Szaszłyki z kurczaka i cukinii
Szaszłyki z kurczaka i cukinii przygotowujemy z kawałków piersi kurczaka zamarynowanych w oliwie, czosnku, cytrynie i tymianku. Cukinię kroimy w cienkie, długie plastry i składamy w harmonijkę, dzięki czemu dobrze trzyma się na patyczkach i szybko mięknie podczas pieczenia. Takie szaszłyki z cukinią można zrobić na grillu, w piekarniku albo na patelni grillowej.
Przepis na szaszłyki z kurczaka i cukinii
Składniki
- duży filety z piersi kurczaka (700 g)
- 1 mała cukinia
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sok z połowy cytryny
- 8 drewnianych patyczków do szaszłyków
Przygotowanie
Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i oczyścić z błon. Następnie pokroić w równą kostkę o wielkości około 4 cm. Mięso przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz, suszony tymianek i kilka kropel soku z cytryny. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na minimum 30 minut, by mięso lekko się zamarynowało.
Cukinie umyć, odciąć końcówki i za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny pokroić w bardzo cienkie, długie plastry wzdłuż tak, aby powstały wstążki o szerokości kilku centymetrów. Każdy plaster doprawić odrobiną soli, pieprzu oraz oliwą z oliwek, można też posmarować go cienką warstwą przeciśniętego czosnku. Plastry złożyć w harmonijkę czyli na przemian zgiąć w jedną i drugą stronę, tworząc dekoracyjną falę.
Drewniane patyczki do szaszłyków (jeśli będą używane na grillu) należy wcześniej namoczyć w wodzie przez minimum 30 minut, by nie spaliły się w czasie pieczenia. Na każdy patyczek nadziewać naprzemiennie: kawałek zamarynowanego kurczaka, złożony w harmonijkę plaster cukinii, znów kurczaka i tak dalej, aż do wypełnienia całej długości. Na jeden szaszłyk powinno przypadać 3-4 kawałki mięsa i tyle samo harmonijek z cukinii. Tak przygotowane szaszłyki układać na talerzu lub tacy, gotowe do pieczenia.
Szaszłyki można przygotować na kilka sposobów w zależności od dostępnego sprzętu: Na grillu rozgrzać ruszt i grillować szaszłyki po kilka minut z każdej strony, obracając regularnie, aż mięso się przyrumieni, a cukinia lekko zmięknie. Całość powinna się piec około 10-12 minut.
W piekarniku szaszłyki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 200°C przez ok. 20 minut, obracając w połowie pieczenia.
Na patelni grillowej rozgrzać patelnię, natłuścić ją oliwą i smażyć szaszłyki po około 4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie usmażone, a cukinia lekko przyrumieniona.
Gotowe szaszłyki serwować od razu najlepiej na ciepło, posypane świeżymi ziołami (np. natką pietruszki lub kolendrą). Świetnie komponują się z lekkimi dodatkami: sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, pieczonymi ziemniakami, kaszą kuskus lub ryżem jaśminowym. Można je podać również z sosem jogurtowo-czosnkowym, tzatziki albo klasycznym dipem na bazie jogurtu i cytryny.
Marynata do kurczaka i cukinii na szaszłyki
Marynata opiera się na oliwie, czosnku, soku z cytryny, soli, pieprzu i suszonym tymianku. Kurczak nie musi leżeć w niej przez wiele godzin. Wystarczy około 30 minut, żeby mięso nabrało smaku i po grillowaniu albo pieczeniu nie było suche. Cukinię doprawiamy osobno, już po pokrojeniu na cienkie plastry.
Szaszłyki z cukinią z grilla
Szaszłyki z cukinią z grilla najlepiej układać na dobrze rozgrzanym i lekko natłuszczonym ruszcie. Mięso powinno być pokrojone w podobnej wielkości kawałki, a plastry cukinii złożone dość luźno, żeby ciepło mogło dojść także do środka. W czasie grillowania szaszłyki trzeba kilka razy obrócić.
Szaszłyki z kurczaka i cukinii z piekarnika
Szaszłyki z kurczaka i cukinii z piekarnika pieczemy w 200°C przez około 18-20 minut. Najlepiej ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i obrócić w połowie czasu. To dobre rozwiązanie poza sezonem grillowym albo wtedy, gdy nie ma możliwości przygotowania dania na ruszcie.
Cukinia na szaszłyki
Cukinia na szaszłyki powinna być młoda, jędrna i niezbyt szeroka. Mniejsze warzywa mają mniej pestek i łatwiej kroją się na długie, elastyczne plastry. Skórki nie trzeba usuwać, bo pomaga utrzymać kształt plasterków i sprawia, że cukinia nie rozpada się podczas nadziewania.
Jak pokroić cukinię na szaszłyki?
Najwygodniej pokroić cukinię wzdłuż na cienkie, długie plastry. Można użyć obieraczki do warzyw, mandoliny albo ostrego noża. Plastry powinny być na tyle cienkie, żeby dało się złożyć je w harmonijkę, ale nie tak delikatne, żeby rwały się przy nadziewaniu na patyczek.
Ile piec lub grillować szaszłyki z cukinią?
Na grillu szaszłyki z cukinią i kawałkami kurczaka potrzebują zwykle 10-12 minut. W piekarniku czas jest dłuższy i wynosi około 18-20 minut w 200°C. Najważniejsze, aby mięso było dopieczone w środku, a cukinia miękka, ale nadal trzymająca kształt.
Obiad z cukinii i kurczaka
Obiad z cukinii i kurczaka w formie szaszłyków można podać z ryżem, kaszą kuskus, pieczonymi ziemniakami albo prostą sałatką. Do tego pasuje sos jogurtowy z czosnkiem, tzatziki lub dip z jogurtu, soku z cytryny i ziół. Przy takim podaniu danie jest lekkie, ale nadal sycące.
Czy można dodać inne warzywa?
Do tych szaszłyków można dodać kawałki papryki, cebuli albo pieczarek, ale nie trzeba zmieniać podstawowej listy składników. Cukinia jest tutaj głównym dodatkiem i to ona decyduje o charakterze przepisu. Jeśli szukasz bardziej kolorowego wariantu z papryką i pomidorkami, zobacz szaszłyki z kurczakiem, cukinią i papryką.
Co podać do szaszłyków z cukinią?
Do szaszłyków pasują pieczone ziemniaki w maśle, sałatka z fetą, ryż albo kuskus. Można też przygotować sos jogurtowy z czosnkiem i cytryną. Gdy potrzebny jest wariant bez cukinii, z marynatą jogurtową, sprawdź szaszłyki drobiowe.
Najczęstsze pytania o szaszłyki z kurczaka i cukinii
- Czy cukinię trzeba obierać do szaszłyków?
- Nie, młodej cukinii nie trzeba obierać. Skórka pomaga utrzymać plaster w całości i sprawia, że cukinia lepiej trzyma się na patyczku.
- Jak pokroić cukinię na szaszłyki?
- Cukinię najlepiej pokroić wzdłuż na cienkie plastry, a potem złożyć je w harmonijkę. Do krojenia można użyć obieraczki do warzyw, mandoliny albo ostrego noża.
- Jaka cukinia na szaszłyki będzie najlepsza?
- Najlepsza będzie młoda, jędrna i niezbyt szeroka cukinia. Łatwo pokroić ją w cienkie plastry, które można złożyć i nadziać na patyczki.
- Czy szaszłyki z cukinią można zrobić na grillu?
- Tak. Szaszłyki z cukinią z grilla pieczemy około 10-12 minut, obracając je co kilka minut, aby mięso i warzywo równomiernie się upiekły.
- Czy szaszłyki z kurczaka i cukinii można zrobić w piekarniku?
- Tak. Szaszłyki z kurczaka i cukinii z piekarnika pieczemy w 200°C przez około 18-20 minut, najlepiej obracając je w połowie czasu.
- Z czym podać szaszłyki z cukinią?
- Do szaszłyków pasują pieczone ziemniaki, ryż, kuskus, sałatka z fetą, sos jogurtowy, tzatziki albo dip z jogurtu i ziół.
- Czy takie szaszłyki nadają się na obiad?
- Tak. To prosty obiad z cukinii i kurczaka, który można podać z ziemniakami, ryżem, kaszą albo sałatką.
