Placek ze śliwkami na drożdżach – wilgotny i pełen owoców
Placek ze śliwkami przygotowuje się na drożdżowym cieście, które po wyrośnięciu trafia do prostokątnej blachy, a jego wierzch przykrywa się połówkami owoców i odrobiną cukru. Wypiek piecze się około 30 minut w 180°C, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a śliwki puszczą sok i lekko się skarmelizują. Ten przepis na placek ze śliwkami najlepiej sprawdza się z dojrzałymi węgierkami – są soczyste, ale jednocześnie jędrne, dzięki czemu zachowują kształt podczas pieczenia.
Taki placek to jeden z najczęściej pieczonych deserów końcówki lata i nie bez powodu nazywany jest najłatwiejszym plackiem ze śliwkami, ponieważ zawsze się udaje. Jeśli szukasz więcej pomysłów na sezonowe wypieki, zobacz też ciasto z rabarbarem i kruszonką albo ciasto z malinami. A jeśli lubisz wypieki ze śliwkami w dużej blasze, polubisz też babeczki. Upiecz muffinki ze śliwkami z mielonymi migdałami i cukrem muscovado.
Przepis na placek ze śliwkami
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 1 saszetka drożdży instant (7 g)
- 250 ml letniego mleka
- 5 żółtek
- 100 g miękkiego masła
- 4 łyżki cukru
- szczypta soli
Nadzienie
- 1 kg dojrzałych śliwek węgierek
- 3 łyżki brązowego cukru
Przygotowanie
Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z suchymi drożdżami, cukrem i szczyptą soli. Do suchych składników wlać letnie mleko i dodać żółtka. Wszystko dokładnie wymieszać, a następnie wyrabiać ciasto przez 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Gdy składniki się połączą, stopniowo dodawać roztopione i ostudzone masło, wyrabiając ciasto dalej, aż całkowicie wchłonie tłuszcz. Wyrabianie powinno trwać kolejne 10 minut – dzięki temu ciasto będzie puszyste i sprężyste po upieczeniu.
Gotowe ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1–1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie należy przygotować owoce.
Śliwki umyć, osuszyć i przekroić na połówki, usuwając pestki. Dzięki temu będą łatwe do ułożenia na cieście. Najlepiej wybierać dojrzałe, ale jędrne owoce, które zachowają kształt podczas pieczenia.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na dużą blaszkę 40x30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia i rozciągnąć równomiernie, aby utworzyć cienki placek. Następnie na wierzchu gęsto ułożyć połówki śliwek skórką do dołu, lekko dociskając je do ciasta. Owoce powinny pokryć niemal całą powierzchnię, aby placek był soczysty i pełen smaku.
Śliwki obficie posypać brązowym cukrem. Podczas pieczenia cukier rozpuści się i skarmelizuje, tworząc delikatnie chrupiącą warstwę, która podkreśli naturalną słodycz owoców i nada całości wyjątkowego aromatu.
Odstawić przygotowaną blaszkę z ciastem i śliwkami na 20 min aż lekko podrośnie.
Placek wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 30 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a śliwki puszczą sok i lekko się zrumienią. Po upieczeniu placek wyjąć z piekarnika i pozostawić do lekkiego przestudzenia.
Porady do przepisu na placek ze śliwkami
- Aby przygotować naprawdę puszyste ciasto ze śliwkami, warto dobrze wyrobić ciasto drożdżowe – minimum 10 minut ręcznie lub kilka minut w robocie kuchennym. Dzięki temu po upieczeniu będzie elastyczne i lekkie.
- Jeśli zależy Ci na tym, by powstał wilgotny placek ze śliwkami, pamiętaj o odpowiednim doborze owoców. Najlepsze są dojrzałe, ale jędrne węgierki – nie puszczą zbyt dużo soku, a jednocześnie nadadzą ciastu soczystości.
- Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, dlatego ważne jest, by zostawić je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką. Gdy zwiększy objętość co najmniej dwukrotnie, można mieć pewność, że placek będzie miękki i równomiernie wypieczony.
Co dodać zamiast tradycyjnych składników?
- Drożdże instant można zamienić na świeże – wystarczy 20 g. Trzeba je wcześniej rozpuścić w letnim mleku z odrobiną cukru i odstawić na kilka minut, aż zaczną pracować.
- Śliwki węgierki można zastąpić innymi sezonowymi owocami – np. morelami, brzoskwiniami albo wiśniami. Wtedy przepis na placek ze śliwkami zamieni się w uniwersalne ciasto owocowe.
- Masło możesz wymienić na margarynę do pieczenia lub olej roślinny, ale pamiętaj, że smak będzie nieco inny.
- Jeśli nie chcesz używać mleka krowiego, dobrze sprawdzi się napój roślinny (np. sojowy lub owsiany).
FAQ – Placek ze śliwkami
-
Jak zrobić placek ze śliwkami?
Upiecz drożdżowe ciasto z połówkami śliwek: po wyrośnięciu rozłóż je na blasze 40×30 cm, ułóż śliwki skórką do dołu, posyp cukrem i piecz około 30 minut w 180°C, aż wierzch lekko się zrumieni.
-
Czy można użyć mrożonych śliwek?
Tak. Owoce rozmroź i dokładnie odsącz z soku. W razie potrzeby wydłuż pieczenie o 3–5 minut.
-
Jak przechowywać placek ze śliwkami?
Trzymaj w pojemniku lub pod przykryciem: w temperaturze pokojowej do 2 dni, w lodówce do 3 dni. Możesz też zamrozić na 2–3 miesiące.
