Kompot z rabarbaru i truskawek ma lekko kwaśny smak rabarbaru i łagodniejszą słodycz dojrzałych truskawek. To prosty przepis na kompot z rabarbaru z dodatkiem owoców, z którego wychodzi około 3 litrów napoju do obiadu albo do schłodzenia w lodówce.
Rabarbaru nie trzeba obierać; kolor ze skórki przechodzi do napoju podczas gotowania. Truskawki najlepiej dodać pod koniec, a cukier dopasować do smaku owoców, dzięki czemu kompot nie wychodzi ani zbyt cierpki, ani przesłodzony.
Jak zrobić kompot z rabarbaru i truskawek
Składniki na kompot rabarbarowo-truskawkowy
- 800 g rabarbaru (ok. 5 łodyg)
- 500 g świeżych truskawek
- 5 łyżek cukru (ilość można regulować według smaku)
- 3 litry wody
Przygotowanie
Na początek przygotować rabarbar, łodygi dokładnie umyć pod bieżącą wodą, oczyścić z ewentualnych resztek liści (które są niejadalne), a następnie pokroić na mniejsze kawałki około 2 cm długości. Nie ma potrzeby obierania rabarbaru ze skórki, ponieważ właśnie ona zawiera najwięcej koloru i aromatu, który pięknie przechodzi do napoju podczas gotowania.
Truskawki opłukać delikatnie w zimnej wodzie, odsączyć z nadmiaru wody i usunąć szypułki. W zależności od wielkości owoców, można pozostawić je w całości lub przekroić na połówki czy ćwiartki, dzięki temu szybciej oddadzą swój smak i aromat do kompotu.
W dużym garnku umieścić rabarbar i 3 litry wody. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż rabarbar zmięknie i zacznie się lekko rozpadać. Następnie do garnka dodać przygotowane wcześniej truskawki oraz cukier. Całość wymieszać i gotować jeszcze przez około 10 minut, do momentu, aż truskawki lekko się rozpadną, a smak owoców przejdzie do wody.
Po zakończeniu gotowania kompot można pozostawić do ostygnięcia pod przykryciem. Aromaty owocowe będą się nadal rozwijały, a napój nabierze pełniejszego smaku. Gotowy kompot przecedzić przez sitko, aby oddzielić owoce, jeśli ma się ochotę na klarowny napój. Można jednak również pozostawić owoce w płynie, będą stanowiły smaczną przekąskę do wyjadania łyżeczką.
Kompot podawać schłodzony, najlepiej po kilku godzinach spędzonych w lodówce. Dla dodatkowego orzeźwienia można dodać kilka listków świeżej mięty lub kostki lodu. Kompot świetnie smakuje również na ciepło, szczególnie w chłodniejsze dni.
Wskazówki do kompotu z rabarbaru
- Truskawki najlepiej dodać pod koniec gotowania, bo potrzebują mniej czasu niż rabarbar.
- Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, ilość cukru można zwiększyć po spróbowaniu kompotu.
- Do schłodzonego napoju można dodać kilka listków mięty, plaster cytryny albo kostki lodu.
- Kompot z rabarbaru i truskawek można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Z czym podawać kompot z rabarbaru i truskawek?
Schłodzony kompot pasuje do obiadu, naleśników, placuszków i prostych ciast. W sezonie można podać go do pierogów z truskawkami albo do kawałka ciasta ucieranego z rabarbarem.
Najczęstsze pytania o kompot z rabarbaru i truskawek
- Czy rabarbar trzeba obierać do kompotu?
- Nie trzeba obierać młodego rabarbaru. Wystarczy go dokładnie umyć, odciąć końcówki i liście, a łodygi pokroić na krótsze kawałki.
- Ile gotować kompot z rabarbaru i truskawek?
- Rabarbar warto gotować około 15-20 minut, a truskawki dodać na końcu na kolejne 5-7 minut. Dzięki temu owoce oddają smak, ale nie gotują się zbyt długo.
- Czy kompot z truskawek i rabarbaru robi się tak samo?
- Tak. To ten sam napój, tylko z odwróconą kolejnością owoców w nazwie. Ważne jest, aby rabarbar gotować trochę dłużej niż truskawki.
- Jak długo można przechowywać kompot?
- Po wystudzeniu kompot można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, najlepiej w dzbanku lub butelce z zamknięciem.
