Szaszłyki z kurczaka i cukinii z grilla
Szaszłyki z kurczaka i cukinii to lekka, kolorowa i wyjątkowo smaczna propozycja zarówno na sezon grillowy, jak i na codzienny obiad przygotowany w domowych warunkach. Dzięki połączeniu delikatnego mięsa drobiowego i cienkich, przyprawionych plastrów cukinii danie nabiera nie tylko wyrazistego smaku, ale też atrakcyjnego wyglądu. Kurczak pozostaje soczysty, a cukinia – dzięki pokrojeniu w długie, cienkie wstążki i złożeniu w harmonijkę – nabiera ciekawej tekstury i dobrze utrzymuje się na patyczku. Tak przygotowane szaszłyki są nie tylko łatwe do zrobienia, ale też zdrowe, lekkie i efektowne.
Szaszłyki z cukinią można serwować z sałatką, pieczonymi ziemniakami lub sosem jogurtowym. To danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na pikniku, jak i podczas codziennego posiłku. A po daniach z rusztu wybierz coś lekkiego do popicia. Mojito bez alkoholu nie obciąża i łagodzi pikante przyprawy dodane do szaszłyków z kurczaka.
Przepis na szaszłyki z kurczaka i cukinii
Składniki
- duży filety z piersi kurczaka (700 g)
- 1 mała cukinia
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sok z połowy cytryny
- 8 drewnianych patyczków do szaszłyków
Przygotowanie
Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i oczyścić z błon. Następnie pokroić w równą kostkę o wielkości około 4 cm. Mięso przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz, suszony tymianek i kilka kropel soku z cytryny. Całość wymieszać, przykryć i odstawić do lodówki na minimum 30 minut, by mięso lekko się zamarynowało.
Cukinie umyć, odciąć końcówki i za pomocą obieraczki do warzyw lub mandoliny pokroić w bardzo cienkie, długie plastry wzdłuż tak, aby powstały wstążki o szerokości kilku centymetrów. Każdy plaster doprawić odrobiną soli, pieprzu oraz oliwą z oliwek, można też posmarować go cienką warstwą przeciśniętego czosnku. Plastry złożyć w harmonijkę czyli na przemian zgiąć w jedną i drugą stronę, tworząc dekoracyjną falę.
Drewniane patyczki do szaszłyków (jeśli będą używane na grillu) należy wcześniej namoczyć w wodzie przez minimum 30 minut, by nie spaliły się w czasie pieczenia. Na każdy patyczek nadziewać naprzemiennie: kawałek zamarynowanego kurczaka, złożony w harmonijkę plaster cukinii, znów kurczaka i tak dalej, aż do wypełnienia całej długości. Na jeden szaszłyk powinno przypadać 3-4 kawałki mięsa i tyle samo harmonijek z cukinii. Tak przygotowane szaszłyki układać na talerzu lub tacy, gotowe do pieczenia.
Szaszłyki można przygotować na kilka sposobów w zależności od dostępnego sprzętu: Na grillu rozgrzać ruszt i grillować szaszłyki po kilka minut z każdej strony, obracając regularnie, aż mięso się przyrumieni, a cukinia lekko zmięknie. Całość powinna się piec około 10-12 minut.
W piekarniku szaszłyki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w temperaturze 200°C przez ok. 20 minut, obracając w połowie pieczenia.
Na patelni grillowej rozgrzać patelnię, natłuścić ją oliwą i smażyć szaszłyki po około 4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie usmażone, a cukinia lekko przyrumieniona.
Gotowe szaszłyki serwować od razu najlepiej na ciepło, posypane świeżymi ziołami (np. natką pietruszki lub kolendrą). Świetnie komponują się z lekkimi dodatkami: sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, pieczonymi ziemniakami, kaszą kuskus lub ryżem jaśminowym. Można je podać również z sosem jogurtowo-czosnkowym, tzatziki albo klasycznym dipem na bazie jogurtu i cytryny.
