Placek z rabarbarem i cukrem pudrem
Placek z rabarbarem to jeden z tych wypieków, który nierozerwalnie kojarzy się z początkiem wiosny i lata. Kwaśne, lekko cierpkie łodygi rabarbaru, zatopione w delikatnym, puszystym cieście, tworzą wyważoną kompozycję smaku, która łączy słodycz z orzeźwiającą kwasowością. To deser prosty, a zarazem niezwykle wyrazisty – doskonały do filiżanki herbaty w chłodniejszy dzień lub jako słodki akcent podczas rodzinnego spotkania. Jeśli szukasz prostego i sprawdzonego wypieku na sezon rabarbarowy, ten przepis na ciasto rabarbarowe z pewnością spełni oczekiwania. Ciasto to najlepiej smakuje na świeżo, lekko oprószone cukrem pudrem, choć równie dobrze można je przechowywać przez kilka dni i cieszyć się jego smakiem nawet na zimno.
Przepis na placek z rabarbarem
Składniki
- 200 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 250 g mąki pszennej
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukier wanilinowy)
- szczypta soli
- 3-4 łodygi rabarbaru (około 400-500 g)
Przygotowanie
Na początku warto przygotować wszystkie składniki. Masło powinno być miękkie, dlatego należy je wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej. Jajka także dobrze, aby miały temperaturę pokojową, co ułatwi ich łączenie z pozostałymi składnikami. Rabarbar należy dokładnie umyć, obrać ze skórki (jeśli łodygi są grube i bardzo włókniste), a następnie pokroić na kawałki. Pokrojony rabarbar można delikatnie oprószyć cukrem i odstawić na chwilę, aby puścił sok, to zapobiegnie nadmiernemu zawilgoceniu ciasta podczas pieczenia.
W dużej misce umieścić miękkie masło oraz cukier. Całość utrzeć mikserem na jasną, puszystą masę. Ten etap może potrwać kilka minut, ale jest kluczowy dla uzyskania lekkiego ciasta. Następnie, jedno po drugim, dodawać jajka, za każdym razem dokładnie miksując, aż masa będzie jednolita. Do masy dodać również ekstrakt z wanilii oraz szczyptę soli.
W osobnym naczyniu przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Suchą mieszankę stopniowo wsypywać do masy jajeczno-maślanej, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, tylko do momentu połączenia się składników. Należy unikać zbyt intensywnego mieszania, aby ciasto nie straciło swojej lekkości. Dodać rabarbar i delikatnie wymieszać.
Okrągłą formę do pieczenia o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Gotowe ciasto przełożyć do formy, wyrównać wierzch.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 45-50 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzić stopień wypieczenia za pomocą drewnianego patyczka, po wyjęciu powinien być suchy.
Po upieczeniu ciasto rabarbarowe wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do lekkiego przestudzenia. Następnie ostrożnie wyjąć i przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia. Placek z rabarbaru najlepiej smakuje podany z odrobiną cukru pudru na wierzchu, doda to ciastu lekkości i estetycznego wykończenia.
Zobacz inne przepisy
