Szaszłyki z kurczakiem, cukinią i papryką
Szaszłyki z kurczakiem, cukinią i papryką to kolorowy wariant na grilla, w którym kawałki mięsa przeplatamy z warzywami: cukinią, czerwoną i żółtą papryką, cebulą oraz pomidorkami koktajlowymi. Składniki kroimy na podobną wielkość, dzięki czemu równomiernie się pieką i łatwo schodzą z patyczków po podaniu.
Przepis na szaszłyki z kurczakiem, cukinią i papryką
Składniki
- 1 mały filet z piersi kurczaka (ok. 250 g)
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 żółtej papryki
- 1 średnia cukinia
- 10 pomidorków koktajlowych
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól do smaku, świeżo mielony pieprz
- po 1 łyżeczce suszonego oregano i mielonej papryki
Przygotowanie
Filet z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oczyścić z błon i pokroić w równą kostkę najlepiej o boku około 3 cm. Pokrojone mięso przełożyć do miski, dodać oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, świeżo mielony pieprz oraz jeśli używane ulubione suszone zioła. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do marynowania na minimum 20 minut (można też przygotować mięso kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce).
Cukinię umyć, odciąć końce i pokroić w grube plasterki o grubości ok. 1 cm. Plastry powinny być na tyle grube, by nie rozpadły się podczas pieczenia, ale wystarczająco cienkie, by zdążyły się zarumienić. Papryki oczyścić z nasion i pokroić w dość dużą kostkę zbliżoną wielkością do kawałków kurczaka. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki, a następnie rozdzielić na warstwy. Pomidorki koktajlowe zostawić w całości nie wymagają krojenia, ale warto je przebić widelcem, aby nie wybuchły podczas pieczenia. Wszystkie warzywa przełożyć do osobnej miski, skropić łyżką oliwy z oliwek, oprószyć odrobiną soli i pieprzu i delikatnie wymieszać, by przyprawy równomiernie się rozłożyły.
Drewniane patyczki wcześniej namoczyć w zimnej wodzie (ok. 30 minut), by nie przypalały się na grillu. Na każdy patyczek nadziewać na przemian kawałek kurczaka, plaster cukinii, pomidorka koktajlowego, kawałek papryki, warstwę cebuli i znów kurczaka. Sekwencję powtarzać do zapełnienia całego patyczka, kończąc warzywem lub mięsem. Szaszłyki nie powinny być zbyt ściśle nadziane lekkie odstępy między składnikami pozwolą im się równomiernie upiec i zarumienić.
Szaszłyki układać na dobrze rozgrzanym ruszcie grilla i piec przez około 10-12 minut, obracając co kilka minut, aż kurczak będzie zarumieniony, a warzywa lekko przyrumienione i miękkie. W wersji domowej można użyć patelni grillowej lub piekarnika w piekarniku ustawić temperaturę 200°C i piec szaszłyki przez około 20 minut, obracając w połowie czasu. Na ostatnie 35 minut można włączyć funkcję grilla górnego (opiekacz), aby skórka była lekko przypieczona.
Szaszłyki z cukinią, papryką i kurczakiem
Szaszłyki z cukinią, papryką i kurczakiem różnią się od prostszych wariantów tym, że warzywa nie są tylko dodatkiem. Cukinia daje miękkość, papryka słodycz, cebula mocniejszy aromat, a pomidorki po podgrzaniu stają się soczystym akcentem między kawałkami mięsa.
Szybkie szaszłyki z warzywami i kurczakiem
To są szybkie szaszłyki z warzywami i kurczakiem, bo nie wymagają długiego marynowania. Wystarczy pokroić składniki, wymieszać mięso z oliwą, czosnkiem i przyprawami, a następnie nadziać wszystko na patyczki. Najwięcej czasu zajmuje samo krojenie warzyw.
Kolorowe szaszłyki z grilla
Kolorowe szaszłyki z grilla warto piec na dobrze rozgrzanym ruszcie, ale nie nad zbyt ostrym ogniem. Warzywa powinny zmięknąć i lekko się przyrumienić, a mięso musi dopiec się w środku. Najlepiej obracać szaszłyki kilka razy, zamiast zostawiać je długo na jednej stronie.
Szaszłyki z papryką i cukinią
Szaszłyki z papryką i cukinią najlepiej wychodzą wtedy, gdy warzywa są pokrojone na podobną wielkość. Paprykę kroimy w większą kostkę, a cukinię w grubsze plasterki. Zbyt cienkie kawałki szybciej miękną i mogą zsuwać się z patyczków.
Szaszłyki z kurczakiem i warzywami z piekarnika
Szaszłyki z kurczakiem i warzywami można przygotować także w piekarniku. To wygodna opcja poza sezonem grillowym. Wystarczy temperatura 200°C i około 18-20 minut pieczenia. W połowie czasu dobrze jest obrócić szaszłyki, żeby warzywa i mięso przyrumieniły się z obu stron.
Szaszłyki warzywne z kurczakiem
Ten przepis można potraktować jako szaszłyki warzywne z kurczakiem, bo warzywa zajmują tu równie ważne miejsce jak mięso. Cukinia, papryka, cebula i pomidorki nadają szaszłykom objętość, kolor i lżejszy charakter. Mięso jest dodatkiem białkowym, a nie jedynym składnikiem na patyczkach.
Jak nadziewać szaszłyki, żeby warzywa się nie rozpadały?
Warzywa trzeba kroić dość grubo i nadziewać bez nadmiernego ściskania. Cukinia powinna mieć około 1 cm grubości, papryka większą kostkę, a cebula najlepiej trzyma się w kilkuwarstwowych kawałkach. Pomidorki warto nabijać delikatnie przez środek, żeby nie pękały już podczas przygotowania.
Czym różnią się od szaszłyków z kurczaka i cukinii?
Ten przepis jest bardziej warzywny i grillowy. Zawiera paprykę, cebulę oraz pomidorki koktajlowe, a cukinię kroimy w grube plasterki. Jeśli potrzebny jest prostszy wariant z cukinią jako głównym dodatkiem i możliwością przygotowania w piekarniku, lepszym wyborem będą szaszłyki z kurczaka i cukinii.
Co podać do szaszłyków z kurczakiem, cukinią i papryką?
Do tych szaszłyków pasuje pieczywo, ryż, młode ziemniaki, sos jogurtowy z czosnkiem albo prosta sałatka. Przy grillu można podać także sałatkę z fetą, pieczone ziemniaki w maśle albo mojito bez alkoholu. Jeśli potrzebny jest przepis oparty mocniej na mięsie i marynacie jogurtowej, zobacz szaszłyki drobiowe.
Najczęstsze pytania o szaszłyki z kurczakiem, cukinią i papryką
- Czy szaszłyki z kurczakiem, cukinią i papryką trzeba długo marynować?
- Nie. Wystarczy 20-30 minut, ponieważ kawałki mięsa są niewielkie. Dłuższe marynowanie jest możliwe, ale miskę z mięsem trzeba wtedy wstawić do lodówki.
- Jak kroić warzywa do szaszłyków?
- Cukinię najlepiej pokroić w grube plasterki, paprykę w większą kostkę, a cebulę w ćwiartki rozdzielone na warstwy. Warzywa powinny mieć podobną wielkość, żeby równo się piekły.
- Czy szaszłyki z cukinią, papryką i kurczakiem można zrobić w piekarniku?
- Tak. Szaszłyki można piec w 200°C przez około 18-20 minut. W połowie czasu warto je obrócić.
- Ile grillować kolorowe szaszłyki z grilla?
- Na dobrze rozgrzanym ruszcie wystarczy zwykle 10-12 minut. Szaszłyki trzeba obracać co kilka minut, aby mięso i warzywa upiekły się równomiernie.
- Czy pomidorki koktajlowe trzeba kroić?
- Nie, pomidorki koktajlowe najlepiej zostawić w całości. Dzięki temu nie puszczają zbyt dużo soku podczas nadziewania.
- Czy to są szaszłyki warzywne z kurczakiem?
- Tak, można je tak traktować, bo oprócz mięsa jest tu dużo warzyw: cukinia, papryka, cebula i pomidorki koktajlowe.
- Z czym podać szaszłyki z kurczakiem i warzywami?
- Pasują do pieczywa, ryżu, młodych ziemniaków, sosu jogurtowego, tzatziki albo lekkiej sałatki.
