Drożdżówki z owocami - puszyste i obsypane chrupiącą kruszonką
Drożdżówki z owocami i kruszonką przywołują wspomnienia dzieciństwa, kiedy z kuchni unosił się zapach drożdży, wanilii i świeżych owoców.. Te niewielkie, okrągłe bułeczki z miękkiego ciasta drożdżowego są nadziewane świeżymi sezonowymi owocami – borówkami, malinami, jeżynami czy truskawkami – i hojnie posypane chrupiącą kruszonką.
Domowe drożdżówki z owocami wypiekane razem na jednej blasze, pięknie wyrastają, tworząc efektowny zestaw. Pachnące masłem, z nutą wanilii, długo zachowują świeżość, a dzięki różnorodności owoców każda drożdżówka smakuje nieco inaczej. To wypiek, który nie wymaga cukierniczych umiejętności, a efekt zadowoli każdego. Jeśli szukasz równie puszystych wypieków z letnimi owocami, koniecznie spróbuj jagodzianek – klasycznych bułeczek z jagodami, które znikają w kilka minut.
Przepis na drożdżówki z owocami
Składniki
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml mleka
- 500 g mąki pszennej
- 80 g drobnego cukru
- 4 żółtka jaj (białko zostawić do posmarowania drożdżówek)
- 80 g masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
Nadzienie
- 400 g owoców (borówki, jeżyny, maliny, truskawki) można użyć mieszanki owoców
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej
- 60 g masła (zimnego)
- 50 g cukru
Dodatkowo
- białko jaja do posmarowania bułeczek
Przygotowanie
Na początek przygotować rozczyn. W misce rozkruszyć świeże drożdże, dodać 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki oraz lekko podgrzane, ciepłe mleko (nie gorące). Całość dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na około 20 minut, aż rozczyn podwoi objętość i zacznie się pienić.
W dużej misie przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz resztę cukru. Wlać wyrośnięty rozczyn, wbić żółtka, dodać ekstrakt waniliowy i zagnieść jednolite ciasto, najlepiej za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego lub ręcznie. Po chwili wyrabiania, gdy składniki się połączą, zacząć dodawać stopione, lekko przestudzone masło porcjami, aby dobrze się wchłaniało. Całość wyrabiać przez około 12 minut, aż ciasto będzie elastyczne, gładkie i zacznie odklejać się od ścianek misy.
Ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę, cukier i dodać pokrojone w kostkę zimne masło. Całość rozcierać palcami, aż powstaną drobne grudki przypominające mokry piasek. Gotową kruszonkę wstawić do lodówki do schłodzenia.
Gdy ciasto wyrośnie, wyjąć je z misy, lekko wyrobić na stolnicy posypanej mąką i podzielić na 15 równych części. Z każdej części uformować kulkę i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wymiar blachy około 42 × 43 cm). Uformowane kulki delikatnie spłaszczyć dłonią lub dnem szklanki, robiąc w środku wgłębienie na owoce. Między bułeczkami zachować niewielkie odstępy, bo podczas pieczenia urosną i lekko się połączą.
Na środek każdej bułeczki nałożyć porcję świeżych owoców, mogą być pojedyncze owoce lub mieszanka kilku rodzajów. Całość posypać przygotowaną wcześniej kruszonką. Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić na kolejne 20 minut, aby lekko podrosły przed pieczeniem.
W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Przed wstawieniem do piekarnika, drożdżówki posmarować z wierzchu rozmąconym jajkiem z mlekiem, omijając owoce i kruszonkę.
Piec przez około 20-25 minut, aż będą pięknie rumiane. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do przestudzenia na kratce.
Z czym podawać drożdżówki z owocami?
Domowe drożdżówki z owocami i kruszonką najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką mleka. Świetnie sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek, do kawy lub jako słodka przekąska do pracy. Warto przygotować je od razu w większej ilości, bo znikają w mgnieniu oka. Przed podaniem drożdżówki można delikatnie oprószyć cukrem pudrem.
A skoro masz pod ręką mąkę, drożdże i masło, możesz upiec cynamonki – drożdżowe bułeczki z cynamonem jako słodki dodatek do kawy na później. Obok klasycznych drożdżówek warto przygotować również bułeczki dyniowe, które pięknie pachną i mają złocisty kolor. W sezonie, gdy owoce są soczyste, wybierz chłodny napój o wyraźnym aromacie. Przepis na kawę mrożoną to szybki sposób na orzeźwienie i dobry balans dla słodkiego nadzienia.
