Ciasto z rabarbarem to prosty, domowy wypiek, który każdej wiosny wraca do łask i świetnie wpisuje się w sezonowe pieczenie. Rabarbar od razu kojarzy się z pierwszymi ciepłymi dniami, lekką kuchnią i ciastami, które pachną świeżością. Ten przepis warto wypróbować, jeśli masz ochotę na coś łatwego, pysznego i bez przekombinowania. To idealne ciasto na wiosnę – delikatne, wilgotne i przyjemnie przełamane kwaśnym smakiem rabarbaru.
Jak upiec ciasto z rabarbarem
Składniki
- 4 jajka
- 200 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 125 g masła (roztopionego)
- 200 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 400 g rabarbaru
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij jajka i pozostałe produkty, odmierz dokładnie potrzebne ilości. Przygotuj też formę do pieczenia 24-26 okrągła forma – wyłóż ją papierem do pieczenia albo wysmaruj tłuszczem i lekko oprósz mąką.
Do dużej miski wbij jajka. Dodaj cukier i cukier waniliowy. Ubij wszystko mikserem przez kilka minut, aż masa zrobi się jasna, gęsta i wyraźnie bardziej puszysta. Nie skracaj tego procesu– masa powinna naprawdę zwiększyć objętość.
W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180 stopni C. Przygotuj też formę do pieczenia, wykładając ją papierem albo smarując masłem.
Do osobnej miski wsyp mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki, żeby później dobrze połączyły się z masą jajeczną.
Do ubitych jajek wlej roztopione i ostudzone masło. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.
Wsyp do masy suche składniki i delikatnie wymieszaj całość łyżką albo mikserem na wolnych obrotach. Nie mieszaj za długo, wystarczy, żeby ciasto było jednolite.
Umyj rabarbar, osusz go i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli łodygi są grube i twarde, możesz lekko obrać je z włókien. Przelej gotowe ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Na całej powierzchni rozłóż kawałki rabarbaru, lekko wciskając je w ciasto.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto około 40–50 minut w 180 C. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest już dopieczony. Po upieczeniu wyjmij ciasto i zostaw do ostudzenia. Na końcu posyp wierzch cukrem pudrem i podawaj.
Ile piec ciasto z rabarbarem?
Ciasto z rabarbarem piecz około 50 minut w 180°C, najlepiej w trybie góra-dół. Czas może się lekko różnić w zależności od piekarnika i średnicy formy. W formie 28 cm ciasto będzie nieco niższe i może upiec się szybciej niż w formie 26 cm.
Czy trzeba obierać rabarbar do ciasta?
Młodego rabarbaru zwykle nie trzeba obierać. Wystarczy go umyć, osuszyć i pokroić. Jeśli łodygi są grube, twarde albo mocno włókniste, można zdjąć z nich cienką warstwę skórki.
Dlaczego ciasto z rabarbarem może wyjść z zakalcem?
Najczęstsze powody to zbyt długie mieszanie masy po dodaniu mąki, zimne składniki prosto z lodówki, za krótki czas pieczenia albo zbyt dużo soku z rabarbaru. Rabarbar warto dobrze osuszyć po umyciu i rozsypać na wierzchu, zamiast mieszać go długo z masą.
Jak przechowywać ciasto z rabarbarem?
Po ostudzeniu ciasto można przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1 dzień. Przy dłuższym przechowywaniu lepiej wstawić je do lodówki i wyjąć kilkanaście minut przed podaniem.
FAQ
- Czy to jest szybkie ciasto z rabarbarem?
- Tak, przygotowanie masy zajmuje około 20 minut. Najwięcej czasu zajmuje samo pieczenie.
- Czy rabarbar można wmieszać do ciasta?
- Można, ale lepiej ułożyć go na wierzchu. Wtedy jest dobrze widoczny, a masa nie robi się zbyt mokra.
- Czy można użyć mrożonego rabarbaru?
- Można, ale najlepiej dodać go bez rozmrażania. Jeśli po rozmrożeniu puści dużo soku, ciasto może piec się dłużej.
- Czy ciasto z rabarbarem można upiec dzień wcześniej?
- Tak. Po ostudzeniu można przykryć je i zostawić do następnego dnia. Nadal będzie miękkie i wilgotne.
- Czy można użyć większej formy?
- Można użyć formy 28 cm. Ciasto będzie niższe, dlatego warto sprawdzić je patyczkiem kilka minut wcześniej.
