Clafoutis - francuski deser z czereśniami i lekkim ciastem
Clafoutis to tradycyjne, rustykalne ciasto wywodzące się z francuskiej kuchni, szczególnie popularne w regionie Limousin. Najczęściej przygotowywane jest latem z czereśniami, choć można wykorzystywać również inne owoce, takie jak śliwki, maliny czy jagody. Clafoutis ma konsystencję pomiędzy ciastem a zapiekanym budyniem – jest delikatne, wilgotne i bardzo szybkie w przygotowaniu.
Clafoutis zawiera niewielką ilość mąki, dzięki czemu jest lekkie, niezbyt kaloryczne, a jednocześnie sycące i aromatyczne. To idealny deser na ciepłe dni, gdy potrzebne jest coś słodkiego, ale jednocześnie prostego, niewymagającego wielu etapów i długiego pieczenia.
Clafoutis to deser lekki i delikatny, więc nie potrzebuje „ciężkich” dodatków. Do porcji clafoutis podaj domową kawę mrożoną, która doda całości elegancji.
Przepis na Clafoutis
Składniki
- 500 g czereśni bez pestek (mogą być świeże lub wcześniej rozmrożone i odsączone z nadmiaru soku)
- 80 g cukru
- 1 łyżka cukru z wanilią lub cukru wanilinowego
- 3 jajka
- 120 g mąki pszennej
- 300 ml mleka
- cukier puder do posypania gotowego ciasta
- masło do wysmarowania formy
Przygotowanie
Na początku należy przygotować czereśnie. Owoce umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie wydrylować, usuwając wszystkie pestki. Jeśli wykorzystywane są czereśnie mrożone, powinny być całkowicie rozmrożone i odsączone z nadmiaru soku, aby ciasto nie było wodniste.
W dużej misce rozbić jajka i zmiksować je na jednolitą masę, bez ubijania, masa powinna być gładka, ale nie napowietrzona jak przy biszkopcie. Następnie do jajek dodać cukier, cukier z wanilią oraz mąkę i ponownie zmiksować do połączenia składników. Na końcu wlać mleko i zmiksować na gładkie, dość rzadkie ciasto o konsystencji gęstego naleśnikowego.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (góra-dół). Formę do pieczenia (najlepiej ceramiczną lub szklaną o średnicy około 26 cm lub prostokątną formę do zapiekanek) wysmarować dokładnie masłem, aby ciasto nie przywarło. Całą przygotowaną masę przelać do formy. Na wierzchu ułożyć przygotowane wcześniej czereśnie, równomiernie rozkładając je po całej powierzchni.
Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 35 minut, aż ciasto się zetnie i wierzch delikatnie się przyrumieni. Po upieczeniu clafoutis należy odstawić na kilka minut, aby delikatnie przestygło i nabrało zwartej konsystencji.
Przed podaniem całość posypać cukrem pudrem, co nada deserowi eleganckiego wyglądu i delikatnej słodyczy na wierzchu.
Z czym podawać Clafoutis?
Clafoutis z czereśniami najlepiej smakuje podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Może być serwowane samo, oprószone cukrem pudrem, ale świetnie komponuje się również z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych, co podkreśla jego lekko budyniową strukturę i owocowy smak.
Doskonale pasuje do filiżanki czarnej kawy, kawy z mlekiem, kawy americano lub herbaty owocowej, szczególnie podawanej po obiedzie jako szybki deser. Sprawdzi się również jako słodkie śniadanie lub podwieczorek w letnie dni, gdy nie ma czasu ani ochoty na długie pieczenie i przygotowywanie skomplikowanych ciast.
Dlaczego warto przygotować Clafoutis?
Clafoutis z czereśniami to bardzo szybkie i lekkie ciasto, które zawiera minimalną ilość mąki w porównaniu do innych wypieków, dzięki czemu jest mniej kaloryczne i delikatne. Można przygotować je w mniej niż godzinę, wliczając w to czas pieczenia. To idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców w prostym, a jednocześnie eleganckim deserze w stylu francuskim.
Historia powstania Clafoutis
Clafoutis to klasyczne ciasto wywodzące się z francuskiego regionu Limousin. Tradycyjnie przygotowywane było z całych czereśni, często nawet z pestkami, ponieważ Francuzi wierzyli, że nadają one deserowi migdałowego aromatu podczas pieczenia. W XIX wieku clafoutis było podstawowym deserem w wiejskich domach, pieczonym latem, gdy drzewa uginały się pod ciężarem czereśni.
Z czasem zaczęto używać również śliwek, malin czy moreli, ale prawdziwe, klasyczne clafoutis to zawsze clafoutis aux cerises z czereśniami. To ciasto o wyjątkowej strukturze, pomiędzy budyniem a naleśnikiem, lekkie, wilgotne i bardzo szybkie w przygotowaniu. Wystarczą jajka, mleko, mąka, cukier i garść świeżych owoców, aby poczuć smak francuskiego lata na własnym stole.
