Ciasto z rabarbarem i budyniem - Lepsze niż myślisz
Ciasto z rabarbarem i budyniem to prawdziwy hit w sezonie wiosenno-letnim. Słodycz kremowego budyniu idealnie równoważy kwaskowy smak rabarbaru, tworząc ciasto, które nie tylko pięknie wygląda, ale też uzależnia od pierwszego kęsa. To ciasto ma wszystko, co lubimy: kruchą podstawę, delikatny waniliowy krem i kawałki owoców, które przyjemnie kontrastują ze słodyczą. A do tego wygląda zjawiskowo.
To jeden z tych wypieków, który nie wymaga mistrzowskich umiejętności ani wymyślnych składników. A efekt? Wilgotne, puszyste i delikatne ciasto, które sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na weekendowe przyjęcie. Jeśli masz rabarbar – nie zastanawiaj się. Ten przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem to pewniak! Spróbuj też ciasta z rabarbarem i chrupiącą kruszonką.
Przepis na ciasto z rabarbarem i budyniem
Składniki
Kruche ciasto
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie budyniowe
- 500 ml mleka
- 3 żółtka jaj
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- 3 łodygi rabarbaru
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta
Na stolnicę lub do miski przesiać mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder i wymieszać. Następnie dodać zimne masło pokrojone w kostkę. Wszystkie składniki rozcierać palcami lub posiekać nożem do momentu uzyskania konsystencji grubego piasku. Do tak przygotowanej mieszanki dodać dwa żółtka i szybko zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Nie należy zagniatać zbyt długo, aby nie ogrzać masła, tylko do połączenia składników. Ciasto uformować w kulę, spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę typu keksówka (25 x 11 cm). Uformować brzegi i wyrównać powierzchnię. Tak przygotowaną formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiec przez około 10 minut, do lekkiego zrumienienia.
Przygotowanie budyniu waniliowego
W rondlu zagotować około 400 ml mleka z dodatkiem ekstraktu z wanilii lub ziarenek z laski wanilii oraz szczyptą soli. W międzyczasie w osobnej misce dokładnie wymieszać pozostałe 100 ml mleka z żółtkami, cukrem oraz mąką kukurydzianą. Gdy mleko w rondlu zacznie się gotować, cienkim strumieniem wlać mieszankę jajeczną, cały czas intensywnie mieszając trzepaczką, by nie powstały grudki. Gotować na małym ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się jednolita, gładka i aksamitna. Gotowy budyń zdjąć z ognia i nieco przestudzić.
Jak przygotować rabarbar do ciasta?
Łodygi rabarbaru obrać z twardych włókien. Najlepiej przyciąć je tak, aby mieściły się w poprzek keksówki. Nie trzeba ich kroić w mniejsze kawałki, najlepiej wyglądają ułożone w całości.
Pieczenie ciasta
Na podpieczony spód wylać jeszcze ciepły budyń i delikatnie wyrównać jego powierzchnię. Na wierzchu ułożyć łodygi rabarbaru w poprzek formy, lekko dociskając je do budyniu. Tak przygotowane ciasto ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 20 minut, aż rabarbar lekko zmięknie, a budyń się zetnie. Po upieczeniu ciasto pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia, aby nadzienie dobrze się ustabilizowało i łatwiej było je kroić. Wierzch można posypać delikatnie cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Kremowe ciasta z owocowym akcentem
- Dla lekkiej, chrupiącej wersji wybierz ciasto z rabarbarem i kruszonką.
- Jeśli lubisz orzechowe dodatki, spróbuj ciasta z rabarbarem i migdałami.
- A jeśli marzy Ci się kruchy spód, sprawdź tartę z rabarbarem.
- Więcej kremowych ciast znajdziesz w pełnej sekcji deserów.
