Sałatka z figami, batatami i komosą ryżową
Sałatka z figami, pieczonymi batatami i komosą ryżową to pyszne połączenie słodkich, delikatnych smaków z wyrażnymi, pełnymi aromatu składnikami. Słodkie, soczyste figi doskonale kontrastują z serem feta, a pieczone bataty i cukinia nadają całości lekko orzechowego aromatu. Komosa ryżowa sprawia, że danie jest sycące i pełne wartości odżywczych, a ziarna granatu wprowadzają przyjemną świeżość i lekko kwaskowy akcent.
Sałatkę można porównać do popularnych sałatek typu power bowl, łączących zboża, warzywa i owoce, lub do nowoczesej wersji sałatki greckiej, wzbogaconej o sezonowe dodatki. To idealna propozycja na lekki lunch, kolację albo efektowne danie na spotkanie ze znajomymi. Jeśli szukasz czegoś zdrowego, kolorowego i pełnego smaku, ta sałatka będzie strzałem w dziesiątkę!
Przepis na sałatkę z figami, batatami i komosą ryżową
Składniki
- 100 g komosy ryżowej (białej, czerwonej lub mieszanej)
- 1 średni batat
- 1 mała cukinia
- 2 świeże figi
- 2 garście rukoli
- 2 łyżki ziaren granatu
- 100 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i pieprz
Przygotowanie
Komosę ryżową opłukać na sitku pod bieżącą wodą, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Następnie przełożyć do garnka i zalać wodą w proporcji 1:2 (jedna część komosy na dwie części wody). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 15 minut, aż ziarna wchłoną wodę i staną się miękkie. Po ugotowaniu odstawić na kilka minut, a następnie przemieszać widelcem, aby je rozluźnić. Pozostawić do przestygnięcia.
Batata dobrze umyć i pokroić na cząstki. Cukinię umyć i pokroić w plasterki. Warzywa przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Skropić 1 łyżką oliwy z oliwek, doprawić solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszać. Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C przez około 20 minut, aż bataty będą miękkie i lekko zarumienione, a cukinia delikatnie przypieczona. Po upieczeniu wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
Figi umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki. Ser feta pokruszyć na mniejsze kawałki lub pokroić w kostkę. Rukolę dokładnie opłukać i osuszyć.
W małej miseczce połączyć 1 łyżkę oliwy z oliwek z sokiem z cytryny. Doprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszać.
W dużej misce umieścić rukolę, ugotowaną komosę ryżową oraz upieczone bataty i cukinię. Dodać kawałki fig oraz ziarna granatu. Na wierzchu ułożyć pokruszoną fetę. Całość skropić przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszać, aby wszystkie składniki się połączyły, ale jednocześnie zachować strukturę sałatki.
Zobacz inne przepisy
