Kurczak na ryżu z piekarnika
Kurczak na ryżu z piekarnika przygotowujemy z udek, ryżu parboiled, gorącego bulionu, curry i czosnku. Ryż piecze się razem z mięsem w jednym naczyniu, dlatego przejmuje smak przypraw i soków z kurczaka.
Najważniejsze są proporcje płynu do ryżu oraz pieczenie pod przykryciem na początku. Pod koniec naczynie odkrywamy, żeby udka się zarumieniły, a ryż pozostał miękki. Dzięki temu ryż z kurczakiem z piekarnika wychodzi wilgotny i dobrze doprawiony.
Kurczak na ryżu z piekarnika – składniki i przygotowanie
Składniki
Kurczak na ryżu
- 4 udka z kurczaka, podzielone na części
- 2 szklanki ryżu parboiled
- 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek do natłuszczenia naczynia
Sos tzatziki do podania
- 3 duże ogórki gruntowe
- 300 g gęstego jogurtu greckiego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
- sól do smaku
Przygotowanie
Kurczaka umyć, osuszyć i doprawić solą, pieprzem oraz papryką w proszku i odrobina curry. Skropić oliwą.
Szerokie naczynie żaroodporne natłuścić oliwą z oliwek. Wsypać do środka ryż, dodać przyprawę curry i czosnek przeciśnięty przez praskę lub lekko zgnieciony.
Zalać wszystko gorącym bulionem i delikatnie przemieszać, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
Na powierzchni ułożyć doprawione kawałki kurczaka. Naczynie przykryć pokrywką lub folią aluminiową (błyszczącą stroną do środka).
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) i piec przez 50 minut. Następnie odkryć naczynie i piec jeszcze 15 minut, aż kurczak się lekko zarumieni, a ryż wchłonie bulion i będzie miękki.
Sos tzatziki
Ogórka umyć i obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odsączyć nadmiar wody najlepiej przełożyć startego ogórka na sitko lub odcisnąć w dłoniach. Czosnek obrać i drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.
W misce połączyć jogurt grecki, ogórka, czosnek, miętę. Całość dokładnie wymieszać i doprawić solą do smaku.
Udka z kurczaka na ryżu z piekarnika
Udka z kurczaka na ryżu z piekarnika dobrze znoszą dłuższe pieczenie, dlatego pasują do tego przepisu lepiej niż chude filety. Mięso piecze się na wierzchu, a ryż pod spodem wchłania bulion i przyprawy. Tak przygotowane udka na ryżu z piekarnika mają zarumienioną skórkę, a ryż nie jest suchy.
Jak ułożyć kurczaka na ryżu przed pieczeniem?
Suchy ryż wsypujemy na dno naczynia, mieszamy z przyprawami i zalewamy gorącym bulionem. Kawałki kurczaka układamy na wierzchu, tak aby nie były całkowicie zanurzone w płynie. Dzięki temu kurczak w ryżu piecze się równo, a ryż przejmuje smak przypraw, bulionu i soków z mięsa.
Pieczony kurczak z ryżem – co wpływa na efekt?
Pieczony kurczak z ryżem wymaga odpowiedniej ilości płynu. Przy 2 szklankach ryżu bezpieczna proporcja to 4 szklanki gorącego bulionu. Dzięki temu kurczak z ryżem z piekarnika piecze się równomiernie, a ryż ma czas wchłonąć płyn bez przesuszania.
Na początku naczynie powinno być przykryte. Dopiero pod koniec pieczenia odkrywamy kurczaka, żeby wierzch nabrał koloru. Przy takim przygotowaniu kurczak pieczony na ryżu zachowuje soczystość, a ryż z piekarnika z kurczakiem nie przypala się od góry.
Jaki ryż do kurczaka na ryżu?
Do tego dania najlepiej pasuje ryż parboiled. Dobrze trzyma strukturę i nie rozpada się tak łatwo podczas pieczenia w bulionie. Można użyć zwykłego białego ryżu, ale wtedy warto sprawdzić miękkość pod koniec pieczenia i w razie potrzeby dolać trochę gorącego bulionu.
FAQ
- Czy ryż trzeba gotować przed pieczeniem?
- Nie. Ryż wsypujemy do naczynia na sucho i zalewamy gorącym bulionem. Podczas pieczenia wchłania płyn oraz przyprawy.
- Ile bulionu do ryżu z piekarnika?
- Na 2 szklanki ryżu potrzeba 4 szklanek bulionu. To proporcja 1:2, która dobrze działa przy ryżu parboiled.
- Czy kurczaka na ryżu piec pod przykryciem?
- Tak. Przez pierwsze 50 minut naczynie powinno być przykryte pokrywką albo folią aluminiową. Dzięki temu ryż ma czas zmięknąć i wchłonąć bulion.
- Ile piec kurczaka na ryżu?
- Kurczaka na ryżu pieczemy około 50 minut pod przykryciem, a następnie około 15 minut bez przykrycia. Łączny czas pieczenia to około 65 minut.
- Czy można zrobić kurczaka na ryżu z piersią?
- Można, ale pierś z kurczaka piecze się krócej i szybciej traci soczystość. Ten przepis jest dopasowany głównie do udek, które lepiej znoszą dłuższe pieczenie razem z ryżem.
- Czy można dodać warzywa do kurczaka z ryżem?
- Można dodać niewielką ilość warzyw, na przykład paprykę lub cebulę, ale nie powinny zdominować przepisu. Ten wariant jest ustawiony przede wszystkim pod kurczaka pieczonego na ryżu, bez warzyw jako głównego składnika.
W artykule jak gotować zdrowo i smacznie, znajdziesz praktyczne porady dotyczące lekkiej obróbki mięsa i dodawania warzyw zwiększających objętość posiłku.
Inne obiady z kurczakiem z piekarnika
