowym
Ciasteczka świąteczne w formie kruchych gwiazdek z dżemem malinowym to wypiek, który wprowadza do kuchni aromat wanilii i atmosferę grudniowego pieczenia. Dwie warstwy ciasta – pełna gwiazdka oraz ta z okienkiem – tworzą efektowny, świąteczny wygląd, a czerwony dżem przebijający przez środek dodaje im wyrazistego koloru. Takie świąteczne ciasteczka z dżemem przygotowuje się z kilku składników, a rezultat przyciąga wzrok i kojarzy się z domowymi wypiekami.
Gwiazdki sprawdzą się na wigilijnym stole, jako słodki dodatek do herbaty albo upominek zapakowany w ozdobny słoik. Kruche ciasteczka świąteczne z dżemem malinowym świetnie pasują do grudniowych spotkań, a dzięki prostej formie można przygotować je również z dziećmi, tworząc małe, jadalne dekoracje na święta.
Przepis na ciasteczka świąteczne z dżemem
Składniki
- 140 g masła
- 250 g mąki pszennej
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 żółtka
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Mały słoiczek dżemu malinowego
- Cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
Pokroić je w drobną kostkę i odstawić na kilka minut, żeby lekko zmiękło – wtedy dużo łatwiej łączy się z pozostałymi składnikami. Masło przełożyć do miski lub robota kuchennego, wsypać cukier puder i cukier wanilinowy, a następnie zmiksować, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Do tak przygotowanego masła dodać żółtka i ponownie zmiksować.
W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać ją do masy maślanej. Całość wyrobić, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Ciasto będzie dość miękkie, ale takie ma być na tym etapie. Podzielić je na dwie równe części, spłaszczyć na kształt płaskich krążków, owinąć każdy kawałek folią spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę. Chłodzenie jest bardzo ważne – dzięki temu ciasto stanie się bardziej zwarte, łatwiej da się je wałkować, a ciasteczka utrzymają kształt podczas pieczenia.
Po godzinie wyjąć pierwszy kawałek ciasta z lodówki. Lekko oprószyć stolnicę mąką i rozwałkować ciasto na grubość około 0,5 cm. Teraz można zacząć wycinać gwiazdki foremką do ciastek. Połowa gwiazdek powinna być pełna, a w drugiej połowie trzeba wyciąć w środku mniejszą gwiazdkę – to będzie okienko, przez które po złożeniu będzie widać dżem malinowy. Jeśli podczas wycinania zostaje trochę skrawków ciasta, warto je zagnieść ponownie, ale przed kolejnym wałkowaniem trzeba znów je schłodzić, żeby znowu stwardniało.
Gwiazdki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180°C i piec ciasteczka przez około 12 minut, aż delikatnie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika zostawić je do całkowitego ostudzenia – tylko wtedy złożone ciasteczka będą miały ładny kształt i nie rozpuszczą dżemu.
Kiedy ciasteczka wystygną, można zacząć składanie. Pełną gwiazdkę posmarować cienką warstwą dżemu malinowego. Na nią delikatnie położyć gwiazdkę z wyciętym środkiem. Przed ułożeniem warto oprószyć tę z okienkiem cukrem pudrem – zrobi się prawdziwie świąteczna, jakby delikatnie obsypana śniegiem. Po złożeniu przez okienko będzie przebijać czerwony dżem, tworząc piękny ozdobny efekt.
Z ciasta wychodzi spora porcja ciasteczek, dlatego można je podzielić na kilka małych pudełek i obdarować bliskich. Ciasteczka świetnie smakują same, z herbatą, kakao albo jako słodki dodatek do świątecznego stołu.
Praktyczne wskazówki do przygotowania ciasteczek świątecznych
- Masło najlepiej pokroić wcześniej i pozostawić na kilka minut, aby łatwiej łączyło się z cukrem i mąką.
- Aby kruche ciasteczka świąteczne dobrze utrzymały kształt, ciasto powinno schładzać się w lodówce minimum godzinę.
- Foremka w kształcie gwiazdki sprawdzi się najlepiej – połowa ciastek powinna być pełna, a druga połowa z wyciętym środkiem, aby powstały świąteczne ciasteczka z okienkiem.
- Dżem malinowy warto przetrzeć przez sitko, jeśli zawiera pestki – uzyskasz gładsze nadzienie.
- Po złożeniu ciasteczek dżem powinien być na wierzchu jedynie lekko zauważalny, aby nie wypływał przy dociskaniu.
- Oprószenie gotowych gwiazdek cukrem pudrem nadaje im wygląd „śnieżnych” ciasteczek i wzmacnia świąteczny efekt.
Czym zastąpić składniki w świątecznych gwiazdkach?
- Dżem malinowy można wymienić na konfiturę z czarnej porzeczki, wiśni lub moreli – również pasują do kruchego ciasta.
- Cukier wanilinowy da się zastąpić pastą z wanilii lub odrobiną ekstraktu.
- Masło można wymienić na margarynę do pieczenia, ale smak będzie nieco łagodniejszy.
- Mąkę pszenną można w części zastąpić mąką krupczatką, jeśli chcesz uzyskać bardziej sypką strukturę ciasta.
- Dżem można także zastąpić lemon curdem lub kremem pomarańczowym – gwiazdki zyskują wtedy cytrusową nutę.
Najczęściej zadawane pytania o ciasteczka świąteczne
Czy ciasteczka świąteczne z dżemem można przygotować wcześniej?
Tak. Kruche ciasteczka świąteczne dobrze znoszą przechowywanie. Najlepiej upiec je 2–3 dni przed świętami i trzymać w szczelnej puszce lub pojemniku. Dżem malinowy lekko zmiękcza ciasto, dzięki czemu gwiazdki są jeszcze przyjemniejsze w jedzeniu.
Jak przechowywać kruche ciasteczka z dżemem malinowym?
Gotowe ciasteczka świąteczne najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, w zamkniętym pojemniku, oddzielone warstwami papieru do pieczenia. Dzięki temu nie sklejają się i dłużej zachowują świeżość. Jeśli w domu jest bardzo ciepło, można wstawić je do lodówki.
Czy ciasteczka świąteczne można mrozić?
Tak, możesz zamrozić upieczone, ale jeszcze nieprzełożone ciasteczka. Po wystudzeniu włóż je do woreczka lub pojemnika i zamroź. Po rozmrożeniu wystarczy wypełnić gwiazdki dżemem malinowym. Dżemu nie warto mrozić razem z ciastkami, żeby nie zmienił konsystencji.
Jaki dżem najlepiej sprawdzi się do gwiazdek świątecznych?
Najczęściej wybiera się gęsty dżem malinowy, bo ma intensywny kolor i dobrze trzyma się między warstwami. Sprawdzą się też inne gęste konfitury, na przykład z czarnej porzeczki, wiśni lub moreli. Ważne, aby dżem nie był zbyt rzadki.
Dlaczego ciasto na ciasteczka świąteczne musi być schłodzone?
Schłodzenie ciasta maślanego sprawia, że tłuszcz twardnieje, a kruche ciasteczka świąteczne lepiej utrzymują kształt w piekarniku. Zimne ciasto mniej się kurczy i nie rozlewa, dzięki czemu gwiazdki z okienkiem wyglądają estetycznie.
Czy do ciasteczek świątecznych można użyć innego kształtu niż gwiazdki?
Oczywiście. Ten sam przepis możesz wykorzystać do foremek w kształcie serduszek, choinek czy kółek. Wystarczy, że w części ciasteczek wytniesz mniejsze okienko, aby dżem był widoczny.
Dekoracyjne ciasteczka na święta
Jeśli lubisz efektowne ciasteczka z ozdobami i nadzieniem, sprawdź te propozycje na świąteczny stół:
