Ciasto z rabarbarem ma jasny, miękki środek i kawałki owoców ułożone na wierzchu. To proste, wilgotne ciasto z rabarbarem bez kruszonki i dodatkowych warstw, pieczone na masie z dobrze ubitych jajek, roztopionego masła i dwóch rodzajów mąki. Takie ciasto najczęściej znika jeszcze tego samego dnia, szczególnie gdy rabarbar jest świeży i lekko kwaśny.
Proste ciasto z rabarbarem: składniki i pieczenie
Składniki
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 125 g masła (roztopionego)
- 200 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 400 g rabarbaru
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij jajka i pozostałe produkty, odmierz dokładnie potrzebne ilości. Przygotuj okrągłą formę o średnicy 24–26 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia albo wysmaruj formę masłem i lekko oprósz mąką.
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubij wszystko mikserem przez kilka minut, aż masa zrobi się jasna, gęsta i wyraźnie bardziej puszysta. Nie skracaj tego procesu– masa powinna naprawdę zwiększyć objętość.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C, tryb góra-dół.
Do osobnej miski wsyp mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki, żeby później dobrze połączyły się z masą jajeczną.
Do ubitych jajek wlej roztopione i ostudzone masło. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
Wsyp do masy suche składniki i delikatnie wymieszaj całość łyżką albo mikserem na wolnych obrotach. Nie mieszaj za długo, wystarczy, żeby ciasto było jednolite.
Umyj rabarbar, osusz go i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli łodygi są grube i twarde, możesz lekko obrać je z włókien. Przelej gotowe ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Na całej powierzchni rozłóż kawałki rabarbaru, lekko wciskając je w ciasto.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto około 40–50 minut w 180°C. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest już dopieczony. Po upieczeniu wyjmij ciasto i zostaw do ostudzenia. Na końcu posyp wierzch cukrem pudrem i podawaj.
Ile piec ciasto z rabarbarem?
Ciasto z rabarbarem piecz około 50 minut w 180°C, najlepiej w trybie góra-dół. Czas może się lekko różnić w zależności od piekarnika i średnicy formy. W formie 28 cm ciasto będzie nieco niższe i może upiec się szybciej niż w formie 26 cm.
Czy trzeba obierać rabarbar do ciasta?
Młodego rabarbaru zwykle nie trzeba obierać. Wystarczy go umyć, osuszyć i pokroić. Jeśli łodygi są grube, twarde albo mocno włókniste, można zdjąć z nich cienką warstwę skórki.
Dlaczego ciasto z rabarbarem może wyjść z zakalcem?
Najczęstsze powody to zbyt długie mieszanie masy po dodaniu mąki, zimne składniki prosto z lodówki, za krótki czas pieczenia albo zbyt dużo soku z rabarbaru. Rabarbar warto dobrze osuszyć po umyciu i rozsypać na wierzchu, zamiast mieszać go długo z masą.
Jak przechowywać ciasto z rabarbarem?
Po ostudzeniu ciasto można przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1 dzień. Przy dłuższym przechowywaniu lepiej wstawić je do lodówki i wyjąć kilkanaście minut przed podaniem.
Wśród sezonowych wypieków z rabarbarem warto przygotować także placek z rabarbarem. To maślany wypiek z owocami dodanymi bezpośrednio do masy, pieczony w okrągłej formie.
FAQ
- Czy to jest szybkie ciasto z rabarbarem?
- Tak, przygotowanie masy zajmuje około 20 minut. Najwięcej czasu zajmuje samo pieczenie.
- Czy rabarbar można wmieszać do ciasta?
- Można, ale lepiej ułożyć go na wierzchu. Wtedy jest dobrze widoczny, a masa nie robi się zbyt mokra.
- Czy można użyć mrożonego rabarbaru?
- Można, ale najlepiej dodać go bez rozmrażania. Jeśli po rozmrożeniu puści dużo soku, ciasto może piec się dłużej.
- Czy ciasto z rabarbarem można upiec dzień wcześniej?
- Tak. Po ostudzeniu można przykryć je i zostawić do następnego dnia. Nadal będzie miękkie i wilgotne.
- Czy można użyć większej formy?
- Można użyć formy 28 cm. Ciasto będzie niższe, dlatego warto sprawdzić je patyczkiem kilka minut wcześniej.
