Sałatka z jarmużem, awokado i cytrusowym dressingiem
Sałatka z jarmużem, awokado i kaszą quinoa to nowoczesna, zdrowa propozycja, która idealnie wpisuje się w trend kuchni roślinnej. Połączenie lekko chrupiącego jarmużu z kremowym awokado, soczystą papryką, chrupiącymi pistacjami i delikatną nutą ostrości w postaci płatków chili daje harmonijną kompozycję smaków i tekstur.
Dodatkowo całość sałatki dopełnia lekki cytrusowy dressing, który nadaje świeżości i podkreśla naturalne walory składników. Sałatka z jarmużem doskonale sprawdza się jako lekki lunch, kolacja lub dodatek do dań głównych – zarówno roślinnych, jak i mięsnych. To również świetna opcja na lunchbox do pracy lub jako orzeźwiający posiłek w ciepłe dni.
Dla odmiany po sałatkowym lunchu zaplanuj kolację, na której pojawi się kurczak po koreańsku z miodem i chili.
Przepis na sałatkę z jarmużem
Składniki
- 1 opakowanie świeżego jarmużu (ok. 150-200 g)
- 100 g kaszy quinoa (komosy ryżowej)
- 1 dojrzałe awokado
- 1 mała czerwona cebula
- 1 czerwona papryka
- garść pistacji
- szczypta płatków chili (do smaku)
Składniki na cytrusowy dressing
- sok z ½ pomarańczy
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki miodu
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Na początek przygotować kaszę quinoa. Wypłukać ją pod bieżącą wodą na drobnym sitku, a następnie ugotować w lekko osolonej wodzie według proporcji: 1 część quinoa na 2 części wody. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 12-15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę i stanie się miękka. Po ugotowaniu odstawić do przestudzenia.
W międzyczasie przygotować warzywa. Jarmuż umyć, osuszyć i usunąć twarde łodygi. Liście porwać lub pokroić na mniejsze kawałki. Aby zredukować charakterystyczną goryczkę i zmiękczyć liście, należy delikatnie wmasować je dłoniami z odrobiną oliwy i szczyptą soli wystarczy masować przez 2 minuty, aż jarmuż wyraźnie zmięknie i zmieni kolor na intensywnie zielony.
Czerwoną cebulę obrać i pokroić w bardzo cienkie piórka. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w cienkie paseczki lub drobną kostkę, w zależności od preferencji. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, obrać ze skórki i pokroić w plasterki lub kostkę najlepiej dodać je do sałatki tuż przed podaniem, by nie ściemniało. Pistacje lekko posiekać lub pozostawić w całości, opcjonalnie można je krótko podprażyć na suchej patelni, by wydobyć więcej aromatu.
Następnie przygotować cytrusowy dressing: w małej miseczce połączyć sok z pomarańczy i cytryny, dodać oliwę, odrobinę miodu (lub syropu klonowego dla wersji wegańskiej), szczyptę soli oraz pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką lub widelcem, aż składniki się połączą.
W dużej misce połączyć jarmuż, ugotowaną i przestudzoną quinoa, cebulę, paprykę i pistacje. Całość polać dressingiem i delikatnie wymieszać, aby składniki dobrze się połączyły. Na koniec dodać awokado i posypać płatkami chili według uznania.
Z czym podawać sałatkę z jarmużem i awokado?
Sałatka z jarmużem, quinoa i cytrusowym dressingiem to doskonały posiłek sam w sobie szczególnie w wersji lunchowej lub wegańskiej kolacji. Świetnie komponuje się również jako dodatek do dań z grilla, pieczonych warzyw, kotletów warzywnych czy ryb. Można podać ją z pieczywem typu pita, grzankami lub chrupkim chlebem. Dzięki zbilansowanej zawartości błonnika, zdrowych tłuszczów i białka roślinnego sałatka ta stanowi pełnowartościowy, sycący i lekkostrawny posiłek.
Ta sałatka świetnie sprawdza się w lunchboxie. Sprawdź, jak układać jadłospis w artykule Dieta pudełkowa: zdrowie i oszczędności.
