Śledzie w sosie musztardowym to przystawka, która od lat pojawia się na świątecznych stołach. Łączą w sobie kremowy sos, ostre nuty musztardy Dijon i łagodniejszą, ziarnistą musztardę, tworząc charakterystyczny smak, który świetnie komponuje się z pieczywem. Takie aromatyczne śledzie sprawdzają się zarówno jako przystawka świąteczna, jak i szybkie danie na kolację.
Ten przepis na śledzie w sosie musztardowym bazuje na prostych składnikach: śledziach marynowanych, majonezie, śmietanie i dwóch rodzajach musztardy. Całość tworzy kremowy sos do śledzi o musztardowym aromacie i subtelnym pikantnym akcencie płatków chili. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić śledzie w sosie musztardowym, ta wersja nie wymaga skomplikowanych czynności i zawsze daje pewny rezultat.
To przepis, który świetnie wpisuje się w śledzie na święta, ponieważ można go przygotować z wyprzedzeniem — ryba potrzebuje jedynie krótkiego czasu w lodówce, aby sos stał się bardziej wyrazisty, a całość nabrała harmonii. Dzięki temu danie jest wygodne, szybkie i odpowiednie nawet wtedy, gdy przygotowuje się większe świąteczne menu.
Porada: Po więcej świątecznych wariantów polecamy zestawienie 10 przepisów na śledzie na świąteczny stół.
Przepis na śledzie w sosie musztardowym
Składniki
- 600 g śledzi marynowanych
- 2 łyżki majonezu
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- szczypta płatków chili
- opcjonalnie: pieprz, koperek do podania
Przygotowanie
Śledzie wyjąć z zalewy, delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na wygodne, niezbyt duże kawałki. Przełożyć je do miski i odstawić na chwilę na bok. W osobnym naczyniu przygotować sos – do miseczki przełożyć majonez, dodać śmietanę, musztardę Dijon oraz musztardę ziarnistą. Całość dokładnie wymieszać, aby powstał gładki, kremowy sos o intensywnym, musztardowym aromacie. Na koniec wsypać szczyptę płatków chili, które dodadzą lekkiej ostrości i przyjemnego pikantnego akcentu. Sosu nie trzeba doprawiać solą, bo śledzie są już wystarczająco słone, ale można dodać trochę pieprzu, jeśli lubi się bardziej wyrazisty smak.
Pokrojone śledzie delikatnie połączyć z sosem, mieszając powoli, aby kawałki się nie rozpadły. Całość przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, aby śledzie dobrze się przegryzły i wchłonęły aromaty sosu. Im dłużej postoją, tym smak będzie pełniejszy i głębszy. Jeśli chcemy aby sos miał intensywny żółty kolor można dodać szczyptę przyprawy curry lub kurkumy.
Przed podaniem można posypać je świeżym koperkiem, który doda ładnego koloru i odrobinę świeżości. Tak przygotowane śledzie w sosie musztardowym świetnie smakują z pieczywem, szczególnie ciemnym, razowym, ale też z chrupiącą bagietką czy nawet z gotowanymi ziemniakami.
Porady kulinarne
- Aby uzyskać bardziej kremowy sos do śledzi, wymieszaj majonez i śmietanę dopiero tuż przed dodaniem musztard.
- Jeśli używasz bardzo słonych śledzi w marynacie, możesz je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 20–30 minut.
- Płatki chili dodawaj stopniowo — ich ilość decyduje o ostrości, zwłaszcza gdy przygotowujesz śledzie na święta dla większej liczby gości.
- Musztarda Dijon nadaje wyrazistości, a musztarda ziarnista dodaje struktury — dzięki temu aromatyczne śledzie mają ciekawszy charakter.
- Po połączeniu składników schładzaj danie w lodówce minimum godzinę — smak będzie pełniejszy i bardziej harmonijny.
Co dodać zamiast?
- Musztardę Dijon możesz zastąpić łagodniejszą musztardą sarepską, jeśli chcesz, aby śledzie w sosie musztardowym były mniej ostre.
- Śmietanę 18% można zamienić na jogurt naturalny — sos stanie się lżejszy, ale zachowa kremową konsystencję.
- Zamiast płatków chili możesz użyć odrobiny pieprzu cayenne, jeśli lubisz pikantniejszą wersję.
- Jeśli wolisz bardziej wyrazisty sos do śledzi, dodaj odrobinę miodu lub soku z cytryny, aby wyrównać ostrość musztardy.
- Śledzie marynowane można zastąpić filetami w oleju — wystarczy je osuszyć i doprawić lekką ilością octu jabłkowego.
Z czym podawać śledzie w sosie musztardowym?
Najlepiej smakują podane z razowym chlebem, świeżą bagietką albo nawet z pieczonymi ziemniakami w mundurkach. Można je także przygotować wcześniej i przechować w lodówce – im dłużej postoją, tym bardziej się przegryzą i będą jeszcze smaczniejsze.
Wyraziste śledzie – inne mocne propozycje
- Jeśli lubisz śledzie w ostrzejszym wydaniu, wypróbuj także śledzie po cygańsku – mają pikantny charakter i świetnie komponują się ze świątecznym menu.
- Intensywnym, aromatycznym wariantem są również śledzie z suszonymi pomidorami, idealne dla osób lubiących głębszy, bardziej wyrazisty smak.
- Dobrą alternatywą będą także śledzie po kaszubsku, w których słodko-wytrawny sos pomidorowy i śliwki świetnie podkreślają smak ryby.
Zobacz więcej w kategorii śledzie.
