Jak zrobić spaghetti alla vongole? Przepis na makaron z małżami
Spaghetti alle vongole, czyli makaron z małżami, to kwintesencja włoskiej kuchni nadmorskiej – proste składniki, świeżość i niezwykła głębia smaku. Delikatne małże duszone w aromatycznej oliwie z czosnkiem i pomidorkami tworzą lekki, naturalnie słony sos, który doskonale łączy się z makaronem spaghetti. Dodatek masła nadaje daniu subtelnej kremowej konsystencji, a odrobina parmezanu i natki pietruszki dopełnia całości. To danie idealne na letni obiad, romantyczną kolację albo kulinarną podróż do serca południowych Włoch – prosto, szybko i z elegancją.
Spaghetti alla vongole to danie, które od lat uchodzi za wizytówkę południowych Włoch. Makaron z małżami serwuje się często w towarzystwie lekkich trunków, dlatego warto przygotować domowe Limoncello, podawane po obiedzie jako włoski likier cytrynowy. Przy większym spotkaniu inspirowanym kuchnią śródziemnomorską obok makaronu sprawdzi się sałatka grecka, której świeże warzywa wniosą lekkość do całego posiłku. Na zakończenie można podać tiramisu – deser z kawową nutą, chętnie wybierany we włoskich kawiarniach.
Przepis na spaghetti alle vongole
Składniki
- 200 g makaronu spaghetti
- 500 g świeżych małży vongole (lub innych małży, np. venus)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżka masła
- 30 g tartego parmezanu
- 10 pomidorków koktajlowych
- sól do smaku
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie
Małże dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, usuwając ewentualny piasek i muszle, które się nie zamykają.
Makaron spaghetti ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, pozostawiając trochę wody z gotowania.
Czosnek obrać i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć chwilę, aż zacznie pachnieć nie rumienić.
Dodać małże, przykryć pokrywką i gotować kilka minut, aż małże się otworzą.
Muszle, które pozostaną zamknięte, należy wyrzucić.
Dodać przykrojone na pół pomidorki i łyżkę masła. Całość podgrzać aż masło się rozpuści, a pomidorki lekko zmiękną.
Na patelnię dodać ugotowany makaron i odrobinę wody z gotowania. Całość dokładnie wymieszać. Posypać startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
Makaron z małżami to danie pełne śródziemnomorskiego klimatu. Jeśli szukasz czegoś prostszego, a równie włoskiego, spróbuj spaghetti aglio olio z oliwą, czosnkiem i papryczką chili. Jeśli interesują Cię inne włoskie smaki, przygotuj spaghetti bolognese, czyli makaron z mięsnym sosem pomidorowym, który od lat cieszy się dużą popularnością.
Warto też spróbować makaronu tagliatelle z krewetkami, gdzie owoce morza zyskują zupełnie inne oblicze. Na lżejszy obiad możesz przygotować makaron z cukinią i parmezanem, sezonowy przepis, który łączy warzywa z włoską pastą. Jeśli lubisz przygotowywać szybkie posiłki, sprawdź pełną listę szybkich obiadów. Smacznego!
Lekkie makarony z owocami morza
