Szaszłyki z łososia i cytryny
Gdy na stole królują świeże zioła, cytrusy i ryby, wiadomo, że nadszedł czas na proste, ale wyraziste dania inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Szaszłyki z łososia i cytryny to jedna z tych propozycji, która idealnie sprawdza się w sezonie grillowym, ale równie dobrze można ją przygotować w domowych warunkach – na patelni grillowej lub w piekarniku. Delikatny, soczysty łosoś, przełożony cienkimi plasterkami cytryny, nabiera nie tylko ciekawego wyglądu, ale przede wszystkim głębi smaku – sok z cytrusów delikatnie przenika przez rybę, dodając jej świeżości i lekkości.
Całość szaszłyków z łososia dopełniają sól, dobra oliwa i świeże oregano – bez zbędnych dodatków i bez skomplikowanych marynat. Sekret tkwi w prostocie i jakości składników. Dla lepszego trzymania się na grillu łosoś nadziewany jest na podwójne patyczki – dzięki temu nie przekręca się podczas obracania i zachowuje formę.
Do ryb świetnie pasuje lekko kwaśna sałatka ziemniaczana z korniszonem i cebulką dymką. Ryba kocha rownież cytrusy. Mojito bez alkoholu z limonką i świeżą miętą delikatnie podbiją smak łososia.
Przepis na szaszłyki z łososia i cytryny
Składniki
- 600 g świeżego filetu z łososia (bez skóry i ości)
- 2 małe cytryny (najlepiej niewoskowana)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól do smaku
- kilka gałązek świeżego oregano
- 8 patyczków do szaszłyków (po 2 na każdy szaszłyk)
Przygotowanie
Drewniane patyczki do szaszłyków w pierwszej kolejności namoczyć w wodzie przez co najmniej 20 minut zapobiegnie to ich przypalaniu się na grillu lub w piekarniku. Do każdego szaszłyka użyte będą dwa równoległe patyczki dzięki temu kawałki łososia będą lepiej się trzymały, nie będą się obracać przy przewracaniu, a szaszłyk zyska stabilność.
Filet z łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w większe, równe kostki najlepiej o boku ok. 4 cm. Ważne, aby kawałki miały zbliżoną wielkość wtedy upieką się równomiernie. Jeśli ryba ma skórę, należy ją wcześniej usunąć. Łososia oprószyć solą.
Cytrynę dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem, szczególnie jeśli nie jest ekologiczna. Pokroić w cienkie plasterki (ok. 3 mm grubości), pestki usunąć.
Na przygotowane podwójne patyczki nadziewać na przemian: kawałek łososia, plaster cytryny złożony na pół, kolejny kawałek ryby i znów cytryna aż do wyczerpania składników. Na jeden szaszłyk powinny przypadać 4 - 5 kawałków łososia i tyle samo cytryn. Całość skropić oliwą z oliwek i posypać świeżo oberwanymi listkami oregano.
Szaszłyki najlepiej smakują przygotowane na świeżym powietrzu z rusztu. Grill należy rozgrzać do średnio wysokiej temperatury i delikatnie natłuścić. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i grillować przez 6 minut, obracając co kilka minut, aby równomiernie się zarumieniły. Ryba powinna być lekko przyrumieniona z zewnątrz, ale nadal soczysta w środku. W warunkach domowych szaszłyki można przygotować na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C w piekarniku wystarczy ok. 10-12 minut pieczenia (najlepiej z funkcją termoobiegu lub z opcją grillowania pod górną grzałką).
