Tarta z malinami - deser z budyniem, który robi wrażenie
Tarta z malinami to deser o wyjątkowym smaku, który kusi od pierwszego spojrzenia. Kruchy, maślany spód doskonale kontrastuje z aksamitną waniliową masą budyniową, a świeże maliny nadają całości lekkości i przyjemnej, owocowej kwaskowatości. Tarta z malinami i budyniem sprawdza się zarówno na co dzień – jako słodka przekąska do kawy – jak i na specjalne okazje: rodzinne spotkania, święta czy przyjęcia w ogrodzie.
Estetycznie podana tarta malinowa może też pełnić funkcję efektownego deseru na zimno. Co więcej tarta z kremem budyniowym może być dowolnie modyfikowana, używając innych owoców sezonowych, takich jak borówki, truskawki czy jeżyny. Jeśli lubisz efektowne desery, koniecznie wypróbuj również sernik baskijski, prosty w przygotowaniu i niezwykle aromatyczny. A gdy najdzie Cię ochota na wypiek z ciastem drożdżowym, wybierz puszyste ciasto ze śliwkami.
Przepis na tartę z malinami i budyniem
Składniki
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 50 g cukru pudru
- Szczypta soli
- 1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie zbyt suche)
- Masło i mąka do wysmarowania formy
Budyń
- 500 ml mleka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, ok. 40 g)
- 0,5 szklanki cukru
- 100 g miękkiego masła
Dodatkowo
- 300 g świeżych malin
- Cukier puder do dekoracji
Przygotowanie
Mąkę przesiać na blat lub do dużej miski. Dodać cukier puder, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Palcami rozcierać masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko i zagnieść całość w jednolitą kulę. W razie potrzeby, jeśli ciasto nie chce się połączyć, dodać jedną lub dwie łyżki zimnej wody. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkować i przełożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką formy do tarty. Dokładnie wylepić dno i boki, nadmiar ciasta odciąć. Nakłuć widelcem spód w kilku miejscach, by zapobiec wybrzuszaniu. Na ciasto położyć papier do pieczenia i wysypać obciążenie (np. suchy groch lub ceramiczne kulki). Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 15 minut. Następnie zdjąć papier z obciążeniem i piec jeszcze ok. 10 minut, aż spód będzie lekko złoty. Wyjąć i ostudzić.
W międzyczasie zagotować 400 ml mleka z dodatkiem cukru i ekstraktu waniliowego. Pozostałe 100 ml mleka wymieszać z proszkiem budyniowym, aż do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlać mieszankę budyniową i cały czas mieszając, gotować na małym ogniu do zgęstnienia około 1-2 minut. Budyń powinien być gęsty, ale nadal kremowy. Odstawić do przestudzenia, mieszając co jakiś czas, by nie powstał kożuch.
Miękkie masło dobrze ubić w mikserze, następnie dodawać po łyżce budyniu i miksować.
Na wystudzony spód kruchego ciasta wyłożyć krem budyniowy. Równomiernie rozprowadzić masę i wyrównać wierzch. Następnie ułożyć na budyniu świeże maliny, można je lekko docisnąć lub po prostu ułożyć ciasno obok siebie, tworząc estetyczną warstwę owoców.
Tartę z malinami wstawić do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby budyń dobrze stężał, a smaki się przegryzły. Przed podaniem można oprószyć ciasto cukrem pudrem lub udekorować listkami mięty dla świeżości. Tartę z budyniem najlepiej kroić ostrym nożem, aby nie uszkodzić kruchego spodu i delikatnej budyniowej warstwy.
Z czym podawać tartę z malinami?
Tarta z malinami najlepiej smakuje na zimno, idealna na letni deser lub popołudniową przekąskę. Można ją serwować solo lub z dodatkami: kleksem bitej śmietany, lodami waniliowymi lub jogurtem greckim. Tarta z owocami i budyniem świetnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy, herbaty z owoców leśnych, a także z domową lemoniadą. W sezonie można zamieniać maliny na inne owoce: truskawki, jagody, jeżyny, a nawet brzoskwinie czy morele pokrojone w plasterki.
Owocowa tarta z malinami i budyniem to doskonały wybór na letnie przyjęcie. Dla dorosłych gości możesz podać także cytrynówkę, która doda orzeźwiającego charakteru.
Zamienniki składników w tarcie malinowej
- Masło – można użyć margaryny do pieczenia, ale smak tarty malinowej będzie delikatniejszy.
- Maliny – świetnie sprawdzą się borówki, wiśnie lub mieszanka owoców leśnych.
- Budyń waniliowy – zamień na budyń śmietankowy lub czekoladowy dla innego aromatu.
- Cukier puder w cieście – można zastąpić drobnym cukrem białym lub trzcinowym.
Jak zrobić idealną tartę z budyniem i owocami?
- Jeśli chcesz, aby spód tarty malinowej był bardziej chrupiący, możesz go piec kilka minut dłużej po zdjęciu obciążenia.
- Maliny można zastąpić innymi owocami – borówkami, truskawkami lub jeżynami.
- Krem do tarty będzie gładszy, jeśli budyń całkowicie wystygnie przed dodaniem do masła.
- Do tarty z malinami i budyniem najlepiej użyć dojrzałych, ale jędrnych owoców – zachowają kształt i świeży smak.
