Spaghetti alla vongole - makaron z małżami
Spaghetti alle vongole, czyli makaron z małżami, to kwintesencja włoskiej kuchni nadmorskiej – proste składniki, świeżość i niezwykła głębia smaku. Delikatne małże duszone w aromatycznej oliwie z czosnkiem i pomidorkami tworzą lekki, naturalnie słony sos, który doskonale łączy się z makaronem spaghetti. Dodatek masła nadaje daniu subtelnej kremowej konsystencji, a odrobina parmezanu i natki pietruszki dopełnia całości. To danie idealne na letni obiad, romantyczną kolację albo kulinarną podróż do serca południowych Włoch – prosto, szybko i z elegancją.
Przepis na spaghetti alle vongole
Składniki
- 200 g makaronu spaghetti
- 500 g świeżych małży vongole (lub innych małży, np. venus)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżka masła
- 30 g tartego parmezanu
- 10 pomidorków koktajlowych
- sól do smaku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
Małże dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, usuwając ewentualny piasek i muszle, które się nie zamykają.
Makaron spaghetti ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, pozostawiając trochę wody z gotowania.
Czosnek obrać i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć chwilę, aż zacznie pachnieć nie rumienić.
Dodać małże, przykryć pokrywką i gotować kilka minut, aż małże się otworzą.
Muszle, które pozostaną zamknięte, należy wyrzucić.
Dodać przykrojone na pół pomidorki i łyżkę masła. Całość podgrzać aż masło się rozpuści, a pomidorki lekko zmiękną.
Na patelnię dodać ugotowany makaron i odrobinę wody z gotowania. Całość dokładnie wymieszać. Posypać startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
Zobacz inne przepisy
