Sałatka z makaronem orzo z fetą, warzywami i oliwkami. Lekka i aromatyczna
Sałatka z makaronem orzo to lekkie i sycące danie, które sprawdzi się zarówno jako obiad, kolacja, jak i dodatek do grillowanych potraw. Makaron orzo, który wyglądem przypomina ziarenka ryżu, doskonale komponuje się z intensywnymi w smaku składnikami: czarnymi oliwkami, pomidorkami koktajlowymi, grillowaną papryką i serem feta. Delikatne podsmażenie papryki nadaje sałatce głębi smaku, a dodatek świeżej natki pietruszki i soku z cytryny podkreśla jej śródziemnomorski charakter. Oliwa z oliwek i czosnek dodają jej wyjątkowego aromatu, a makaron orzo sprawia, że jest lekka, ale jednocześnie sycąca.
Dzięki prostej i aromatycznej kompozycji, sałatka z makaronem orzo może być podawana zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można przygotować ją wcześniej i zabrać do pracy lub na piknik. Zamiast makaronu zbożowego polecamy także wypróbować warzywe nitki: spaghetti z cukinii z ogórkiem i rukolą sprawdzi się jako lekki dodatek do dań z grilla.
Przepis na sałatkę z makaronem orzo
Składniki
- 200 g makaronu orzo
- 100 g czarnych oliwek
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 2 żółte papryki
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z ½ cytryny
- ½ pęczka natki pietruszki
- 100 g sera feta
- Sól i pieprz
Przygotowanie
W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli, a następnie wsypać makaron orzo. Gotować według instrukcji na opakowaniu, zazwyczaj około 8-10 minut, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedzić na sicie i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostawić do ostygnięcia.
Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, a następnie dodać pokrojoną paprykę. Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Gdy papryka będzie już miękka, dodać do niej zgniecione ząbki czosnku i smażyć jeszcze przez około minutę, aż czosnek uwolni aromat, ale nie zdąży się przypalić. Zdjąć patelnię z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić na połówki lub ćwiartki. Oliwki odsączyć i pokroić na plasterki lub zostawić w całości. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać. Ser pokroić w małą kostkę lub pokruszyć w palcach na mniejsze kawałki.
W misce połączyć ugotowany makaron orzo, podsmażoną paprykę z czosnkiem, pomidorki koktajlowe, oliwki, natkę pietruszki i ser feta. Całość polać sokiem z cytryny do smaku i wymieszać
Przed podaniem warto odstawić ją na 10-15 minut, aby składniki dobrze się przegryzły. Jeśli podawana jest na zimno, można przechowywać ją w lodówce przez kilka godzin, co jeszcze bardziej wzmocni jej smak.
Wskazówki do sałatki z makaronem ryżowym (orzo)
- Gotowanie orzo al dente: gotuj 8–10 minut, zgodnie z opakowaniem, aż ziarna będą sprężyste. Odcedź i przelej zimną wodą. To klucz do udanej sałatki z makaronem orzo.
- Jak uniknąć sklejania: po odcedzeniu skrop orzo 1 łyżeczką oliwy i wymieszaj. W sałatce z orzo ziarna pozostaną sypkie.
- Papryka i czosnek: smaż paprykę ok. 5 minut, aż zmięknie i złapie kolor, czosnek dodaj na koniec, aby uwolnić aromat bez goryczy.
- Dressing cytrynowy: oliwa + sok z cytryny + szczypta soli i pieprzu. Dodawaj stopniowo, próbując, aby nie zdominować smaku fety i oliwek.
- Balans soli: feta i oliwki wnoszą słoność, więc sól dodawaj ostrożnie na sam koniec mieszania.
- Schłodzenie przed podaniem: odstaw na 10–15 minut, aby składniki się „przegryzły”. Sałatka orzo zyskuje wtedy pełniejszy aromat.
- Przechowywanie i lunch box: przechowuj w lodówce do kilku godzin, przed podaniem odśwież łyżką oliwy i szczyptą natki.
Zamienniki składników do sałatki orzo
- Feta → ser bałkański lub mozzarella w kulkach: zachowasz kremowy akcent, przy mozzarelli dopraw mocniej cytryną.
- Oliwki czarne → zielone lub kapary: podobny, wyraźny charakter, kapary dodawaj oszczędnie.
- Papryka żółta → czerwona lub pieczona ze słoika: pieczona podbije aromat bez dodatkowego smażenia.
- Pomidorki koktajlowe → ogórek, cukinia grillowana lub suszone pomidory: dobierz zależnie od sezonu.
- Natka pietruszki → bazylia lub mięta: zioła świeże dodawaj tuż przed mieszaniem.
- Oliwa → olej rzepakowy tłoczony na zimno: neutralny profil sprawdzi się w delikatnym dressingu.
- Orzo → kuskus perłowy lub mini makaron ryżowy: alternatywa, gdy chcesz „sałatkę z makaronem ryżowym” o podobnej fakturze.
Jeśli lubisz makaron w wersji sałatkowej, spróbuj też sałatki z tortellini, szpinakiem i oliwkami, to szybkie danie na kolację lub lunch. Na kolejny dzień, w miejsce makaronu, zaplanuj ryż jaśminowy i kurczak po koreańsku.
Regularne, lekkie posiłki w ciągu dnia to jeden z elementów dbania o regenerację, a więcej o tym, jak uzupełnić dietę w okresach przemęczenia, znajdziesz w artykule jak wybierać suplementy przy stresie i problemach ze snem.
