Makaron z kurkami i parmezanem – szybki sos kurkowy do spaghetti
Jeśli kochasz smak leśnych grzybów, to makaron z kurkami i parmezanem z pewnością skradnie Twoje podniebienie. To proste, sezonowe danie, które łączy delikatne grzyby, masło, aromatyczną cebulkę i parmezan w jesienną kompozycję. Makaron w sosie kurkowym przygotujesz w niecałe pół godziny — to szybki obiad z kurkami, który wygląda elegancko i pachnie jesienią.
Makaron z sosem kurkowym z natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem nabiera wyraźniejszego aromatu. To przepis z kurkami, który sprawdza się na zwykły obiad i jako weekendowe danie z kurkami dla gości. Gdy kurki dochodzą na patelni, zacznij posiłek od małej porcji kremowej zupy z dyni albo podaj zupę ogórkową z kiszonych ogórków.
Przepis na makaron z kurkami
Składniki
- 200 g makaronu spaghetti
- 400 g kurek
- 1 mała cebulka
- 2 łyżki masła
- 50 g tartego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie
Kurki dokładnie oczyścić i w razie potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Cebulkę drobno posiekać.
Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać cebulkę i smażyć, aż się zeszkli. Następnie dodać kurki i smażyć przez kilka minut, aż grzyby zmiękną i lekko się zarumienią.
Makaron spaghetti ugotować al dente w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Dodać ugotowany makaron i całość dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać tarty parmezan oraz posiekaną natkę pietruszki, jeszcze raz wymieszać i od razu podawać.
Wskazówki kuchenne do przepisu kurki z makaronem
- Czyszczenie kurek: usuń piasek pędzelkiem i papierowym ręcznikiem, jeśli musisz opłukać, zrób to szybko i dokładnie osusz – makaron z kurkami nie będzie wodnisty.
- Duża patelnia i wysoka temperatura: kurki smaż partiami, aż odparują, dostaną lekko złoty kolor i głębszy aromat – to podstawa dobrego makaronu w sosie kurkowym.
- Ser na koniec: parmezan dodawaj poza silnym ogniem, aby sos się nie zważył.
- Sól z wyczuciem: parmezan jest słony, doprawiaj po połączeniu składników.
- Pietruszka i pieprz: świeżo siekana natka oraz świeżo mielony pieprz podbijają grzybową nutę w kurkach z makaronem.
- Makaron al dente: odcedź minutę wcześniej, dokończy się w sosie i wchłonie aromat.
- Opcjonalnie: odrobina białego wina dodana po zeszkleniu cebulki i odparowana przez 1–2 min wprowadzi dyskretną kwiatową nutę.
Dopasuj składniki do przepisu
- Makaron: zamiast spaghetti – tagliatelle, fettuccine lub krótsze penne/rigatoni.
- Masło: zamień na oliwę z łyżeczką masła klarowanego na finiszu.
- Parmezan: grana padano lub pecorino (bardziej wyraziste), w wersji delikatniejszej dojrzewający ser kozi.
- Cebulka: szalotka da subtelniejszy, słodkawy akcent, czosnek dodaj pod koniec smażenia, aby nie zgorzkniał.
- Zielenina: natkę możesz zastąpić szczypiorkiem lub tymiankiem (oszczędnie).
- Śmietanka: jeśli lubisz bardziej kremowy makaron z sosem kurkowym, dolej 50–80 ml śmietanki 30% po odparowaniu wina/wody, zagęść parmezanem.
- Kurki: poza sezonem sprawdzą się mrożone lub miks leśnych grzybów.
Zobacz inne przepisy
