Ciasto z malinami - domowy wypiek pełen letniego smaku
Ciasto z malinami to klasyka sezonowych deserów – puszyste, lekko maślane ciasto przełamane kwaskowatymi, soczystymi malinami i zwieńczone chrupiącą, złocistą kruszonką. Taki wypiek idealnie sprawdza się zarówno jako codzienna słodka przekąska, jak i ciasto na specjalne okazje, piknik czy rodzinne spotkanie. Dzięki prostemu sposobowi przygotowania i składnikom, które często są już w kuchni, szybkie ciasto z malinami może stać się ratunkiem na niespodziewanych gości albo leniwe popołudnie z herbatą.
Sekretem ciasta z malinami i kruszonką jest masa maślana, którą przygotowuje się na ciepło – przez podgrzanie masła z mlekiem i cukrem, co nadaje mu wilgotną, miękką strukturę i delikatnie karmelowy posmak. Maliny dodają owocowej lekkości, a owsiana kruszonka – przyjemnego kontrastu w teksturze. Całość to smak, do którego chętnie się wraca.
Przepis na ciasto z malinami
Składniki
Składniki na ciasto malinowe
- 250 g masła
- 2 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki mleka
- 1,5 szklanki cukru
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- około 300 g świeżych malin (lub mrożonych rozmrożonych i odsączonych)
Kruszonka
- 50 g masła (zimnego)
- 50 g cukru
- 100 g płatków owsianych górskich
Przygotowanie
W średnim garnku umieścić pokrojone na kawałki masło, wsypać cukier i wlać mleko. Całość podgrzewać na średnim ogniu, mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści, a składniki połączą w jednolitą masę. Nie gotować, tylko podgrzać do rozpuszczenia. Gotową mieszankę odstawić na bok do przestudzenia powinna mieć temperaturę pokojową przed dodaniem jajek, aby ich nie ścięło.
Do przestudzonej masy maślanej dodawać kolejno jajka, dokładnie mieszając po każdym z nich, najlepiej użyć trzepaczki lub miksera na niskich obrotach. Następnie wsypać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Całość dokładnie, ale krótko wymieszać, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno mieć jednolitą, dość gęstą, ale lejącą się konsystencję.
W misce połączyć zimne masło pokrojone w kostkę z cukrem i płatkami owsianymi. Palcami rozetrzeć składniki do uzyskania grudkowatej, sypkiej struktury. Kruszonkę odstawić do lodówki na czas przygotowania ciasta, schłodzenie poprawia jej chrupkość po upieczeniu.
Formę do pieczenia (np. prostokątną o wymiarach około 25x35 cm lub tortownicę 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub natłuścić i oprószyć mąką. Gotowe ciasto przelać do formy i wyrównać szpatułką. Na wierzchu równomiernie rozłożyć maliny, można je lekko wcisnąć w ciasto, ale nie za głęboko. Całość posypać przygotowaną kruszonką z płatków owsianych.
Piekarnik nagrzać do 180°C (góradół, bez termoobiegu). Ciasto wstawić na środkową półkę i piec przez około 50 minut, aż wbity w środek patyczek wyjdzie suchy, a wierzch się lekko zarumieni. Jeśli kruszonka zacznie się zbyt szybko rumienić, można pod koniec pieczenia przykryć ciasto luźno folią aluminiową. Po upieczeniu pozostawić do przestudzenia w formie. Ciasto z malinami można podawać lekko ciepłe lub całkowicie ostudzone, jest wilgotne i długo zachowuje świeżość.
Z czym podawać ciasto z malinami i kruszonką?
Ciasto z malinami i kruszonką to deser, który smakuje wyśmienicie sam w sobie, jest wilgotne, maślane, z owocową nutą i chrupiącą, lekko karmelową kruszonką. Mimo to, odpowiednio dobrane dodatki mogą nie tylko urozmaicić jego smak, ale także sprawić, że stanie się pełnoprawnym deserem na specjalną okazję. Gałka lodów waniliowych to kontrast temperatur (ciepłe ciasto + zimne lody) - klasyczne i bardzo efektowne połączenie. Z kolei śmietanka kremówka ubita na sztywno z odrobiną cukru waniliowego złagodzi kwaskowatość malin i doda całości elegancji.
